Čučoriedka (čučoriedka) - ingrediencie a účinky - liečivá prax
Čučoriedky chutia vynikajúco a sú zároveň mimoriadne zdravé. Vďaka hodnotným zložkám môžu okrem iného tlmiť zápaly a zlepšovať krvný obeh. (Obrázok: Taina Sohlman/stock.adobe.com)
Miestna čučoriedka sa v botanike nazýva „lesná čučoriedka“. Rastie na kyslej pôde v močiaroch, lesoch a vresoch a dováža „superpotravinu“ do tieňa. Nielenže takmer prekypuje vitamínmi a minerálmi, ale obsahuje aj vysoké množstvo sekundárnych rastlinných látok, ktoré zabraňujú rakovine, tlmia zápaly a zmierňujú cukrovku. Vynikajúco chutia aj lesné čučoriedky.
Čučoriedkový profil
- Vedecké meno: Vaccinium myrtillus
- Bežné názvy: Lesné čučoriedky, jahody, černice, morské plody, lesné plody, lesné plody, čučoriedky, tuky, brusnice alebo hayberry
- rodina: Čeľaď vresovcovitá (Ericaceae)
- Použité časti rastlín: Bobule a listy
- distribúcia: Divoké čučoriedky rastú v severo-miernych lesoch Európy na vlhkých a kyslých humusových pôdach - v Nemecku, Poľsku, pobaltských štátoch, Rusku, Škandinávii, Veľkej Británii a na Islande.
- oblasti použitia:
- strava
- Prevencia chrípkových infekcií
- Posilnenie imunitného systému proti patogénnym mikróbom
- Brzdenie zápalu
- Posilnenie zraku
- Prevencia kardiovaskulárnych chorôb
- Budova kostí
- Krvný obeh
- Močopudný
- pravdepodobne preventívny účinok proti tvorbe rakovinových buniek
Najdôležitejšie fakty
- Čučoriedky obsahujú veľa vitamínov C a E. To posilňuje imunitný systém proti baktériám a vírusom, ako aj proti pokožke, vlasom, zubom a kostiam.
- Fytochemikálie v čučoriedkach majú protizápalové vlastnosti, podporujú kardiovaskulárny systém a dokonca spomaľujú vývoj rakovinových buniek.
- Beta-karotén, ktorý obsahuje, podporuje zrak, najmä nočné videnie.
- Minerály ako železo, vápnik, horčík a draslík pomáhajú proti vyčerpaniu, udržiavajú v činnosti metabolizmus tekutín v tele, zabraňujú anémii, svalovej slabosti a stavajú kosti.
- Činenie a vláknina podporujú zdravé trávenie a pomáhajú predchádzať zápalovým gastrointestinálnym ťažkostiam.
- Spomedzi všetkých bobúľ prekonávajú čučoriedky z hľadiska antioxidačných látok iba bobule goji a možno arónia (aronia). Maliny alebo jahody sú hlboko dole.
- Kultivovaná čučoriedka je kultivovaná forma čučoriedky severoamerickej (Vaccinium corymbosum) a nie je identická s európskou divou čučoriedkou. Liečivé účinky obidvoch foriem sa zväčša zhodujú. Väčšina antikarcinogénnych a antioxidačných antokyanov je však v šupke a je možné znížiť podiel pestovaných odrôd.
Čučoriedky - Zloženie
Čučoriedka sa radí do Ligy majstrov antioxidačného ovocia. Obsahuje rôzne polyfenoly, ako sú flavonoidy a fenolové kyseliny, ktoré zabraňujú kardiovaskulárnym ťažkostiam.
Triesloviny v bobuliach viažu telesné bielkoviny, odtekajú, zastavujú prekrvenie rán a upokojujú ich. Existujú tiež dimérne proantokyanidíny, antokyány, ktoré bobule sfarbujú do modra, kofeoylkyseliny, ktoré stimulujú chuť do jedla, ovocné kyseliny, pektíny, ktoré posilňujú bunkové steny a invertný cukor, ktorý obsahuje hroznový aj ovocný cukor.
Sú v listoch
- Triesloviny,
- Iridoidy,
- Fenolkarboxylové kyseliny,
- Arbutin,
- Hydrochinón,
- rastlinný inzulín,
- Chróm, chinová a kávová kyselina,
- Erikolin
- a mangán.
Čučoriedky obsahujú vysoké množstvo vitamínov A, C a E, vitamíny skupiny B a provitamín beta-karotén.
