Cukor ako skryté nebezpečenstvo 7 faktov ukazuje, aká škodlivá je v skutočnosti spotreba - FOCUS Online
Nemci konzumujú každý deň okolo 95 gramov cukru. To je o celých 70 gramov viac, ako odporúča Svetová zdravotnícka organizácia. Vyhnúť sa sladkému hriechu však nie je také ľahké. Pretože cukor sa často skrýva za náhradnými výrazmi na tabuľkách živín. Nájdeme ho dokonca v údajne zdravých potravinách.
Kto to nevie? Už len jeden pohyb a obal z penovej gumy je prázdny. Cukor je pokušenie, ktorému je ťažké odolať. Sladký jed je všade a ukrýva sa v údajne zdravej paradajkovej pasate. Z cukrovej pasce však existuje východisko: čím viac o nepriateľovi viete, tým lepšie ho môžete ovládať! Tu je našich sedem faktov o cukre.
Fakt číslo 1: Cukor je všade - dokonca aj v náleve
Cukor je neoddeliteľnou súčasťou našej stravy; jednoduché jedlo, ktoré sa nezkazí. Podľa spoločnosti Statista stanovilo Nemecko v roku 2018 spotrebu na obyvateľa okolo 34,8 kilogramu - čo zodpovedá dennej dávke cukru okolo 95 gramov. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča denný príjem cukru okolo 25 gramov.
Keby sme mali zakázať všetky sladké jedlá z regálov supermarketov, zostalo by len asi 20 percent. Pohľad na výživovú tabuľku často odhalí desivé veci. Aj fľaša sektu na pikoli obsahuje 22 gramov cukru, v paradajkovej omáčke okolo 25 gramov a dokonca v nakladaných uhorkách okolo 12 gramov cukru na pohár. Aby toho nebolo málo, ide o 55 termínov náhrady cukru ako je dextróza, karamelový sirup a laktóza, na ktoré by ste si tiež mali dať pozor.
Fakt číslo 2: Cukor vás robí šťastným - a návykovým
Spracovanie cukru začína v ústach. Len čo jeden z desiatich tisíc chuťových pohárikov podozrie na jediný kryštál cukru, telo začne s ním, Dopamín vyliať; tento hormón šťastia je niekedy zodpovedný za nenásytné chute.
Zvýšená spotreba cukru navyše vyvoláva okamžitú fyzickú stresovú reakciu, pretože adrenalín a Kortizol prechádza našim krvným obehom - v istom zmysle „vysoko“ stav, ktorý je návykový. A ešte jedna vec: cukor ovplyvňuje náš imunitný systém, zabránením v činnosti bielych krviniek.
Fakt číslo 3: Inzulín môže napadnúť pečeň
V gastrointestinálnom trakte sa cukor delí na glukózu a fruktózu. Glukóza v krvi sa nazýva krvný cukor a to je dôvod, prečo pankreas produkuje hormón inzulín na výrobu. Inzulín funguje ako taxík a privádza glukózu do buniek orgánov a svalov, kde sa má tiež spáliť. Zatiaľ je všetko dobré.
Ale čím viac cukru sa spotrebuje, tým viac bzučí inzulínových taxíkov, tým viac glukózy blokujú preťažené orgány a tým viac nadbytočnej energie sa ukladá do tukových buniek. Iba vtedy, keď hladina inzulínu klesne, sa tukové zásoby používajú ako zdroj energie. V ideálnom prípade to signalizuje Hormón sýtosti leptín na konci jedla, keď sme sa najedli dosť, ale inzulín môže túto správu zablokovať. Výsledok: prejedáme sa.
Bez metabolického hormónu inzulín sa nezaobídete, ale ak ho máme príliš veľa, preťažuje pečeň a už na hormón nereaguje - tzv. Rezistencia na inzulín. Toto je začarovaný kruh: pankreas potom uvoľňuje ešte viac hormónov, čo znamená, že sa ukladá ešte viac tuku. Mastná pečeň a ďalšie orgány. Ak je pankreas tiež spálený a už nemôže produkovať inzulín, potom dôjde k cukrovke 2. typu.
Fakt číslo 4: fruktóza nemusí byť nevyhnutne dobrý cukor
Obyčajný stolový cukor sa skladá z rovnakých častí glukózy (hroznový cukor) a fruktózy (ovocný cukor). Fruktóza je dvakrát sladšia ako glukóza, ale je na rovnakej úrovni ako štyri kilokalórie na gram. glukóza je základným stavebným prvkom väčšiny sacharidov a v tele sa dá pomerne dobre metabolizovať; zvyšuje hladinu cukru v krvi a tým stimuluje inzulín k opätovnému vyrovnaniu hladiny.
