Cukor bez kalórií Takto chce výrobca cukru spôsobiť revolúciu v potravinárskom priemysle

Máme radi len výrobky s cukrom. Či už čokoláda, cola, maté alebo ovocné gumy: zvyčajne nájdeme v našej strave cukor vo veciach, ktoré väčšine z nás chutia celkom dobre. Ale skryté cukry, napríklad v hotových výrobkoch, sú tiež zdrojom kalórií. Sen všetkých sladkých zubov by bol cukor, ktorý vás nezbaví tuku. Presne na tom pracuje Savanna Ingredience, novozaložená dcérska spoločnosť výrobcu cukru Pfeifer & Langen. A na prírodnej báze.

takto

Prírodná sladkosť cukru namiesto sladkého drievka

Každý, kto pozná výrobky zo stévie, pozná aj typickú, sladkastú, horkú dochuť, ktorú často zanecháva. Pokiaľ ide o Alulózu, spoločnosť Savanna Ingredients by vám chcela ponúknuť alternatívu: cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v hrozienkach a figách a ktorý na rozdiel od sacharózy, glukózy a fruktózy nemôže byť v tele metabolizovaný. Sladidlo sa v tele nepremieňa, a preto neprispieva k príjmu kalórií. Dobre, ťažko. Alulóza obsahuje 0,2 kalórie na gram. Vývojoví vedci v spoločnosti Savanna Ingredients však očakávajú, že ich výrobok dostane štítok „bez kalórií“, analogický k pivu bez alkoholu, ktoré obsahuje minimálne množstvo alkoholu.

Technológia na nájdenie potrebných enzýmov v prírode existuje iba niekoľko rokov. Na vývoji sa podieľalo okolo 15 výskumníkov z rôznych disciplín. Konečný produkt má všetky chuťové výhody normálneho cukru, hnedý po pečení a zanecháva pocit v ústach dobre známy z cukru. Objem a výťažok tiež zodpovedajú bežnému cukru pre domácnosť.

Nemeckí farmári sa tiež nemusia báť celulózy. Cukrová repa je jednou zo surovín na výrobu. Zvyšné zložky, enzýmy a výrobné procesy však zostávajú tajomstvom. Alulóza bude čoskoro schválená a potom sa bude vyrábať priemyselne. Materská spoločnosť Pfeifer & Langen očakáva, že týmto spôsobom budú vytvorené nové pracovné miesta.