Cuketa - výhody a spotreba

cuketa Je to mimoriadne cenené jedlo pre svoju chuť a zdravotné výhody. Zistite, aké živiny sú v zložení jednotlivých odrôd cukety a ako môžete využiť všetky vlastnosti tejto zeleniny.

výhody

Obsah:

Všeobecné informácie o cukete

Cuketa je jedlo, ktoré patrí do rodiny rastlín Cucurbitaceae spolu s melónmi a uhorkami. Môže dorásť až do viac ako 1 metra, ale zvyčajne sa zbiera, keď je ešte nezrelý - obvykle má menej ako 20 cm.

Aj keď sa cuketa často považuje za zeleninu, je botanicky klasifikovaná ako ovocie. Existuje niekoľko odrôd cukety, ktoré sa líšia farbou od svetložltej po tmavozelenú.

Aj keď cuketa pochádza z Ameriky, táto potravina sa prvýkrát konzumovala začiatkom 18. storočia v Taliansku. V skutočnosti môžete v talianskej kuchyni nájsť najrôznejšie recepty so známymi osobnosťami cuketa - tekvice.

Cuketa sa v minulosti používala na liečenie prechladnutí, bolestí a rôznych zdravotných problémov. Nie všetky jeho použitia však podporuje veda.

Čo obsahuje cuketa?

Je bohatá na živiny

Cuketa obsahuje niekoľko vitamínov, minerálov a ďalších prospešných rastlinných zlúčenín.

Šálka ​​(223 gramov) varenej cukety zaručuje:

  • Kalórie: 17
  • Bielkoviny: 1 gram
  • Tuk: menej ako 1 gram
  • Sacharidy: 3 gramy
  • Vek: 1 gram
  • Vláknina: 1 gram
  • Vitamín A: 40% denného referenčného príjmu (RDI)
  • Mangán: 16% RDI
  • Vitamín C: 14% RDI
  • Draslík: 13% RDI
  • Horčík: 10% RDI
  • Vitamín K: 9% RDI
  • Kyselina listová: 8% RDI
  • Meď: 8% RDI
  • Fosfor: 7% RDI
  • Vitamín B6: 7% RDI
  • Tiamín: 5% RDI

Obsahuje tiež malé množstvo železa, vápnika, zinku a niekoľko ďalších vitamínov B. Najmä jeho bohatý obsah vitamínu A pomáha zraku a podporuje imunitný systém.

Konzumované v surovom stave, cuketa ponúka nutričný profil podobný varenej cukete, ale s menším obsahom vitamínu A a väčším obsahom vitamínu C, čo je živina, ktorej príjem má po uvarení tendenciu klesať.

Cuketa obsahuje veľa antioxidantov

Cuketa je tiež bohatá na antioxidanty. Antioxidanty sú prospešné zlúčeniny v rastlinách, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi.

Karotenoidy - ako luteín, zeaxantín a betakarotén - sa nachádzajú vo veľkých množstvách v tekviciach. Môžu podporovať zdravie očí, pokožky a srdca, ako aj určitú ochranu pred určitými typmi rakoviny, napríklad rakovinou prostaty.

Podľa výskumov sa väčšina antioxidantov nachádza v kôre rastliny. Žltá a tmavozelená cuketa môže obsahovať o niečo vyššiu hladinu antioxidantov ako svetlozelené.

Ako sa dá konzumovať v zdravej výžive?

Tesne pred dovarením ich dobre umyte studenou vodou z umývadla. Niekedy by sa tekvice mali ľahko čistiť na miestach, kde sa objavili otvory alebo nečistoty. Odporúča sa im odrezať hlavy.

Ako pripraviť cuketu

Cuketa je neuveriteľne všestranná a dá sa jesť surová alebo varená.

Tekvicové jednoduché recepty

Tu je niekoľko spôsobov, ako ho pridať do receptov a jedál:

  • Pridajte ho surový do šalátov.
  • Varte ho s ostatným letným ovocím a zeleninou a pripravte z neho jedlo s názvom ratatouille (hrnce na zeleninu).
  • Cuketu naplníme ryžou, šošovicou alebo inou zeleninou, potom uvaríme v rúre.
  • Aby ste ho rýchlo uvarili v hrnci, pridajte olivový olej a preceďte ho.
  • Varte ju a potom pridajte do polievok.
  • Podávame ako prílohu ku grilovaným jedlám alebo ich roztlačíme a pridáme soľ, trochu cesnaku a olej.
  • Nastrúhame, pridáme vajce, chlieb, formujeme fašírky, ktoré sú vyprážané.
  • Špirálovite ho v tvare špagiet alebo rezancov z linguine. Nakrájajte ho tiež na plátky lasagne.
  • Nastrúhané alebo roztlačené pridáme do chlebového cesta, palaciniek, muffinov alebo koláčov.

