Cukor sladký

Marianne Botta Diener

Jeme príliš veľa cukru - je to nezdravé. Existujú prírodné náhrady, ktoré - sú konzumované s mierou - sú dobrou alternatívou.

Čokoláda, smarties, tyčinky - tí, ktorí majú chuť na sladké, mohli žiť zo sladkostí. Je dobre známe, že sladkosti spôsobujú zubný kaz a priberajú. Ale je to tiež skutočnosť: sladkosti chutia dobre a majú dobrú náladu, pretože podporujú uvoľňovanie endogénnych hormónov šťastia. Teraz je úlohou rodičov nájsť rovnováhu medzi potešením a záťažou. Zákaz sladkostí často vedie k tomu, že sa z dieťaťa stane chuť na sladké. Štúdie však tiež ukazujú, že deti si môžu zvyknúť na menej prísne sladené jedlá, ak rodičia:

príkladom mierneho používania sladkostí.
Predstavte krabičku s občerstvením, do ktorej si môže dieťa začiatkom týždňa odložiť zásoby sladkostí na celý týždeň.
Odstráňte sladké nápoje.
vyhýbajte sa ponúkaniu sladkostí ako odmeny, útechy alebo uistenia.

„Cukor v nápojoch je obzvlášť problematický,“ hovorí ekotropológ a odborník na výživu Nicolai Worm z Mníchova, „pretože cukor ťažko zotrváva v žalúdku, nenasýti vás a poskytne iba prázdne kalórie.“ Ak pijete vodu alebo nesladený čaj namiesto ľadového čaju alebo koly, môžete ľahko ušetriť hlavný zdroj cukru. Výmena cukru za iné sladidlo je možná - ale nie je to také ľahké. Okrem klasických liekov, ako je sacharín, sukralóza alebo aspartám, dnes veľa ľudí používa prírodné náhrady cukru, ako je agávový sirup, hruškový sirup, brezový cukor alebo stévia. Aj keď majú určité výhody, môžu obsahovať toľko kalórií ako cukor a pri nadmernej konzumácii sú tiež nezdravé.

Sladidlá pod mikroskopom

Čo je to Používajú sa listy sladkej chuti a bylina, ako aj steviolové glykozidy extrahované z listov, v tekutej alebo práškovej forme. Sladkosť je 70 až 450-krát vyššia ako sladkosť cukru. Obzvlášť vhodný ako náhrada cukru tam, kde nemusí byť dodaný žiadny objem, napríklad v nápojoch. prísady Listy stévie obsahujú 53% sacharidov, 11% bielkovín, 6% tukov, minerálov a vitamínov. Koncentrát stévie neposkytuje ani kalórie, ani sacharidy. Záver Bez kalórií a šetrné k zubom, chutí inak ako cukor. Môže sa ohriať na 200 stupňov, vhodný na pečenie.

Čo je to Zahustená, karamelizovaná šťava z javorového cukru (Acer saccharum). Na 1 liter javorového sirupu je potrebných 30 až 50 litrov šťavy. Nízky výnos je dôvodom vysokej ceny. Je klasifikovaný: Stupeň A je najvyššej kvality. prísady Skladá sa z takmer 60% sacharózy (cukru), 10% glukózy a fruktózy a poskytuje minerály ako draslík, vápnik, horčík, mangán, sodík, zinok, železo, cín a meď. 262 kcal na 100 g. Záver 75 g javorového sirupu je sladkých ako 100 g cukru. Vhodný na oblátky a palacinky, tiež na šalátové dresingy alebo marinády. Ale má vlastnú silnú chuť. cena cca 2 franky za 100 g.

Čo je to 10 kg hrušiek, stlačených do šťavy a povarených, urobíme 1 kg hruškového sirupu. Nákup hruškového sirupu podporuje pestovanie poľných ovocných stromov, ktoré sú biotopom pre ohrozené druhy vtákov. prísady vysoký obsah minerálov (sodík, horčík, draslík, vápnik, mangán). 279 kcal * a 40 až 60 g fruktózy na 100 g. Záver menej sladkosti ako cukor (2 čajové lyžičky hruškového sirupu zodpovedajú 1 čajovej lyžičke cukru), preto žiadna úspora kalórií. Koncentrovaná fruktóza nie je zdravšia ako stolový cukor a mala by sa tiež konzumovať s mierou. Vhodný na varenie a pečenie - ale poskytuje tekutinu, ktorá sa musí ukladať v receptoch kdekoľvek inde. cena cca 1,80 franku na 100 g.

Čo je to vnútorné jadro kvetu je odstránené z divých agáv (Mexiko). V takto vytvorenej diere je možné odobrať až 1,5 litra sladkého džúsu denne po dobu viac ako šiestich mesiacov. prísady 100 g agávového sirupu poskytuje 305 kcal a 76 g sacharidov (hlavne fruktózy), minerálov, stopových prvkov a enzýmov. Záver S rovnakou, veľmi neutrálnou sladkosťou ako cukor, obsahuje menej kalórií a je väčšinou spracovávaný nezávisle na inzulíne. Rýchlo rozpúšťa studené a teplé, dlhá trvanlivosť. cena od 1,80 franku na 100 g.