Cuketa, všestranný špecialista v kuchyni Poľnohospodárska komora - pôda a život
Každý rok v lete sa na nás rozpadne záplava cukety. Každý, kto vlastní rastlinu, môže zbierať rastliny, ktoré chcú, pretože zelenina rastie veľmi rýchlo, akoby kúzlom.
Účinok na zdravie
Cuketu ako jednu z najstarších kultúrnych rastlín pestovali už Indiáni v Strednej Amerike a bola ocenená pre svoje zdravotné účinky. Až po námorníkoch prišla táto cenná zelenina v 15. storočí do Európy, kde sa rýchlo rozšírila najmä v stredomorskej oblasti. V tejto krajine sa cuketa stala skutočne populárnou až v 70. rokoch 20. storočia kvôli cestovnému ruchu v južných krajinách a je neoddeliteľnou súčasťou nášho zeleninového repertoáru a je nemožné si bez nej predstaviť náš jedálny lístok. Cukety sú väčšinou známe tým, že sú tmavozelené a majú uhorkový tvar.
Ale existujú aj škvrnité a ľahko pruhované, svetlozelené, zlatožlté a biele odrody, ktoré sa však chuťovo výrazne nelíšia od svojich zelených neterí. Existujú aj druhy cukety, ktoré majú guľaté ovocie a sú obzvlášť vhodné na plnenie. Klimaticky veľmi prispôsobivá rastlina rastie rýchlo a energicky, čo sa niekomu môže zdať ako čarodejníctvo. Táto radosť z rastu má aj svoje svetlé a temné stránky. Na jednej strane silné rastliny vyjadrujú skutočnú záhradnícku pýchu a pocit úspechu, na druhej strane môžete sledovať požehnanie úrody, keď cez noc vychádzajú skutočné cuketové príšery, ak nie sú zozbierané včas. Najchutnejšiu chuť majú cukety veľké 15-20 cm. Väčšie vzorky môžu byť hubovité a musia sa olúpať a odkôstkovať. Pre labužníkov jemne naplnené a pečené kvety cukety otvárajú skutočné kulinárske špeciality.
Chudá zelenina
Či už zelené, pruhované alebo okrúhle, každý druh cukety má čo ponúknuť. Vďaka vysokému obsahu vody je malá sestra tekvice veľmi nízkokalorickou a zdravou zeleninou. Cuketa tiež obsahuje vyváženú zmes minerálov, stopových prvkov a vitamínov a početných druhotných rastlinných látok, ktoré ako bioaktívne látky priaznivo ovplyvňujú naše zdravie. Ako pomerne nenáročná zelenina je cuketa v súčasnosti tiež veľmi obľúbená v našom jedálnom lístku, pretože cuketa odhaľuje svoje skutočné talenty prostredníctvom nekomplikovaného spracovania. Cuketu môžete napríklad krájať, strúhať, chlieb, dusiť, dusiť a osmažiť.
Cukety sú chutné ako šalát, ako základ chutných polievok a omáčok, nakrájaných na tyčinky alebo plátky, na namáčanie, ako zaujímavá príloha alebo inteligentné hlavné jedlo a dokonca nakrájajú jemnú postavu v dezertoch. Univerzálna zelenina výborne chutí aj pri grile alebo plnení a výborne sa hodí k vaječným jedlám. Obzvlášť efektným spôsobom varenia cukety je použitie cukety ako špagiet. Vítanou zmenou v zime sú aj pochúťky do špajze ako napríklad jablkový a cuketový džem, sladkokyslá nakladaná cuketa alebo čatní. Špecialitou sú cuketové lupienky, ktoré sú ideálne ako občerstvenie alebo ako ozdoba do zeleninových polievok. Ale je to korenie, ktoré to robí. Cukety majú relatívne malú vlastnú chuť, a preto sa veľmi dobre hodia k silným bylinkám, ako sú bazalka, tymián, petržlen, rozmarín, ľubovník, ale aj k cesnaku. Čerstvo zozbierané a nepoškodené cukety sa môžu uchovávať niekoľko týždňov pri teplote sedem až desať stupňov. Ako deti na slnku sú citlivé na chlad, a preto by nemali byť zaparkované v chladničke.