Cukor a tuk ako nepriatelia v našom tele
Počet chorôb z obezity v Nemecku rastie. Takmer každý piaty dospelý človek je obézny. Chirurgia je však posledná možnosť a prichádza s mnohými stavmi. Odborník na výživu vysvetľuje, aké sú hlavné výkrmy.
od Ulrike Boehm-Heffelsovej
Dortmund
Spýtali sme sa výživovej poradkyne Saskie Turrek z Brackeler Knappschaftskrankenhaus na následky nadmerného množstva cukru a tukov v tele a alternatívy, ktoré ponúkajú neošetrené potraviny:
Dobrý deň, pani Turreková, aké sú hlavné výkrmy v našej strave?
Jedná sa o skrytý cukor a tuk. Cukor nie je vždy v zozname zložiek deklarovaný iba ako „cukor“, ale aj ako „fruktóza“, „glukózo-fruktózový sirup“, „maltodextrín“ atď. Tí, ktorí nie sú oboznámení s výživou, rýchlo predpokladajú, že niektoré potraviny skutočne neobsahujú žiadny cukor, a preto ich konzumujú v príliš veľkom množstve. Preto je vždy najlepšie používať prírodné produkty, ako napríklad prírodný jogurt, s čerstvým ovocím.
Tuk je nosičom chutí a mnohým ľuďom stále zostáva v pamäti, že nízkotučné výrobky preto nie sú chutné. Chuť ale pochádza aj napríklad z pražených látok, bylín a korenín. Najmä hotové výrobky často obsahujú veľa tuku vrátane skrytého. Preto aj tu platí: ak je to možné, kupujte jedlo, ktoré je málo spracované a má prirodzene nízky obsah tuku. Pri ľahkých výrobkoch buďte opatrní. Tieto nemajú automaticky menej kalórií ako porovnateľné „bežné“ produkty, ale označenie „light“ (indukované) indukuje zvýšenú spotrebu.
Ako presne pracujú v tele?
V tele sa môžu ukladať cukor aj tuk. Naše telo sa vždy snaží vytvárať rezervy na „zlé časy“, ktoré tu už vôbec nemáme.
Cukor sa premieňa na tuk a ukladá sa v tele. To platí pre každý druh cukru/sacharidov: či už je to fruktóza z ovocia, škrob z cestovín alebo cukor zo sódy.
Tuk sa vždy ukladá ako tuk.
Príliš veľa uloženého tuku vedie k nadváhe a obezite, a teda k sekundárnym chorobám, ako je infarkt, mŕtvica, neplodnosť, rakovina atď.
Prečo sladidlá a takzvané nulové kalórie nie sú alternatívou?
Či sú sladidlá a ľahké nápoje alternatívou, sa musí rozhodnúť individuálne. Môžu byť veľmi dobrou alternatívou pre ľudí, ktorí pijú iba limonády alebo iné nápoje s vysokým obsahom cukru. Cieľom je samozrejme dlhodobo piť iba vodu, čaj a kávu s minimálnym alebo žiadnym obsahom cukru. Ale ako prvé ušetriť kalórie a tým schudnúť, ľahké nápoje sú alternatívou.