Nie tak Fruktóza. To znie ako ovocie, a preto je zdravé, ale bohužiaľ to nie je oslobodzujúci rozsudok. Fruktóza je inzulínovými taxíkmi ignorovaná a vytvára sa takmer okamžite na ceste do pečene, jediného orgánu, ktorý prijíma fruktózu. Ak nie ste vysoko výkonní športovci, prebytok fruktózy v pečeni sa zmení na tuk. Ľudský organizmus toho vo fruktóze vo veľkom množstve nedokáže toľko a často spôsobuje bolesti brucha a plynatosť.
Avšak: Nebojte sa čerstvého ovocia a fruktózy z neho. Vláknina, ktorú obsahuje, znižuje premenu cukru na telesný tuk; iba pri odšťavovaní sa môže táto vláknina stratiť.
Fakt číslo 5: Skryté cukry v džúsoch
Na prvý pohľad úplne absurdné, ale to je trpko-sladká pravda: Jablkový džús je rovnako sladký ako cola. Rozdiel je iba v druhu cukru. Cola sa skladá z priemyselného cukru, jablkovej šťavy z fruktózy. Teraz je jablko denne zdravé, ale obsahuje jeden liter jablkového džúsu približne 1,4 kilogramu jabĺk - človek ťažko dokázal zjesť toľko naraz.
Všeobecne platí, že ovocné džúsy by mali byť v stravovaní skôr výnimkou ako pravidlom. Sľubujú rýchly príjem vitamínov, ale sú to skutočné kalorické bomby. Rovnako ako v prípade jablkového džúsu, aj na výrobu malého množstva džúsu je potrebné veľa ovocia. Takže ruky preč a radšej piť vodu!
Fakt číslo 6: Hnedý cukor nie je zdravší ako biely cukor
Je to skôr zbožné želanie, že hnedý cukor je sám o sebe zdravší. Samotná farba nemá nič spoločné s kvalitou, je iba predchodcom bieleho cukru. Jeho hnedá farba je spôsobená tým, že jemné kryštály ešte neboli zbavené zvyškov prírodného sirupu alebo dokonca boli následne zafarbené takýmito.
Za nerafinovaný cukor sa považuje minerál, ktorý obsahuje iba jedno percento. To, čo je v skutočnosti hodnotené ako trochu zdravšie, je hnedý celý trstinový cukor, pretože obsahuje väčšinu minerálov.
Fakt číslo 7: Diéta a ľahké výrobky vám pri chudnutí nepomáhajú
Niektoré stravovacie plány zahŕňajú Ľahké výrobky uvedený, ale to, že hovorí „ľahké“, ešte neznamená, že neobsahuje žiadny cukor. Často sa namiesto nich používajú sladidlá, ktoré rovnako ako cukor stimulujú aj produkciu inzulínu. Takmer rovnaká mylná predstava je, že tmavá čokoláda obsahuje menej cukru ako plnotučná mliečna čokoláda. Horkastá chuť nepochádza z menej cukru, ale skôr z horkého kakaa, ktoré je oveľa nápadnejšie. Tmavá čokoláda má ale jednu výhodu: vďaka tomu rýchlejšie vybledne.
Tento článok napísala Nadja Unterberger
Bylinkové zemiaky zabalené v šunke - takto sa im darí na grile
Prečítajte si viac o zdraví tu:
9 faktov: Čo to znamená pre vaše zdravie, ak nakrájate mäso
Vegetariáni a vegáni nie sú o nič lepšími ľuďmi. Ale zvyčajne sú štíhlejšie a zdravšie ako jedáci mäsa. Nový vedecký výskum zistil ďalšie rozdiely - pôsobia dokonca aj na psychiku.
Hlavný japonský virológ Hitoshi Oshitani neverí v koronové testy pre všetkých. Verí, že vírus šíri iba niekoľko infikovaných ľudí. Na zvládnutie pandémie by stačila ich izolácia a ľudí okolo nich. V štúdii skúmal, kto sú superrozmetače a kde sa nachádzajú.
S cieľom pripraviť sa na raketovo rastúci počet infekcií nemecké zdravotníctvo na jar obrátilo svoju pravidelnú činnosť na vedľajšiu koľaj. Prvé epizódy sú už viditeľné. Sú obzvlášť závažné v prípade nádorových ochorení.