Cuketové rizoto od mamy - s obrázkami a kalóriami
Cuketové rizoto je obľúbená ryžová príloha s bohatým prísunom zeleniny z kocky cukety, a preto na jej doplnenie potrebujete menej ryže ako obvykle.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu Cuketové rizoto, Cuketu nakrájame na menšie kocky, nakrájame tiež očistenú cibuľu a strúčik cesnaku.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, na ňom orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme kocky cukety, prehneme.
Navrch posypte tymián a trochu soli a varenú zeleninu varte niekoľkokrát ju otočením asi 6 - 8 minút, kým nie je stále mierne pevná na zahryznutie. Zeleninu dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Umyté, nasucho pretrepané listy bazalky nakrájajte na pásiky, posypte na panvici cuketovou zeleninou.
Pre rizoto:
Opäť na olivovom oleji speníme cibuľu nakrájanú na malé kocky, pridáme rizoto, dobre prehneme, krátko podusíme a deglazujeme bielym vínom.
Víno necháme rýchlo zovrieť, potom ryžu zalejeme toľko horúcim vývarom, že je dobre podliata tekutinou a necháme dusiť na strednom ohni bez pokrievky.
Teraz nastavte minútku na 25 minút.
Postupne znovu a znovu podlievame horúcim vývarom k rizotu a necháme ho takmer stále znova prevrieť, bez miešania ryže.
Ryžu posledných 5 - 8 minút do konca doby varenia nepodlievajte vývarom a za stáleho miešania na trochu vyššom ohni zredukujte na pevné, sklovité rizoto.
Rýchlo vmiešajte maslo a nastrúhaný parmezán, ako aj pripravenú cuketovú zeleninu z panvice.
Podávame čerstvo uvarené ako ryžovú prílohu alebo so šalátom ako ľahké letné hlavné jedlo.
Pre 4 osoby obsahuje 1 porcia cuketového rizota asi 300 kcal a asi 10 g tuku