Cukor a GlucoMen areo súvisiace s cukrom
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať najviac 50 g čistého cukru denne. To je asi 5 lyžíc cukru alebo 17 kociek cukru. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) je ešte prísnejšia. Potom by to nemalo byť viac ako 25 g čistého cukru denne, aby sa zabránilo negatívnym účinkom na zdravie. Realita však vyzerá inak. Naša denná spotreba na obyvateľa je približne 100 g cukru, to znamená dvakrát až štyrikrát odporúčané množstvo.
Ako ukazujú nasledujúce príklady bežných potravín, je rýchlo dosiahnuté odporúčané maximálne množstvo pridaného cukru.
| Chrumkavé cereálie | 4 polievkové lyžice | 12 |
| ovocný jogurt | 1 šálka | 23 |
| Krémový puding | 1 šálka | 16 |
| Piškóta | 1 kus | 20 |
| jablkový džús | 1 malé sklo | 24 |
| Cola, limonáda | 1 malé sklo | 22 |
| Mliečna čokoláda | 1 rebro | 10 |
| Gumový medvedík | 1 malá hrsť | 17 |
| zaváranina | 2 lyžičky | 17 |
| med | 2 lyžičky | 18 |
| Sušienka | 6 kusov | 14 |
| Kečup | 2 polievkové lyžice | 7. |
Zdroj: EBISPro2016, približné informácie
Potrebujeme cukor?
Cukor, škrob a vláknina patria medzi sacharidy, ktoré sú spolu s bielkovinami a tukmi dôležitou súčasťou našej stravy. Vláknina a škrob sa pri trávení rozkladajú na cukor. Naše telo je preto veľmi dobre schopné produkovať cukor požadovaný metabolizmom z potravy. Môžeme preto odpovedať na otázku, či musíme konzumovať čistý cukor, jasným „nie“. Vy rozhodujete, koľko cukru navyše chcete konzumovať.
Cukor a cukrovka
Cukrovka úzko súvisí s cukrom dvoma spôsobmi. Na jednej strane je dôležité poznať cukry, ktoré vedú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, a teda k potrebe inzulínu. Jedná sa o čistý hroznový cukor (glukóza) a všetky cukry, ktoré obsahujú glukózu ako najmenej jednu zložku, napríklad stolový cukor. Na druhej strane, najmä pri cukrovke typu 2, často existuje túžba schudnúť. Znižovanie kalórií z cukru je obzvlášť užitočné, pretože cukor neobsahuje žiadne ďalšie živiny, ktoré by telu vďaka úsporám chýbali. Preto je vedomé a mierne použitie cukru - ako aj zváženie alternatív - vždy dobrým rozhodnutím.
Najdôležitejšie cukry v skratke
Stolový cukor
Pod cukrom pre domácnosť rozumieme klasický biely cukor, väčšinou získavaný z cukrovej repy, alebo hnedý trstinový cukor, ktorý sa vyrába z cukrovej trstiny. Tento cukor je referenciou pre všetky ostatné sladidlá - či už z hľadiska sladkosti, chuti alebo vlastností súvisiacich s kuchyňou.
Stolný cukor, tiež známy ako sacharóza, sa počas trávenia rozkladá v rovnakých častiach na hroznový cukor (glukóza) a ovocný cukor (fruktóza). Výsledná glukóza rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi, keď konzumujete cukor v domácnosti!
Aby ste vyrovnali nevýhody domáceho cukru, používajte domáci cukor striedmo a po sladkom jedle si umyte zuby. Na spomalenie rýchleho zvýšenia hladiny cukru v krvi odporúčame jesť sladké jedlá spolu s inými potravinami.
glukóza
Dextróza, tiež známa ako glukóza alebo dextróza, sa už nemusí štiepiť, a tak sa dostane do krvi ešte rýchlejšie ako domáci cukor. Z tohto dôvodu ho používajú ľudia s cukrovkou na hypoglykémiu. Neodporúča sa ako náhrada cukru v kuchyni z nasledujúcich dôvodov.
