CSID Čo sa deje Doktor Koľko soli obsahuje mrazená pizza? Odpovedzte veľa! CSID Čo sa deje
Kto sa v ďalšom scenári spozná, odovzdajte! Po 12 hodinách práce prídete domov, otvoríte chladničku a zistíte, že cez ňu fúka vietor.
Máte dve možnosti: buď si objednajte pizzu a počkajte, kým s ňou kuriér príde v pare (v šťastnom prípade), alebo utekajte do najbližšieho supermarketu a kúpte si dve krabičky mrazenej pizze, choďte domov, nechajte ich 5 minút v mikrovlnnej rúre a vy užite si ich pred televízorom. To sa vám nemusí stať každý deň, ale určite sa vám to stalo raz-dvakrát.
Pizza je pravdepodobne najbežnejším rýchlym občerstvením (internacionalizovaný anglický výraz pre rýchle občerstvenie a rýchle občerstvenie), minimálne v Európe a Severnej Amerike.
Bolo to a je to jedlo, ktoré ľahko prijal takmer každý spotrebiteľ na planéte. V skutočnosti došlo po celom svete k zmenám, pokiaľ ide o výrobu pizze, a to z hľadiska tvaru, ingrediencií i technológie.
Združenie Pro Consumers Association (APC) zakúpilo 16 druhov mrazenej pizze s cieľom vykonať štúdiu ich kvality.
81% analyzovaných sortimentov pizze sa dováža z krajín ako Nemecko, Francúzsko a Poľsko! Ale to nemusí byť nevyhnutne zlá vec. Pochybnejšie je, čo obsahuje táto mrazená pizza: bravčová masť, karamel, dymová aróma, glutaman sodný a duová soľ.
Pri uskutočňovaní tejto štúdie boli zohľadnené tieto ciele:
Analýza nutričných informácií
Predmetom analýzy tejto časti boli látky s energetickou úlohou, tj lipidy, sacharidy a bielkoviny, ale aj obsah solí v tomto zmrazenom prípravku.
Energetická hodnota získaná metabolizáciou pizze sa líši medzi 633 kcal a 1037 kcal. Podľa údajov poskytnutých Rumunskou spoločnosťou pre výživu potrebuje dieťa vo veku od 13 do 15 rokov 2490 kcal denne.
Keby skonzumovali pizzu, asimilovalo by to takmer polovicu energie potrebnej na jeden deň, čo by mohlo viesť k veľkému prekročeniu kalorických požiadaviek na jeden deň, vzhľadom na príjem energie z iných jedál počas dňa.
To vysvetľuje znepokojujúce štatistické údaje o vysokej hodnote cholesterolu u detí: jedno z 25 detí v Rumunsku má vysoký cholesterol v porovnaní s európskym priemerom, kde iba jeden z 200 detí má vysoký cholesterol.
súčasne, V Rumunsku má každé druhé dieťa problémy s hmotnosťou, nadváha alebo obezita, hlavnou príčinou je nezdravé stravovanie.
Obsah sacharidov v pizzi sa pohybuje medzi 43 gramami a 112,2 gramami, zatiaľ čo množstvo pridaného cukru sa pohybuje medzi 12,07 a 22,44 gramov.
Obsah soli na 100 gramov vyrobených z analyzovaných produktov sa pohybuje medzi 0,86 gramu a 1,33 gramu. Porcia pizze, tj. 150 gramov, obsahuje až lz 2,3 gramu soli!
Čistá hmotnosť pizze sa pohybuje od 300 gramov do 440 gramov. Pokiaľ teda jeme pizzu, môžeme asimilovať medzi 3,35 gramu soli a 5,85 gramu soli.
Nadbytok solí a tukov, pôvodca mnohých chorôb
Ľudia, ktorí konzumujú viac ako priemerné množstvo soli, majú vyšší krvný tlak a majú zvýšené riziko vysokého krvného tlaku. Nadmerná konzumácia soli tiež súvisí s ďalšími stavmi zhoršenými zadržiavaním vody spôsobenými soľou: srdcové zlyhanie, hypertrofia ľavej komory, ochorenie obličiek a obličkové kamene, opuchy, mozgové príhody, osteoporóza atď. Dospelý človek potrebuje denne 1,6 gramu sodíka, ktorý si kúpi z čajovej lyžičky strúhanej soli.
Množstvo tuku na pizzu sa pohybuje medzi 20,7 gramu a 49,4 gramu a obsah nasýtených mastných kyselín v pizze sa pohybuje medzi 5,85 gramu a 17 gramov. Početné štúdie uskutočňované v prestížnych lekárskych inštitúciách a univerzitách ukazujú, že nasýtené tuky zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcový infarkt alebo cievna mozgová príhoda, a sú rizikovým faktorom pre rakovinu hrubého čreva a prsníka.
Množstvo bielkovín na pizzu sa pohybuje medzi 19,4 gramami a 38 gramami.
Na záver, pizza je produkt s vysokou kalorickou hodnotou a obsahom sodíka!
Identifikácia chemikálií a prídavných látok v potravinách
V 16 analyzovaných odrodách pizze boli identifikované nasledujúce kategórie chemikálií a prídavných látok v potravinách: dymová aróma, arómy, glutaman sodný, dusičnan sodný, sorbát draselný, kyselina citrónová, polyfosforečnany, trifosforečnany, difosforečnany, askorbát sodný, kyselina askorbová, dusitan sodný, dusičnan sodný, erytorbát sodný, glukono-delta-laktón, karmín, stearoyl-2-laktát sodný, izoaskorbát sodný a octan sodný.