Beta karotén
Ako predlisok vitamínu A betakarotén pomáha prenášať genetický kód, ktorý signalizuje telu aktiváciu bielkovín, ktoré organizmus potrebuje pre každodenné funkcie. Vitamín A hrá dôležitú úlohu v štruktúre zraku, kostí, vlasov, pokožky a zubov, imunitného systému, reprodukcie buniek a tvorby hormónov.
vitamín B
Komplex vitamínu B udržuje metabolizmus v chode, umožňuje absorpciu energie z potravy a jej využitie v tele. Vitamíny skupiny B posilňujú nervové funkcie a podporujú trávenie. Pomáhajú využívať bielkoviny, produkovať krvné bunky, využívať tuky a vytvárať hormóny. Vitamíny skupiny B navyše podporujú zrak.
vitamín C
Vitamín C posilňuje cievy a podporuje tvorbu kolagénu a tým aj spojivového tkaniva, chráni bunkové membrány pred poškodením a reguluje hyperaktívny imunitný systém. Pomáha proti alergiám a predchádza vírusovým ochoreniam.
Vitamín E.
Vitamín E spomaľuje proces starnutia, posilňuje nervový systém, zvyšuje plodnosť a pomáha budovať svaly. Prinúti bunky spolupracovať a spája kosti a svaly. Vytvára pokožku ako vlasy, pomáha proti riedkym a lámavým vlasom a vypadávaniu vlasov, chráni jej zásobovanie vlhkosťou, vyrovnáva hladinu hormónov a reguluje trávenie.
Antokyány
Pojem antokyány (anglicky: anthocyanins) znamená doslova „modrý kvet“ (grécky: anthos pre kvetinu, kyanos pre modrú farbu). Sú to vo vode rozpustné polyfenoly. Sú zodpovedné za ružové, červené, modré a fialové sfarbenie rastlín.
Tieto fytochemikálie pomáhajú telu neutralizovať voľné radikály, ktoré majú sklon predchádzať rakovine a spomaľujú starnutie pokožky. Čučoriedky sú jedným z najbohatších prírodných zdrojov antokyanov - bobuliam dodávajú modročiernu farbu.
Čučoriedky - kalórie a výživové fakty
Čučoriedky majú okolo 40 kilokalórií na 100 gramov a obsahujú fenoly, ktoré pôsobia proti tvorbe nových tukových buniek. Preto sú vhodné na chudnutie. Kalorická hodnota divých čučoriedok na 100 gramov je 176 kilojoulov. Okrem 40 až 42 kilokalórií poskytuje bobule 7,4 gramu sacharidov a 0,6 gramu bielkovín.
100 gramov čučoriedok obsahuje:
- 0,006 miligramu (mg) vitamínu A.,
- 0,02 mg vitamínu B1 a B2,
- 0,06 mg vitamínu B6,
- 22 mg vitamínu C.,
- 1,85 mg vitamínu E.,
- 0,4 mg niacínu,
- 0,7 mg železa,
- 0,1 mg zinku,
- 2 mg horčíka,
- 5 mg chloridu,
- Po 13 mg vápniku, fosforu a síry
- a 73 mg draslíka.
Pestované čučoriedky
Pestované čučoriedky, ktoré sa dajú v tejto krajine kúpiť, ktoré pestujeme aj v záhradách alebo zberáme na plantážach, vznikli krížením čučoriedky americkej s inými druhmi rodu. Na rozdiel od divých čučoriedok majú pestované čučoriedky zvyčajne bielu dužinu a hrubšie šupky. Obsahujú menej vitamínov, fytochemikálií a minerálov ako divé čučoriedky.
Antioxidačné účinky
Antokyány majú silný antioxidačný účinok a sú účinné aj proti potenciálne patogénnym mikróbom. Hoci hlavnou funkciou látok je rastlinný pigment, ktorý má priťahovať hmyz a vtáky, zároveň chránia rastlinu pred škodlivými mikroorganizmami.
Obsah antokyanov v bobuliach kolíše v závislosti od prostredia, stupňa zrelosti, slnečného žiarenia, teploty a obsahu dusíka a fosforu v pôde. Svoju úlohu zohráva aj kultivácia. Aby mohli antokyány pôsobiť, buďte opatrní, aby ste nepoškodili šupku, pretože práve tu je ich najväčší podiel.
Štúdie ukazujú, že antokyány stabilizujú DNA proti oxidačnému stresu, regulujú sekréciu inzulínu, inhibujú zápal a zastavujú bunkovú smrť.
Skríning rakoviny
V pokusoch na zvieratách vykazovali antokyány chemoprotektívne a terapeutické účinky proti rakovine, ale z klinických štúdií s ľuďmi nie je dostatok dôkazov.
Protizápalové antokyány
Zápal je spočiatku ochranným mechanizmom, ale chronický zápal zvyšuje oxidačný stres a podporuje rôzne choroby. Patria sem dvaja zabijaci číslo 1 v neskoršom veku: srdcové choroby a rakovina. Štúdie naznačujú, že antokyány pôsobia proti zápalu.
Protizápalový účinok antokyanov je pravdepodobne nepriamy v tom, že selektívne aktivujú gény namiesto toho, aby pôsobili priamo ako antioxidanty. Napríklad u zdravých dospelých osôb znižujú plazmatické koncentrácie prenášacích látok, ktoré vyvolávajú zápal.
