Cukor v pomarančovom džúse Nové štúdie poskytujú všetko jasné
Štúdie uskutočnené na ľuďoch na univerzitách v Hohenheime a Kieli ukazujú, že pohár džúsu s jedlom nespôsobuje priberanie. Šťava navyše výrazne znižuje hladinu kyseliny močovej.
Spoločné tlačové vyhlásenie z univerzít v Kieli a Hohenheime
Viac dny a obezity - sladké nápoje sú v práčovni ako prispievateľ k týmto problémom v priemyselných krajinách už niekoľko rokov. Ovplyvnené sú nielen limonády s cukrom, ale aj ovocné džúsy. Vedci z univerzít v Kieli a Hohenheime v Stuttgarte teraz v dvoch štúdiách na ľuďoch zistili, že to nie je opodstatnené. Pravidelná konzumácia pomarančového džúsu by mohla ešte znížiť hladinu kyseliny močovej, a tak pôsobiť proti dne. Keď sa vedci konzumovali s jedlom, nemohli pozorovať žiadny prírastok hmotnosti z ovocnej šťavy. Odporúčajú preto pohár ovocného džúsu denne, pretože prirodzene obsahuje nielen cukor, ale aj vitamíny, polyfenoly, minerály a vlákninu, a preto je cenným doplnkom stravy.
Išlo o zmenu z Pavla na Saula: len pred niekoľkými rokmi sa ovocné džúsy považovali za zdravé, dnes sú zakázané v niektorých materských a základných školách. Dôvod: ich vysoký celkový obsah cukru, ktorý ľahko vyrovná mnohým limonádam. Niektorí odborníci na výživu ich preto považujú za rovnako nezdravé ako koly.
Chceli to skontrolovať profesor Reinhold Carle z univerzity v Hohenheime a profesorka Anja Bosy-Westphal z univerzity Christian Albrechts v Kieli. Odborníci na výživu uskutočnili dve štúdie na ľuďoch, v ktorých 26 mladých, zdravých testovaných osôb pokrylo počas dvoch týždňov 20 percent svojej dennej energetickej potreby buď kofeínom bez kofeínu alebo pomarančovým džúsom.
„U väčšiny testovaných osôb to bolo asi 1,2 litra šťavy a asi liter koly,“ vysvetľuje Carle. V rámci takzvanej krížovej štúdie boli účastníci po prvých 14 dňoch vymytí týždeň, potom konzumenti pomarančového džúsu prešli na colu a naopak.
Proti dnu: Pomarančový džús znižuje hladinu kyseliny močovej
Prvá štúdia sa zamerala na otázku, ako cola alebo pomarančový džús ovplyvňuje kyselinu močovú, ktorá je zodpovedná za zvyšujúci sa výskyt chorôb dny v priemyselných krajinách. Výsledok: „Pomarančový džús, ani pri tejto veľmi vysokej spotrebe, na rozdiel od koly, nezhoršil metabolizmus glukózy a hladina kyseliny močovej sa dokonca výrazne znížila,“ vysvetľuje odborník na výživu Bosy-Westphal.
Zníženie hladiny kyseliny močovej bolo najvýraznejšie pri vyšších základných hodnotách. „Pre účinok kyseliny pomarančovej na zníženie kyseliny močovej prichádza do úvahy absorpcia vitamínu C šťavou a jej obsah flavonoidov, najmä hesperidínu,“ hovorí odborník.
Vitamín C podporuje vylučovanie kyseliny močovej, a preto môže pravidelná konzumácia pomarančového džúsu pomôcť zabrániť zvýšenej hladine kyseliny močovej (hyperurikémii). Tento účinok sa už preukázal pre hesperidín v pokusoch na zvieratách. „A ak je inhibovaná kryštalizácia kyseliny močovej v kĺboch a tkanivách, môže to zabrániť vývoju dny,“ uzatvára Bosy-Westphal.
Telesný tuk: Žiadne zvyšovanie zo šťavy pri jedle
V druhej štúdii subjekty tiež pokryli 20 percent svojej dennej energetickej potreby pomarančovým džúsom - tentokrát však najskôr konzumovali 400 ml pomarančového džúsu trikrát denne s týmito tromi jedlami po dobu dvoch týždňov, druhýkrát šťavu konzumovali medzi jedlami.
„Dokázali sme, že ani táto veľmi vysoká spotreba nemala žiadne negatívne účinky na telesnú hmotnosť - ak sa šťava nekonzumovala medzi, ale na raňajky, obed a večeru,“ uvádza Bosy-Westphal. „Šťava, ktorá sa pije s jedlom, znižuje spontánny príjem energie s jedlom a podľa toho ju upravuje.“ Naopak, pri konzumácii medzi jedlami vedci zaznamenali mierny nárast telesného tuku.
