CSID Čo sa stane Doktor Ako jesť repu v kuchyniach sveta - CSID Čo sa stane
Červená repa sa v gastronómii objavuje už od staroveku. V súčasnosti sa konzumuje varená alebo surová, pečená alebo nakladaná, ako je obloha, šalát, polievka, boršč alebo dokonca aj dezerty.
Pestovaná od staroveku sa repa ponúkala bohom, ktorá sa považovala za striebornú.
Rimania ho začali pestovať a pripravovali ho spolu s medom a vínom.
Apicius, slávny rumunský gastronóm, autor diela „De re coquinaria“, zaradila repu do receptov na polievku a dokonca odporučila jej použitie pri príprave šalátu s horčicovým dresingom, olejom a octom.
Cvikla v gastronómii
Cvikla sa používa takmer vo všetkých kuchyniach sveta a konzumuje sa ako príloha, šalát, alebo ako polievka, boršč alebo dezert.
Napr, v indickej kuchyni, repa je nakrájaná, uvarená, okorenená a slúži ako obloha, zatiaľ čo v Rusku a na Ukrajine pripravte repný boršč, ktorý je nastrúhaný alebo nasekaný.
Podáva sa studená alebo horúca, s kyslou smotanou, šľahačkou, kefírom alebo jogurtom. V ázijskej oblasti, repa sa konzumuje surová alebo nakladaná a v Austrálii repa je súčasťou receptov na hamburger. Dokonca aj reťazce rýchleho občerstvenia podávajú repu v hamburgeroch, ktoré predávajú v Austrálii.
V južnej Severnej Amerike je nakladaná červená repa tradičnou oblohou vyrobenou z jablčného octu a trochy cukru.
Vďaka svojmu farebnému pigmentu, ktorý sa nazýva beta kyanín, sa repa používa aj v medicíne alebo ako potravinárske farbivo. Ženy v ranných keltských kultúrach navyše používali cviklu na zafarbenie pier a líca.
Výhody cukrovej repy
V priebehu histórie začali mať liečivé vlastnosti repy čoraz väčší význam a začali sa využívať pri liečbe horúčky, rán a rôznych dermatologických problémov. V tom čase mala repa predĺžený a tenký koreň a pripomínala mrkvu.
Zaoblený tvar koreňa sa zrodil v 16. storočí a vo východnej Európe sa stal veľmi populárnym o 200 rokov neskôr. Červená repa obsahuje draslík, horčík a železo, ale aj vitamíny A, B6 a C a kyselinu listovú. Navyše, proteíny z červenej repy, antioxidanty a vláknina z neho robia veľmi zdravé jedlo.
V mnohých kultúrach existuje viera, že, ak muž a žena jedia tú istú repu, zamilujú sa?
Alebo že sa dá použiť šťava z červenej repy meranie kyslosti? Ak sa pridá kyslý roztok, zmení sa na ružový a po pridaní k alkalickému roztoku sa zmení na žltý.
V roku 1975, počas projektu Apollo-Sojuz, pozdravili astronauti ZSSR na Sojuze 19 svojich kolegov na Apolle 18 a pripravili repný boršč za podmienok nulovej gravitácie.
Cvikla je zložkou apríla na platforme The Secret Ingredient By Electrolux.