Cukor, vplyv na zdravie - odpadá
Zdieľajte tieto informácie o pacientovi
QR kód
Odfoťte tento QR kód pomocou svojho smartphonu
Priamy odkaz
"Deximed je pre mňa veľkou pomocou, aby som si mohol v bežnej praxi rýchlo vyhľadať súčasné poznatky z terapie alebo diagnostiky. Jasná štruktúra umožňuje rýchlo niečo prečítať, a to aj pri kontakte s pacientom." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, špecialista na všeobecné lekárstvo, Brémy
Deximed je nezávislý informačný systém pre lekárov, ktorý sa zameriava na primárnu lekársku starostlivosť. Články založené na dôkazoch a pravidelne aktualizované články o všetkých medicínskych odboroch rozlišujú Deximed.
Telo získava energiu potrebnú na prežitie obzvlášť ľahko zo sacharidov. Sacharidy obsahujú rôzne formy cukru, a to ako voľný cukor (t. J. Stolový cukor, alebo cukor v sladkostiach) a viazaný cukor (napr. Fruktóza v ovocí) alebo z. B. Sacharidy obsiahnuté v celých zrnách. Podľa odporúčaní by vyvážená strava mala obsahovať málo tuku, ale viac ako 50% sacharidov. Voľný cukor by však mal hrať menšiu úlohu.
Podľa odporúčaní WHO by podiel pridaného alebo takzvaného voľného cukru v potravinách nemal presiahnuť 10% denných kalórií alebo 10% energie. Niektorí odborníci tvrdia v. a. v prípade detí obmedzenie pod 5%. Okrem cukru v domácnosti, ktorý sa používa na sladenie, obsahuje voľný cukor pridanú glukózu, fruktózu a sacharózu v sladkostiach, pekárenských výrobkoch atď., Ktorý je prirodzene obsiahnutý v mede alebo ovocných šťavách. Cukor zadarmo poskytuje iba energiu, okrem toho neprispieva ničím pozitívnym k výžive. Na druhej strane existujú dôkazy, že nadmerný príjem voľného cukru môže mať nepriaznivé účinky na zdravie. Na druhej strane sa zdá, že cukor prirodzene obsiahnutý v ovocí, zelenine a mlieku nemá žiadne škodlivé účinky na zdravie, a preto nie je zahrnutý v odporúčaní znížiť príjem na 10%.
Vysoká konzumácia cukru zadarmo zvyšuje riziko nevyváženej stravy a vzniku zubného kazu. Ak prijmeme príliš veľa kalórií, cukor sa v tele ukladá ako tuk - z dlhodobého hľadiska to vedie k obezite.
Súvislosť medzi príjmom cukru a diabetes mellitus zatiaľ nie je dokázaná. Dlhodobo vysoký príjem cukru však vedie k obezite a súvisí to s rozvojom diabetes mellitus.
Najmä u detí je spotreba cukru zvyčajne vyššia ako odporúčaných 10% denného energetického príjmu. Najmä v tejto vekovej skupine rastie podiel ľudí s nadváhou v priemyselných krajinách. Dôsledky zahŕňajú viac chorôb z diabetes mellitus a iných sekundárnych chorôb z dlhodobej obezity. Odporúča sa konzumovať cukor, jedlá vyrobené z cukru a sladké nápoje iba príležitostne.
Cukor zadarmo a kvalita výživy
Množstvo pridaného cukru ovplyvňuje vyvážené zloženie našej stravy. Vidno to veľmi praktickým spôsobom: ak niekto často konzumuje jedlá s vysokým obsahom cukru, je pochopiteľné ťažké skonzumovať dostatok potravín s vysokým podielom vlákniny a stopových prvkov súčasne. Existuje teda nižší príjem vlákniny a dôležitých vitamínov a minerálov. Cukor preto môže viesť k zníženiu celkového obsahu živín v prijatej potravine. Na druhej strane ľudia, ktorí konzumujú veľa vlákniny (napríklad s celozrnnými výrobkami), zvyčajne automaticky takpovediac konzumujú menej sladené jedlá. Existujú tiež dôkazy, že po jedle obsahujúcom veľa vlákniny sa obsiahnuté uhľohydráty vstrebávajú v čreve pomalšie a že to má pozitívny vplyv na uvoľňovanie inzulínu a využitie cukru.
Medzi dôležité živiny patria: kyselina listová, vápnik, horčík a zinok, ako aj rôzne vitamíny, železo, jód, selén a draslík. Platí to najmä pre výživu detí.
Cukor a obezita
Stolný cukor (sacharóza) sa v čreve rozkladá na glukózu a fruktózu. Naše telo je schopné premeniť tieto druhy cukru (sacharidy) na tuk. Ak telo spotrebuje viac kalórií, ako dokáže využiť, prebytočná energia sa ukladá ako tuk - bez ohľadu na to, či prebytočná energia spojená s jedlom pochádza z tukov alebo sacharidov. Telo ako zdroj energie využíva skôr sacharidy ako tuk. Cukor a ďalšie sacharidy sa v tele premenia na tuk, keď energia dodaná sacharidmi prekročí celkovú potrebu energie. Pri priemernom obsahu tuku 30 - 40% v strave pochádzajú tukové zásoby hlavne z tukov, zatiaľ čo sacharóza a ďalšie sacharidy sa premieňajú na energiu.