Vedci odporúčajú pohár džúsu denne
Carle a Bosy-Westphal by preto neodporúčali ani liter ovocných štiav na uhasenie smädu, čo však aj tak nie je bežný postup: „Ročná spotreba pomarančového džúsu na obyvateľa v Nemecku je okolo 7,5 litra,“ vysvetľuje Carle. „Naproti tomu sa vypije asi 75 litrov limonád. Na rozdiel od nealkoholických nápojov sladených cukrom, ktoré dospievajúci a najmä mladí muži konzumujú každý deň v množstve do pol litra, ovocné džúsy v zásade neslúžia ako prostriedok na potlačenie smädu. ““
Podľa záveru výsledkov štúdie možno ovocnú šťavu nielen bezpečne konzumovať v obvyklom množstve, ale možno ju považovať aj za hodnotný doplnok jedla. „Pomarančová šťava je cenným zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu C. Obsahuje bioaktívne látky ako karotenoidy a polyfenoly s dobrou biologickou dostupnosťou,“ zdôrazňuje Carle. „Pohár ovocného džúsu napríklad na raňajky môže nahradiť jednu z piatich porcií ovocia a zeleniny odporúčaných DGE za deň.“
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať 250 g ovocia denne - čo je množstvo, ktoré nedosahuje okolo 43 percent Nemcov. Ak vezmete spotrebu ovocných štiav z odporúčaní DGE, bolo by to o 59 percent pod odporúčanými hodnotami. "To by nedávalo zmysel," hovorí Carle. „Pretože už v roku 2015 štúdia univerzity v Hohenheime ukázala, že ľudské telo absorbuje cenné zložky pomaranča oveľa lepšie z pomarančového džúsu ako z ovocia.“
Stlačte obrázky na stiahnutie
http://www.uni-kiel.de/fileadmin/user_upload/pressemitteilungen/2018/197-o-saft-2.jpg
Cukor v pomarančovom džúse: Vedci z univerzít v Hohenheime a Kieli dávajú všetko jasné. Šťava tiež znižuje riziko dny. Foto/Autorské práva: Univerzita v Hohenheime, Sacha Dauphin
Publikácie
Büsing, F., Hägele, FA, Nas, A., Döbert, L.-V., Fricker, A., Dörner, E., Podlesny, D., Aschoff, J., Pöhnl, T., Schweiggert, R ., Fricke, WF, Carle, R., Bosy-Westphal, A. Vysoký príjem pomarančového džúsu a koly rozdielne ovplyvňuje metabolické riziko u zdravých jedincov; in: Clinical Nutrition (2018), DOI 10.1016/j.clnu.2018.02.028
Hägele, FA, Büsing, F., Nas, A., Aschoff, J., Gnädinger, L., Schweiggert, R., Carle, R., Bosy-West-phal, A. Vysoká spotreba pomarančového džúsu s alebo bez medzi tromi jedlami denne rozdielne ovplyvňuje energetickú rovnováhu u zdravých osôb; in: Nutrition and Diabetes (2018) 8:19, DOI 10.1038/s41387-018-0031-3
Kontakt:
Prof. Dr. DR. h.c. Reinhold Carle, University of Hohenheim, predseda technológie a analýzy rastlinných potravín, T 0711 459 22314, E [email protected]
Prof. Dr. DR. med. Anja Bosy-Westphal, Univerzita Christiana Albrechtsa v Kieli, odbor výživy ľudí. T 0431 880 5674. E [email protected]
Florian Klebs, komunikácia na univerzite, tlačový referent
Telefón: 0711 459 22001, e-mail: [email protected]
Christian Albrechts University v Kieli
Tlač, komunikácia a marketing, Dr. Boris Pawlowski, strih: Claudia Eulitz
Poštová adresa: D-24098 Kiel, telefón: (0431) 880-2104, fax: (0431) 880-1355
E-mail: [email protected] Internet: www.uni-kiel.de Twitter: www.twitter.com/kieluni
Facebook: www.facebook.com/kieluni Instagram: instagram.com/kieluni
Viac informácií:
Kritériá tejto tlačovej správy:
Novinári, vedci a učenci
Biológia, výživa/zdravotná starostlivosť/ošetrovateľstvo
nadregionálny, národný
Dohody o spolupráci, výsledky výskumu
Nemecky