Recepty na surovú cuketu

Ak ich chcete jesť surové, môžete si pripraviť tekvicový šalát alebo tekvicový šalát s jogurtom a cesnakom.

V niektorých kultúrach a kuchyniach je tekvicový kvet považovaný za pochúťku. Môžete ho orestovať alebo posypať surovým šalátom, polievkou a dusením.

Zdravé výhody cukety

Výhody cukety

Zlepšuje trávenie

Cuketa môže podporovať zdravé trávenie niekoľkými spôsobmi. Najskôr obsahuje veľa vody, čo môže oslabiť stolicu. Výkaly sa teda dajú ľahšie vylúčiť a riziko zápchy sa zníži.

Cuketa tiež obsahuje rozpustnú a nerozpustnú vlákninu.

Nerozpustná vláknina dodáva stolici obsah a podporuje ľahší prechod potravy cez črevo, čím sa znižuje riziko zápchy. Tomuto procesu bráni vysoký príjem tekutín.

Rozpustná vláknina zároveň živí prospešné baktérie, ktoré žijú v čreve. Tieto priateľské baktérie zase produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), ktoré vyživujú črevné bunky.

Ďalej SCFA môže pomôcť znížiť zápal a príznaky určitých stavov čreva, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS), Crohnova choroba a ulcerózna kolitída.

Môže znížiť hladinu cukru v krvi

Cuketa alebo cuketa môžu prispieť k procesu znižovania hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.

Vďaka tomu, že poskytuje iba 3 gramy sacharidov na šálku varenej tekvice (232 gramov), je cuketa vynikajúcou variantou nízkosacharidových potravín pre tých, ktorí chcú znížiť príjem sacharidov. Môže sa krájať na plátky a použiť namiesto špagiet.

Nízkosacharidové diéty môžu významne znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Oba môžu udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a znižovať potrebu liekov u ľudí s cukrovkou 2. typu.

Cuketová vláknina a cukor v krvi

Tekvicové vlákno navyše pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a bráni jej rastu po jedle. Strava s vysokým obsahom vlákniny v ovocí a zelenine - vrátane cukety - je spojená s nižším rizikom cukrovky 2. typu.

Vláknina nachádzajúca sa v tekvici môže tiež pomôcť zvýšiť citlivosť na inzulín. To tiež pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Štúdie na zvieratách navyše preukázali, že extrakt z tekvicových šupiek môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Môže to byť spôsobené účinkami antioxidantov nachádzajúcich sa v šupke.

Môže zlepšiť zdravie srdca

Cuketa môže tiež prispievať k zdraviu srdca vďaka vysokému obsahu vlákniny. Podľa štúdií majú ľudia, ktorí konzumujú viac vlákniny, nižšie riziko srdcových chorôb.

Pektín, druh rozpustnej vlákniny, ktorý sa nachádza v tekviciach, sa zdá byť obzvlášť efektívny pri znižovaní „zlého“ LDL cholesterolu.

Podľa viacerých štúdií konzumácia menej ako 2 - 10 gramov rozpustnej vlákniny denne počas približne 1 - 2 mesiacov v priemere znížila hladinu celkového cholesterolu o 1,7 mg/dl a hladinu „zlého“ LDL cholesterolu o 2,2 mg/dl.

Cuketa je bohatá na draslík a môže pomôcť znížiť krvný tlak rozšírením krvných ciev. Zdá sa, že diéty bohaté na karotenoidy, ktoré sa tiež nachádzajú v tekviciach, chránia pred srdcovými chorobami.

Zlepšuje zrak

Jesť tekvicu môže podporiť lepší zrak. Je to čiastočne spôsobené tým, že cuketa je bohatá na vitamín C a betakarotén - dve dôležité živiny pre zdravie očí.

Cuketa tiež obsahuje luteín a zeaxantín, čo sú dva známe antioxidanty. Výskum ukazuje, že tieto antioxidanty sa môžu hromadiť v sietnici, zlepšovať vaše videnie a znižovať riziko očných chorôb súvisiacich s vekom.

Medzi tieto poruchy patrí vekom podmienená makulárna degenerácia, ktorá je hlavnou príčinou nezvratnej straty zraku u starších dospelých.

Okrem toho diéty s vysokým obsahom luteínu a zeaxantínu môžu tiež znížiť riziko katarakty, čo je stav šošovky, ktorý môže spôsobiť stratu zraku.