Fruktóza
Dnes sa s fruktózou stretávame hlavne v hotových výrobkoch, ako sú sladené nápoje, ovocné jogurty alebo dezerty, pretože priemyselne vyrábaná fruktóza je lacnejšia a sladšia ako bežný domáci cukor.
Pretože na to, aby sa fruktóza mohla absorbovať bunkami tela, nie je pôvodne potrebný žiadny inzulín, dlho sa odporúčal ako náhrada cukru pre ľudí s cukrovkou. Teraz je však známe, že nadmerný príjem fruktózy podporuje vlastnú produkciu tuku v tele a ukladanie tuku z potravy v tukovom tkanive a v pečeni. Môže to mať za následok riziko kardiovaskulárnych chorôb, obezity a porúch metabolizmu lipidov až po tukovú pečeň. Môže sa posilniť inzulínová rezistencia, a tým sa môže podporiť rozvoj cukrovky 2. typu.
Vezmite prosím na vedomie: Uvedené zdravotné riziká sa týkajú iba fruktózy pridanej do jedla alebo nápojov. Mali by ste naďalej konzumovať 1 až 2 porcie čerstvého ovocia denne.
sirup
Sirup má často svoju vlastnú intenzívnu chuť, ktorá závisí od rastliny pôvodu a prísad. Najdôležitejšou ingredienciou je vždy cukor.
Osobitná pozornosť sa vyžaduje pri čítaní dokumentu „Glukóza-FruktózaSyrup“. Je to priemyselný prípravok vyrobený z obilia alebo kukurice, ktorý je lacný a používa sa v potravinách kvôli jednoduchému technickému spracovaniu. Nevýhody čistej glukózy a fruktózy majú okamžitý účinok.
med
Med je najstaršie sladidlo, ktoré ľudstvo pozná. Skladá sa z 80% cukru a 20% vody. Hovorí sa, že obsahuje „oveľa viac“ živín ako stolový cukor. V porovnaní s cukrom to môže byť pravda; v súvislosti s našou každodennou potrebou živín je to však veľmi málo.
melasa
Melasa je vedľajším produktom pri výrobe cukru. To je to, čo zostane, keď vyvaríte stolový cukor z repy (alebo trstiny). Melasa obsahuje dobré zložky, ktoré už nie sú obsiahnuté v stolovom cukre. Chuť melasy je štipľavá a trochu sladká a pripomína sladké drievko.
Na rozdiel od cukru obsahuje melasa niektoré minerály. Jedna polievková lyžica obsahuje 8 - 12% dennej potreby draslíka, vápniku, horčíka a železa.
Recept na tvarohové a škoricové rožky (8 kusov)
| 140 kcal, 7 g bielkovín, 2,5 g tuku, 21,9 g sacharidov, 3,3 gramu vlákniny 2 BE/KE |
Príprava: Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a škoricou. Ručne zapracujte melasu, tvaroh a vajíčko, kým nevznikne hladké cesto. Ak je to potrebné, pridajte trochu mlieka. Teraz nechajte cesto 30 minút odpočívať. Potom cesto rozdelíme na osem častí a vytvarujeme valčeky, ktoré položíme na vymastený plech a potrieme vlažným mliekom. Potom pečieme na 200 stupňov asi 20 - 25 minút.
Odoberaj teraz!
Tipy na život s cukrovkou
Ešte viac informácií získate v našom bulletine.
Zaujímavý článok? Zdieľať teraz:
chcel by som viac?
Informácie na tému „Sugar & Alternatives“ pochádzajú z rovnomennej brožúry, ktorá bola vyvinutá spolu s inštitútom DR. GOLA Institute for Nutrition and Prevention GmbH v Berlíne. Ak sa chcete dozvedieť viac, kontaktujte našu zákaznícku službu Diabetes: