Cukor; Ochutené brioškové buchty; Ľahký a zdravý recept!
Tieto brioškové buchty sú naozaj úžasné!
Bolo to okolo 21. hodiny druhého dňa, keď som sa rozhodol, že si na druhý deň ráno urobím na raňajky tieto buchty z cukru a korenia Brioche.
Odvtedy bol večer plný nebezpečenstva.
Musel som vykopať chlebovú múku z hĺbky svojej špajze a takmer som stretol svoj osud v kope konzervy.
Nastala vážna chvíľa paniky, keď som si myslel, že nemám dosť masla (táto látka používa VEĽA masla - niet divu, že je také chutné!) Ale na poslednú chvíľu som našiel za škatuľou s vajíčkami schovanú náhradnú palicu . Nepýtaj sa ma, čo iné som našiel v hlbokých výklenkoch mojej chladničky.
Začal som miesiť cesto a nemohol som prísť na to, prečo sa to nespojilo. Bolo to také suché a drobivé a vyzeralo to smutne. Nakoniec som si uvedomil, že som zabudol pridať vodu.
To všetko však nebolo nič v porovnaní s vôňou.
Horúca horiaca vôňa vychádza z môjho milovaného stojanového mixéra. Zavolal som zo schodov do rodinnej izby v mužskej jaskyni a spýtal som sa manžela na jeho úprimný názor:
„Ak môj mixér vonia ako oheň, mám prestať miešať veci?“
Jeho odpoveď bola asi ako: „Uh, áno. Kretén. „
Prinútil som ho, aby to ovoňal sám pre seba, pre prípad, že by si myslel, že to nevonia tak strašne ohnivo a veci boli v poriadku.
Namiesto toho vyšiel po schodoch so skrutkovačom v ruke pripravený na boj. Rozplakala som sa, keď odstránil skrutky z môjho najdôveryhodnejšieho kuchynského spotrebiča.
Bol to dotyk a chvíľu tam ísť. Dokonca mi chvíľu trvalo, kým som premýšľal nad „zeleným alebo bielym?“ za hypotetický nový mixér, ktorý by som si pravdepodobne kúpil.
Bol to dotyk aj pre manžela po prelomení manuálu a uvedomení si, že horká vôňa a dotyk sú normálne. Iste, nikdy predtým som si to nevšimol, ale v príručke sa uvádzalo, že je to v poriadku, a to je miesto, kde manžel túto prekliatú vec rozobral a ťažko sa dal dokopy.
Možno som kričala.
Našťastie, našťastie, šťastný, sa mu ho podarilo opäť uviesť do činnosti a ja som začal znova miesiť cesto.
Každý potrebuje vo svojom živote dobrodružstvo. Udržuje veci zaujímavé, však? Takže v podstate hovorím, choďte do kuchyne, urobte si vlastné dobrodružstvo s tými lahodnými, maslovými, dokonale osladenými, jemnými brioškovými buchtami a ozvite sa mi.
Nenechajte sa zastrašiť receptom a návodom. V podstate hodíte všetko do stojánkového mixéra (a pre tento recept musíte skutočne mať stojanový mixér) a pustíte to. Je tu veľa času na testovanie, ale nie príliš veľa času na dotyk.
Cukor a korenie Brioche buchty
Existuje veľa krokov k tomuto receptu, ale naozaj to nie je príliš ťažké a konečný výsledok stojí za to!
prísady
2 1/4
poháre
viacúčelová nebielená múka
3 1/4
lyžička
Suché droždie
1
polievková lyžica
košér soľ
14
polievková lyžica
nesolené maslo
Pre zmes cukru a korenia:
1/2
lyžička
mletý zázvor
1/4
lyžička
košér soľ
1/2
pohár
maslo,
roztavený
Manuálny
Spojte všetko okrem masla v stojatom mixéri vybavenom háčikom na cesto. Na nízkej rýchlosti šľahajte 3 alebo 4 minúty alebo kým sa všetko spojí. Podľa potreby zastavte mixér, aby ste zoškrabali boky a dno misy, pričom skontrolujte, či je všetka múka zapracovaná. Akonáhle sa cesto spojí, miešajte na nízkej teplote ďalšie 3 alebo 4 minúty. Cesto bude veľmi tuhé a suché.
Pri nízkej rýchlosti maslo po kúsku dd. Po každom pridaní dobre premiešajte, kým nezmizne v cestíčku. Cesto miešajte pri nízkej rýchlosti 10 minút, občas zastavte, aby sa miska zoškrabala. Je dôležité, aby bolo všetko maslo dôkladne zamiešané do cesta. Možno budete musieť zastaviť mixér a pomocou svojich rúk vmiešať maslo.
Akonáhle je maslo úplne zabudované, otočte rýchlosť na strednú a šľahajte ďalších 15 minút alebo kým cesto nebude lepkavé, mäkké a lesklé. Spočiatku to bude vyzerať chlpaté, ale nakoniec bude hladké a hodvábne. Otočte rýchlosť na stredne vysokú a minútu šľahajte.
Cesto vyskúšajte tak, že ho potiahnete. Malo by sa niečo naťahovať a niečo by malo byť. Ak sa zdá byť vlhký a nadýchaný alebo vyzerá skôr ako cesto ako cesto, pridajte niekoľko lyžíc múky a miešajte, kým sa nespoja. Ak sa po vytiahnutí rozpadne na kúsky, pokračujte v miešaní pri strednej rýchlosti ešte niekoľko minút alebo kým silnie. Je to hotové, keď môžete dať všetko dohromady a nahrať to v jednom kuse.
Cesto dajte do naolejovanej misy, zakryte igelitom a alobal priamo natlačte na cesto. Necháme kysnúť v chladničke 6 hodín alebo cez noc. V tomto okamihu môžete cesto zmraziť až na 1 týždeň.
Vyberte cesto z chladničky.
20 formičiek na muffiny vyložíme papierom alebo maslom a vysypeme múkou.
Cesto rozpolíme. Na pomúčenej pracovnej doske stlačte alebo vyvaľkajte polovicu cesta na obdĺžnik s rozmermi asi 10 x 15 palcov. Má konzistenciu Cold Play-Doh a malo by sa s ním ľahko pracovať. Pomocou škrabky na stôl, šéfkuchárskeho noža alebo krájača na pizzu nakrájajte obdĺžnik na 10 rovnakých pásikov, každý s veľkosťou asi 1 x 5 palcov. Každý pás nakrájajte na 5 štvorcov s veľkosťou 1 palec. Opakujte s druhou polovicou cesta. Mali by ste mať 100 štvorcových centimetrov cesta.
Do každej misky na muffiny dajte 5 štvorcov cesta. Prikryjeme igelitom a necháme na teplom mieste asi 1 1/2 hodiny kysnúť.
Rúru predhrejeme na 350 stupňov.
Pečieme 35 až 45 minút alebo do zlatista. Žemle v panvici na stojane schladzujte asi 5 až 10 minút, kým nie sú dostatočne chladné.
V menšej miske zmiešame spolu cukor, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a soľ.
Vrchy žemlí potrieme rozpusteným maslom a každú žemľu vyvaľkáme s cukrovou zmesou, aby sa obalili.
Rožky sa najlepšie podávajú teplé alebo do 4 hodín od pečenia. Môžu sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 1 deň a potom sa pred podávaním zahriať v 300-stupňovej peci 5 minút.
Recept z múky