Curcan vs
Prehľad
Mnoho ľudí už pravdepodobne vie, že je dôležité znížiť množstvo červeného mäsa a doplniť množstvo zeleniny a ovocia v strave.
Rovnako dôležitú úlohu zohrávajú ryby a morské plody, aby telo mohlo mať úžitok zo stravy, ktorá uspokojí všetky výživové potreby.
Mnoho ľudí si však kladie otázku, ktorý druh bieleho mäsa je zdravší, kuracie alebo morčacie mäso. Pravdou je, že kuracie aj morčacie mäso sú pri správnom varení celkom zdravé.
Z tohto dôvodu musíte odstrániť kožu a jesť iba mäso, žiaden tuk, neopražiť ho na veľkom množstve oleja a nepridávať omáčky ani iné vysokokalorické prísady.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Hlavné výživové rozdiely medzi kuracím a morčacím mäsom
Hlavné výživové rozdiely medzi kuracím a morčacím mäsom, ktoré musíte brať do úvahy pri výbere správneho mäsa pre vás:
- Morčacie prsia, či už varené alebo vyprážané, majú takmer polovicu kalórií z kuracieho mäsa. Okrem toho iba jedna deviata z týchto kalórií je tukov. Preto, ak sa nemôžete vzdať vyprážaných jedál, je lepšie zvoliť morčacie mäso ako miesto kuracieho mäsa, aby ste si dopriali nízku hladinu tuku a kalórií.
- Ak konzumujete hydinovú pečeň, mohlo by vás zaujímať, že kuracia pečeň má polovicu kalórií z morčacej pečene a je o tretinu menej tučná.
- Podľa štúdie je v kuracích hrdlách viac tuku ako v moriakoch.
Na záver možno povedať, že kuracie mäso je bohatšie na tuky a kalórie, ale má tiež vyššiu hladinu bielkovín, pokiaľ sa konzumuje iba mäso (bez orgánov a hrdla). Závisí to samozrejme aj od toho, ako si ho pripravíte.
Rozdiely medzi týmito dvoma druhmi bieleho mäsa nie sú také výrazné, aby mali zásadný vplyv na stravu človeka, pretože biele mäso je iba časťou celkového kalorického príjmu.
Výhody konzumácie kuracieho mäsa
Kuracie mäso je veľmi dobrým zdrojom chudého a vysoko kvalitného proteínu. Proteín je nevyhnutnou živinou pre rast a vývoj a hrá dôležitú úlohu v procese chudnutia ľudí s nadváhou a obezitou.
U starších ľudí proteíny u kurčiat zastavujú pokles túžby po kostiach. 100 gramov kuracích pŕs predstavuje viac ako polovicu odporúčaného množstva bielkovín.
Kuracie mäso je bohatým zdrojom niacínu, vitamínu B, ktorý chráni telo pred rakovinou. Nedostatok niacínu môže byť spojený s priamym poškodením DNA. Asi 72% dennej potreby niacínu v tele dokáže pokryť 120-gramová porcia kuracieho mäsa.
Selén sa nachádza v dosť veľkom množstve u kurčiat. Jedná sa o minerál, nevyhnutnú zložku nevyhnutnú pre telo pre normálny vývoj metabolizmu, ktorý zahŕňa správne funkcie štítnej žľazy, antioxidačné obranné systémy a imunitný systém.
Vitamín B6 prítomný v kuracom mäse hrá rozhodujúcu úlohu ako donor metylu pre základný bunkový proces, ktorý spočíva v prenose metylových skupín z jednej molekuly do druhej, čo je jav, ktorý vedie k tvorbe významného množstva aktívnych molekúl. Tento proces sa nazýva metylácia.
Dostupnosť metylových skupín môže byť ovplyvnená nedostatkom vitamínu B6, ktorý by mohol spôsobiť poškodenie krvných ciev. Vitamín B6 spolu s niacínom sú tie, ktoré nakláňajú misky na váhe v prospech kurčiat ako odporúčaná potravina na podporu energetického metabolizmu tela.
Oba vitamíny sú súčasťou komplexu B a pomáhajú telesným enzýmom riadiť metabolické reakcie. Kuracie mäso je dobrým zdrojom fosforu, ktorý je pre telo nevyhnutnou minerálnou látkou. Fosfor udržuje zdravie zubov, kostí a zaisťuje zdravé fungovanie obličiek, pečene a centrálneho nervového systému.
Výhody konzumácie moriek
- Morčacie mäso preferujú najmä ľudia s nízkotučnou stravou. Posledné štúdie ukázali, že ak je hydina uvarená na koži, prírodné šťavy a tuk sa do nej nedostávajú. Z tohto dôvodu stačí pokožku odstrániť iba pred konzumáciou.
Mäso a strukoviny. Výživová pyramída
Výhody konzumácie moriek
Ako vám pomôžu lekárnici, keď čelíte zdravotným problémom?
- Morčacie mäso je prirodzene beztukový druh mäsa a po odstránení šupky obsahuje iba 30 gramov tuku na 30 g mäsa. 150 g dávka poskytuje takmer polovicu odporúčanej dennej dávky kyseliny listovej a je vynikajúcim zdrojom vitamínu B, B1, B6, zinku a draslíka.
Tieto živiny udržujú nízku hladinu cholesterolu v krvi, chránia pred vrodenými vadami, rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami, napomáhajú správnemu fungovaniu nervového systému a rastu, stimulujú imunitný systém, regulujú krvný tlak a podporujú hojivé procesy.
Ľudia, ktorí sa osobitne zaujímajú o obsah tuku, by si mali zvoliť bielu morku. Môže byť uvarený, grilovaný alebo vyprážaný na troche oleja s vývarom, citrónom alebo protokolovým džúsom.
Morčacie mäso ponúka nasledujúce zdravotné výhody
- chráni pred vznikom rakoviny
- dodáva telu energiu a reguluje hladinu cukru v krvi
- Je veľmi účinný pri stimulácii metabolizmu a činnosti hormónov štítnej žľazy
- stimuluje imunitný systém a dodáva telu antioxidanty
- prispieva k zníženiu zlého cholesterolu v krvi a k zvýšeniu dobrého cholesterolu
- pomáha stimulovať produkciu energie, zlepšuje náladu, zvyšuje hladinu testosterónu a reguluje krvný tlak.