Konzumácia sladených nápojov zvyšuje riziko nadváhy a obezity nielen u dospelých, ale najmä u detí a dospievajúcich. Aj keď sú ovocné šťavy často bohaté na živiny, majú vysoký obsah cukru. Preto sa tu tiež odporúča obmedzené potešenie.
Päťdňová preventívna kampaň, ktorá sa zasadzuje za dennú konzumáciu piatich porcií ovocia alebo zeleniny, odporúča nahradiť iba jednu porciu ovocia pohárom ovocného džúsu denne. Odporúčame vodu a nesladené bylinkové/ovocné čaje. Nealkoholické nápoje nie sú vhodné na potlačenie smädu pre deti a mladých ľudí. 1
Cukor a cukrovka
Uskutočnilo sa množstvo štúdií o vzťahu medzi príjmom cukru a rizikom vzniku diabetes mellitus. V prehľadnej kapitole DGE z roku 2015 autori píšu, že celkovo neexistujú dôkazy o tom, že by vysoká spotreba cukru alebo tuhých potravín obsahujúcich cukor priamo zvyšovala riziko vzniku cukrovky. 2 Štúdie o tejto otázke však priniesli celkom odlišné výsledky. Nápoje sladené cukrom sú však výnimkou: Tí, ktorí ich pijú veľa, zvyšujú riziko cukrovky 2. typu. V USA sú tieto nápoje (nealkoholické nápoje) zvyčajne sladené fruktózovým sirupom.
Ak však podvýživa (napr. Z dôvodu príliš veľkého množstva sacharidov v ponuke) viedla k obezite, riziko cukrovky sa zvyšuje: štúdie ukazujú, že obezita je významným rizikovým faktorom cukrovky a iných chorôb.
Na pozadí epidémie obezity aj v Nemecku by sa z opísaných dôvodov mala obmedziť spotreba cukru vo forme nápojov. Toto je v. a. dôležité odporúčanie pre deti. Spotreba cukru vo forme nápojov je zvyčajne výrazne nižšia u dospelých, môže však stále prispievať k nepriaznivej energetickej bilancii u tejto skupiny ľudí, a preto by sa mala obmedziť aj spotreba sladených nápojov. 3
Súvislosť medzi cukrom a kardiovaskulárnymi chorobami
Nie je ľahké odpovedať, či existuje súvislosť medzi vysokým príjmom cukru a artériosklerózou. Pri vzniku kôrnatenia tepien (artérioskleróza) a riziku srdcových a cievnych chorôb (srdcovo-cievne ochorenia) majú úlohu dedičné faktory. V každom prípade však existuje súvislosť medzi krvnými lipidmi (cholesterol, triglyceridy) a artériosklerózou. A zloženie lipidov v krvi je zase ovplyvnené príjmom sacharidov alebo cukru. Vysoká spotreba cukru môže viesť k tomu, že sa pomer „zdravého“ cholesterolu (lipoproteín s vysokou hustotou, HDL cholesterol) a tukov (triglyceridov) v krvi zmení nepriaznivým smerom. Z dlhodobého hľadiska môže tento posun v tukoch v krvi viesť k artérioskleróze (kôrnateniu ciev); zvyšuje sa tak riziko porúch obehu a infarktu.
Cukor a zubný kaz
Cukor je rizikovým faktorom zubného kazu. Baktérie na povrchu zuba štiepia cukor na kyseliny, ktoré napádajú zubnú sklovinu. Dlhodobo vysoká spotreba cukru zvyšuje riziko zubného kazu. Pri nedostatočnej ústnej hygiene je preto cukor významným rizikovým faktorom pre vznik zubného kazu. Správna ústna hygiena môže neutralizovať účinky mierneho príjmu cukru.
Ďalšie účinky cukru
Po malom jedle bohatom na uhľohydráty (napr. Malá časť müsli s ovocím) môže telo získavať energiu zo sacharidov po dobu asi 60 - 90 minút, keď človek športuje. Ak je dotknutá osoba dlhší čas aktívna, hladina cukru v krvi začne klesať, čo môže viesť k závratom. Preto má zmysel počas dlhších tréningových období zvýšiť hladinu cukru medzi nimi rozstrekovačmi ovocných štiav. Najlepšie to urobíte tak, že zmiešate jablkový, pomarančový alebo ríbezľový džús s 1 až 3 dielmi vody s vysokým obsahom sodíka. Dostatočný príjem tekutín je veľmi dôležitý, najmä pri spotenom cvičení. Limonády/nealkoholické nápoje však nie sú vhodné.
Súvislosť medzi konzumáciou cukru a osteoporózou, náchylnosťou na infekcie, rakovinou a alergiami ešte nebola vedecky dokázaná.