Pokiaľ ide o prítomnosť vyššie uvedených prísad v analyzovaných sortimentoch pizze, je situácia nasledovná:
81% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje potravinové prísady, tj. E, od 2 potravinárskych prísad do 15 potravinárskych prísad;
63% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje dusitany sodné;
44% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje fosfáty (difosfáty, trifosfáty a polyfosfáty);
44% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje askorbát sodný;
38% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje kyselinu askorbovú;
25% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje erytorbát sodný;
19% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje dymovú príchuť;
13% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje košenilu;
13% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje glutamát sodný;
13% analyzovaných sortimentov pizze obsahuje sorban draselný;
E120 - Karmín alebo kyselina karmínová je jasne červené farbivo získané z druhov hmyzu nazývaných košenila.
E202 - Sorbát draselný, konzervačný prostriedok. Je to doplnková látka, ktorá dráždi pokožku, oči a sliznice. Môže byť genotoxický a mutagénny pre ľudské krvné bunky.
E250 - Dusitan sodný je umelý konzervačný prostriedok, ktorý sa používa na potlačenie baktérií a na zosilnenie farby mäsových výrobkov (ružová farba niektorých údenín a údených jedál). Dusitan sodný je zahrnutý európskymi a severoamerickými úradmi do zoznamu potenciálne karcinogénnych látok, najmä pre tráviaci trakt (žalúdok). E250 sa stáva nebezpečnou v dôsledku svojej interakcie s bielkovinami v konzervách. V krajinách ako Nemecko, Nórsko, Švédsko alebo Kanada je táto konzervačná látka zakázaná.
E300 - Kyselina askorbová je antioxidačné činidlo získavané z glukózy, ktoré vo veľkom množstve môže spôsobovať hnačky, napáda zubnú sklovinu a vedie k tvorbe obličkových kameňov.
E452 - Polyfosfáty môžu spôsobiť alergie, hormonálne poruchy, črevné choroby a zvýšený cholesterol. Polyfosfáty nevyvážia rovnováhu vápnik-fosfor, zabraňujú fixácii vápnika v kostiach a napomáhajú vzniku osteoporózy.
621- Monoglutamát sodný je látka zvyšujúca chuť a chuť. Spôsobuje alergické reakcie, bolesti hlavy a hrdla, závraty, nevoľnosť, hnačky a môže blokovať asimiláciu vitamínu B6 a vápnika. Nemali by ho konzumovať tehotné ženy, deti, hypoglykemici, starší ľudia alebo srdciari.
Dymová aróma - produkt získaný frakcionáciou a čistením dymového kondenzátu, pri ktorom sa vytvárajú primárne dymové kondenzáty, primárne frakcie dechtu a/alebo odvodené dymové arómy.
Chutí - tento výraz sa vzťahuje na výrobky, ktoré nie sú určené na konzumáciu v tejto forme a ktoré sa pridávajú do potravín s cieľom rozšíriť alebo zmeniť ich vôňu a/alebo chuť.
Identifikácia alternatívy k priemyselnej pizze
Zdravú pizzu si môžete pripraviť doma?
A na túto otázku je odpoveď áno. S niekoľkými podmienkami: mať minimálne možnosti prípravy jedla - kuchyňa, rúra na pečenie, chladnička, niektoré potreby, vôľa a minimálne nevyhnutné praktické zručnosti.
Prvá etapa zahŕňa informácie, ktoré veľmi uľahčuje množstvo informácií. O nákupe bezpečných nefalšovaných surovín sa treba ešte niečo naučiť, tj rozpoznať príznaky neistoty, porozumieť informáciám na štítkoch, poznať určité požiadavky na skladovanie a používanie potravinových surovín a potravín.
Pretože všetky priemyselné potraviny obsahujú veľké množstvo prídavných látok, môžeme si niektoré z nich pripraviť: ak si múku nedokážeme pripraviť sami, zájdeme do obchodu kúpiť si celozrnnú múku, ale môžeme si pripraviť skutočnú paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok. To isté urobíme s ostatnými ingredienciami: nemôžeme pripraviť požadovaný olej, ale môžeme zvoliť pravý syr.
Nákup čerstvého ovocia a zeleniny závisí aj od nás (pokiaľ by sme to nevedeli, môžeme zistiť a zapamätať si, že čerstvá zelenina a ovocie prinesené z iných krajín sú takmer bez výnimky chemicky alebo rádiologicky upravené tak, aby vydržali dlhšie) a sú prepravované v chlade (občas s ktorými stratia väčšinu svojich cenných vlastností - sladkosť, aróma, chuť atď.).
Obsah soli, ktorý je v priemyselne vyrábaných potravinách vždy vysoký, je možné kvôli obmedzeniu našej trvanlivosti podávať iba podľa nášho vkusu alebo prísností, ktoré musíme dodržiavať, ak máme zdravotný stav, ktorý si vyžaduje konzumáciu soli.
Taktiež obsah cukru (malo by byť známe, že v súčasnej ponuke nie je takmer žiadne jedlo, ktoré by neobsahovalo pridaný cukor), je možné dobre kontrolovať, keď si pripravujeme pizzu doma.