CSID Čo sa deje Doctor Ginger - zázrak kuchyne - CSID Čo sa deje Doctor
Ďumbier je jednou z tých divných rastlín na svete, o ktorej sa hovorí, že lieči prechladnutie, ale ktorá je dobrá aj pri prevencii rakoviny. Mnohé z týchto tvrdení pochádzajú od predkov a dedili sa z ľudovej múdrosti a podporili ich vtedajšia literatúra, avšak v posledných desaťročiach sa začali seriózne lekárske štúdie. Zázvor prešiel testami moderných výskumníkov?
Skôr ako sa pustíme do témy, odporučil by som studenú polievku z pór, zeler, paštrnák, morka, zázvor. Keď je hotová (je spustená ako fašírka), dochuťte ju petržlenovou vňaťou. Pre mňa si ma jeho účinok podmanil ešte rýchlejšie ako stovky štúdií vedcov v medicíne, výžive.
Zázvor bol skúmaný najmä na dokázanie jeho protizápalových, protizápalových a protirakovinových vlastností. A niektoré testy prešli starým zázvorom, o ktorom sa predpokladá, že sa použil pred 5 tisícročiami.
Už pred 3 tisícročiami sa našli dôkazy o zázvore
V sanskrte sa to nazývalo „srngaveram“ a v latinčine „zinziberi“. Aj keď sa táto rastlina používa už 5 000 rokov, stále existujú otázky týkajúce sa tejto rastliny. Zdá sa, že neexistujú ani dôkazy o tom, že by zázvor bol divoký, ale India a Čína sú svetovými zázvorovými veľmocami už päť tisícročí. Pred 2000 rokmi sa zázvor z Indie dostal do Rímskej ríše, kde sa používal ako liek. Aj po páde Rímskej ríše sa zázvor dostal do Európy prostredníctvom arabských obchodníkov. Do roku 1200 bola pol kilogramu zázvoru cena ovce. V stredoveku začala chuť zázvoru chutiť dezertmi. A anglickej kráľovnej Alžbete I. sa pripisuje recept „perníkového muža“ - perník, obľúbený na Vianoce.
Ďumbier je súčasťou rovnakej rodiny rastlín ako kardamón a kurkuma
Je korenistá a aróma je spôsobená prítomnosťou ketónov a najmä gingerolu. Najmenej 115 rôznych bioaktívnych zložiek zázvoru robí tento koreň nielen špeciálnym korením pre rôzne jedlá - čaje, polievky, sladkosti, kyslé uhorky - ale aj spojencom imunitného systému.