Štúdia University of Oslo ukázala, že užívanie produktu vyrobeného z koncentrovaných čučoriedkových antokyanínov po dobu niekoľkých týždňov malo za následok významné zníženie prozápalových chemokínov a imunitne regulujúcich cytokínov u zdravých dobrovoľníkov. Cytokíny sú proteíny, ktoré riadia rast a diferenciáciu buniek.
cukrovka
Listy a bobule rôznych druhov čučoriedok sa po celé storočia používajú na zmiernenie príznakov cukrovky. Čučoriedka reguluje hladinu cukru v krvi, a preto je vhodná na vývoj liekov na cukrovku 2. typu, ktorá je spôsobená inzulínovou rezistenciou. Antokyany stimulujú uvoľňovanie inzulínu a môžu podporovať transport glukózy vo svalových bunkách, keď nie je k dispozícii inzulín.
zrak
Čučoriedka sa po celé storočia používa v ľudovom liečiteľstve na nápravu problémov so zrakom a zlepšenie zraku. Takéto účinky boli vedecky dokázané štúdiami. Pozitívne účinky sa teda prejavili v prípade abnormalít sietnice. Antokyány z čučoriedok spomalili progresiu zákalu očí.
Najmä však vo vode rozpustné rastlinné pigmenty zlepšujú nočné videnie: v dvojito zaslepenej, placebom kontrolovanej štúdii s dvanástimi testovanými osobami bola adaptácia na tmu rýchlejšia u tých, ktorí užívali antokyány, ako v skupine s placebom.
Analýza 30 štúdií o účinku čučoriedkových antokyanov na nočné videnie však dospela k záveru, že nie sú dostatočné dôkazy na odporúčanie čučoriedok pre lieky, ktoré zlepšujú prispôsobenie vizuálneho vnímania tmavým podmienkam.
Čučoriedkový čaj
Listy všetkých druhov čučoriedok sa v prírodnej medicíne používajú ako čaj, ktorý údajne znižuje hladinu tukov v krvi a odvádza vírusy. Malo by sa však konzumovať s mierou, pretože listy môžu pri nepretržitom užívaní spôsobiť (miernu) otravu.
čučoriedkové muffiny
Americké čučoriedkové muffiny sa vyvinuli, keď prisťahovalci z Veľkej Británie interpretovali svoje recepty na kvasnicové pečivo s prísadami na mieste. Výsledkom bolo cesto s kypriacimi látkami, ako sú prášok do pečiva a tekuté tuky, múka, cukor, mlieko, cmar, jogurt a vajcia, ako aj čučoriedky amerického typu Vaccinium corymbosum.
čučoriedkový koláč
Miestnym náprotivkom k čučoriedkovým muffinám sú čučoriedkové koláče. Základom sú často maslo, vajcia a pšeničná múka, plus vanilkový cukor, prášok do pečiva, soľ a samozrejme čučoriedky. Čučoriedky v torte sa výborne hodia k čiernym ríbezliam, jahodám, jablkám, hruškám, broskyniam, marhuliam, cmaru, tmavej čokoláde, lieskovým orieškom, ovseným vločkám, mandliam a sušenému kokosu.
Vysádzajte čučoriedky
Pri výsadbe čučoriedok v záhrade by ste si mali zvoliť pôvodný druh. Bobule obsahujú viac vitamínov a minerálov ako pestované formy a chutia intenzívnejšie, ale majú aj vynikajúce nároky.
Pôvodné čučoriedky potrebujú pôdu, ktorá je rovnako chudobná na živiny, ako je kyslá a humózna - naše záhrady sú pre ne často príliš bohaté na živiny. Jedná sa o zakrslé kríky s plytkými koreňmi, preto by ste nemali vykopávať výsadbový otvor hlboko, ale s veľkým priemerom a vzdialenosťou od ostatných rastlín.
Väčšina záhradných pôd v našich zemepisných šírkach je bohatá na živiny a hlinitá. Ak aj tak nebývate v blízkosti močiara, môžete výsadbovú jamu zaplniť zmesou piesku a kôrového kompostu.
Veľa kyslíka - žiadne vápno
Nezasádzajte príliš hlboko. Rodina vresov je veľmi citlivá, keď korene trpia nedostatkom kyslíka. Rastlina hynie. Vrchol gule Zeme by mal vyzerať zo šírky prsta zo zeme. Nalejte okolo nej kompost z kôry. Pôda nesmie obsahovať vápno. Aj malé množstvo vápna sfarbí listy nažlto.
V suchých letách musíte čučoriedky zalievať častejšie, pretože mokrade ich majú radi vlhké. Mali by ste na to používať iba dažďovú vodu - voda z vodovodu zvyčajne obsahuje príliš veľa vápna. Uviazne v koreňoch a blokuje rast. (Dr. Utz Anhalt)