CSID Čo sa stane Doktor Aký chlieb konzumujeme Varianty dané výživovým poradcom - CSID Čo sa stane
V strave Rumunov nechýba chlieb. Dnes sa však výrobky, ktoré nájdeme na trhu, posúvajú čoraz ďalej od tých, ktoré sú vyrobené doma, s použitím prírodných ingrediencií.
Aby sme zistili, aký druh chleba by sme mali zahrnúť do našej stravy, a ako sa vyrovnávame s lavínou E, dostali sme sa k výživovému poradcovi Florinovi Ioanovi Bălănicăovi! Tu je to, čo hovorí špecialista na Čo sa deje, doktore?
Celozrnný chlieb je najviac sanogénny variant, pretože je vynikajúcim zdrojom vlákniny a sacharidov. Celozrnná múka sa získava zomletím celozrnného pšeničného zrna, takže bude obsahovať všetky jeho súčasti: otruby, klíčky a endosperm, ktoré sa zvyčajne pri pečení odstránia.
Výhody: Vláknina je nevyhnutná pri znižovaní hladiny cholesterolu a jej vlastnosti môžu predchádzať srdcovým chorobám, tráviacim chorobám, zápche, divertikulóze. Celozrnný chlieb je bohatý na vitamíny a minerály a má nízky obsah kalórií v porovnaní s bielym chlebom. Minerály ako horčík, selén, meď a mangán môžu pomôcť chrániť telo pred niektorými druhmi rakoviny.
biely chlieb sa získava z rafinovanej múky, tj. pšenica prechádza procesom mletia, ktorý vedie k odstráneniu vonkajšej škrupiny zrna.
Výhody: chlieb má jemný, nadýchaný vzhľad a lahodnú chuť.
nevýhoda: Z výživového hľadiska sú účinky procesu rafinácie katastrofické, pretože sa strácajú vitamíny, najmä tie z komplexu B, vlákniny, minerály. Biely chlieb jeje bohatý na kalórie.
Ražný chlieb (ražný celozrnný chlieb ) má veľa priaznivých účinkov na zdravie.
Výhody: Raž je zdrojom horčíka, nevyhnutného minerálu pre enzymatickú syntézu a má dôležitú úlohu v glykemickom a tráviacom profile. Pacientom po menopauze, ktorí sú zbavení estrogénovej ochrany, odporúčam konzumáciu ražného chleba, ktorý sa môže podieľať na pomalej progresii aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb.
Čierny chlieb
Výhody: má menej kalórií ako biele, viac vlákniny, sacharidov s pomalšou absorpciou a z hľadiska stráviteľnosti je vyššia v porovnaní s bielym chlebom.
nevýhoda: veľa komerčných pekárenských výrobkov je nutrične chudobných, obsahuje veľa škodlivých prísad a konzervačných látok.
Grahamov chlieb získava sa z nahrubo zomletej celozrnnej múky, čím udržuje otruby silné a zaisťuje lepšiu stráviteľnosť.
Výhody: Je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály
Chlieb so semiačkami alebo olivami . Pridanie semien alebo olív zvyšuje kalorickú dávku chleba a podporuje zvýšenie hmotnosti. Odporúčam konzumovať tieto odrody iba v prvej časti dňa, na raňajky alebo na desiatu, s kvantitatívnym obmedzením, 1 - 2 plátky. Pridanie rôznych prísad zvyšuje riziko pádu do viečka, pretože ľudia majú dojem, že zložité výrobky sú lepšie, majú viac výhod.
Všeobecne musíme byť pri jeho konzumácii opatrní, aby sme sa vyhli nadváhe.
Mnohokrát kupujeme chlieb v nákupných centrách predovšetkým kvôli lákavej vôni, ktorú šíri. Je dôležité vedieť, že veľa pekárskych a cukrárenských výrobkov sa vyrába zo zmrazených výrobkov. Okrem toho obsahujú prísady, takže je lepšie vyhnúť sa ich konzumácii alebo ich občas podávať.
„Odporúčam miernu konzumáciu chleba v prvej časti dňa s kvantitatívnym obmedzením na 1 - 2 krajce. Pri výbere produktu žiadam informácie. Pre lepšiu stráviteľnosť je nevyhnutné prečítať si štítky a jesť toast. Keď kupujeme chlieb, je vhodné vyberať iba balené pekárske výrobky alebo domáce výrobky, pretože tak môžeme kontrolovať výživovú kvalitu surovín “, hovorí odborník na výživu Florin Ioan Bălănică.