Cuketa chudne

Pravidelná konzumácia tekvice vám môže pomôcť pri chudnutí. Toto ovocie je bohaté na vodu a obsahuje málo kalórií, čo dodáva pocit sýtosti. Jeho obsah vlákniny môže znížiť hlad.

Štúdie navyše ukazujú, že vysoký príjem ovocia a zeleniny môže podporiť proces chudnutia. Okrem toho sa príjem bielkovín bez obsahu škrobu, zelenej alebo žltej zeleniny, ktoré majú nutričné ​​profily podobné cuketám, javí ako zvlášť prospešný pre proces chudnutia.

Pomáha liečiť astmu

Podľa štúdie vysoké hladiny vitamínu C v tekvici pomáhajú liečiť astmu. Protizápalové vlastnosti cukety tiež pomáhajú pri liečbe astmy. Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je oveľa účinnejšia pri liečbe astmy.

Spomaľuje proces starnutia

Prípravky proti starnutiu sú na všetkých regáloch už dlho. Môžete sa však vyhnúť tomu, aby ste utratili veľa peňazí za tieto výrobky, ak máte v kuchyni tekvice.

Cuketa je dobrým zdrojom luteínu a zeaxantínu. Tieto dva karotenoidy majú silné vlastnosti proti starnutiu. Chráni bunky tela a pokožky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť predčasné starnutie. Ukázalo sa tiež, že luteín a zeaxantín zlepšujú zdravie pokožky.

Skvelá pomoc počas tehotenstva

Tmavozelená zelenina je ideálnou možnosťou počas tehotenstva a cuketa je jednou z nich. Počas deviatich mesiacov tehotenstva konzumácia tekvice poskytuje dostatočné množstvo vitamínov B-komplexu, ktoré pomáhajú udržiavať energetickú hladinu a náladu.

Zlepšuje činnosť mozgu a pamäť

Zelené jedlá, najmä cuketa, sú bohaté na foláty a sú vynikajúce pre zdravie mozgu. Folát tiež pomáha produkovať DNA a RNA, genetický materiál tela. Živiny v cukete tiež zlepšujú emočné zdravie.

Pomáha predchádzať dnu

Vitamín C v tekvici opäť upúta pozornosť. Podľa štúdie príjem vitamínu C znižuje riziko dny u mužov. Je to spôsobené znížením hladiny kyseliny močovej v sére procesom nazývaným urikosurický účinok.

Môžete tiež jesť tekvicu, aby ste dokončili liečbu dny alebo ak liečba neprinesie očakávané výsledky.

Ďalšie potenciálne výhody

Cuketa má aj ďalšie výhody. Najlepšie preskúmané sú:

  • Zdravie kostí. Cuketa je bohatá na antioxidanty luteín a zeaxantín, ako aj na vitamín K a horčík, ktoré všetky môžu pomôcť posilniť kosti.
  • Protirakovinové účinky. Štúdie v skúmavke a na zvieratách naznačujú, že tekvicové extrakty môžu pomôcť zničiť alebo obmedziť vývoj určitých rakovinových buniek. Sú však nevyhnutné pre ľudský výskum.
  • Udržujte svoju prostatu zdravú. Výskum na zvieratách ukazuje, že extrakty z tekvicových semien môžu pomôcť obmedziť benígnu hyperpláziu prostaty (alebo zväčšenú prostatu), ktorá bežne spôsobuje problémy s močením a sexom u starších mužov.
  • Funkcia štítnej žľazy. Testy vykonané na potkanoch ukazujú, že extrakty z tekvicových šupiek môžu udržiavať hormóny štítnej žľazy na stabilnej úrovni.

Možné riziká a kontraindikácie

Cuketa by mohla spôsobiť zažívacie ťažkosti u ľudí so syndrómom dráždivého čreva (IBS). Trpká cuketa môže tiež spôsobiť žalúdočné kŕče alebo hnačky. Cuketa môže u niektorých jedincov spôsobiť alergie a spôsobiť pocity ako nevoľnosť a svrbenie (silné svrbenie na koži). Cuketa je veľmi dobrým zdrojom betakaroténu. Vo vysokých dávkach sa to však nemusí odporúčať tehotným a dojčiacim ženám, fajčiarom a pacientkam podstupujúcim angioplastiku.

Pozor na Alzheimerovu chorobu. Áno, zdá sa, že to je v rozpore s tým, čo som spomenul vyššie. Železo pomáha predchádzať ochoreniam mozgu. Štúdie však naznačujú, že veľká časť železa môže spôsobiť neurologické stavy, ako je Alzheimerova choroba. Aj keď sa železo v tekviciach nenachádza vo veľkom množstve, odporúča sa vziať do úvahy jeho účinky.