Cukor, náhradný a S; látky - Malá abeceda f; r Leckerm; uler - Stiftung Warentest
obsah
Cukor, náhrady a sladidlá: Malá abeceda pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Acesulfam-K (E 950): Sladidlo je na nemeckom trhu od roku 1990. Je to 200-krát viac sladké ako cukor.
Aspartám (E 951): Sladidlo, ktoré bolo schválené v roku 1981, chutí čisto a zintenzívňuje ovocné tóny. V teple sa rozpadá. Ľudia s metabolickým ochorením fenylketonúria to nemôžu tolerovať.
Cyklamát (E 952): Sladidlo je nami schválené od roku 1963. Má 35-násobok sladkosti cukru.
Fruktóza (ovocný cukor): Jednoduchý cukor často nahrádza stolový cukor. Fruktóza sa nachádza v ovocí, priemyselne pochádza zo škrobu. Tí, ktorí ich nemôžu tolerovať, trpia intoleranciou na fruktózu.
Glukóza (hroznový cukor, dextróza, D-glukóza): Jednoduché cukry vyrobené z ovocia a medu, priemyselne vyrobené zo škrobu.
Stolný cukor (sacharóza, kryštálový cukor): Dvojitý cukor vyrobený z repy alebo trstiny. Často je rafinované - vyčistené, bielené, zahustené. Bežne sa to nazýva iba „cukor“.
Med: Skladá sa hlavne z glukózy a fruktózy; jej malé množstvo výživných látok významne neprispieva k výžive.
Izomalt (E 953): Náhrada cukru je takmer rovnako sladká ako cukor.
Laktit (E 966): Náhrada cukru z laktózy má iba 30 percent sladkosti stolového cukru.
Laktóza (mliečny cukor): Dvojitý cukor z mlieka nechutí tak sladko. Tí, ktorí neznášajú laktózu alebo ju znášajú zle, trpia neznášanlivosťou laktózy.
Maltitol (E 965): Táto náhrada škrobového cukru je takmer rovnako sladká ako cukor.
Maltóza (sladový cukor): Tento dvojitý cukor je vyrobený z obilia a chutí ako karamel.
Manitol (E 421): Náhrada cukru je v riasach a hubách. Priemyselne sa vyrába zo škrobu.
Neotame (E 961): Sladidlo vyrobené z aspartamu bolo schválené v roku 2010 a je až 13 000-krát sladšie ako cukor.
Trstinový cukor: Pochádza z cukrovej trstiny. Hnedý celý trstinový cukor nie je rafinovaný, má veľa sirupu z cukrovej trstiny. Hellerer je iba vyčistený, nie rafinovaný.
Sacharín (E 954): Najstaršie syntetické sladidlo používané od roku 1898. Je to asi 550-krát viac sladké ako cukor.
Sorbitol (E 420): Najobľúbenejšia náhrada, ktorá sa prirodzene nachádza v jadrovom ovocí. Priemyselne pochádza z glukózy.
Thaumatín (E 957): Proteín z ovocia západoafrického keňa je 3000-krát sladší ako cukor.
Xylitol (E 967): Náhrada sa nachádza v bobuľovinách a hubách a priemyselne sa získava aj z dreveného cukru.
Tento článok je užitočný. 546 používateľov si myslí, že je to užitočné.