Cus-cus, 200 g

Malé sférické granule pripravené z múky tvrdej pšenice, ktoré sa môžu použiť (varené alebo len namočené) v prípravkoch ako: omáčky, obloha, šaláty atď. Sú dôležitým zdrojom draslíka, bielkovín a sacharidov.

Odporúčame tieto alternatívne produkty

Pozrite si tiež podobné kategórie

Jedlo

nápoje

Čaje na dennú konzumáciu

Špeciálne čaje

Zdravé občerstvenie

Bezlepkové jedlá

Prírodné produkty

sladidlá

V akej podobe sa predáva kuskus?

Kuskus je komerčne dostupný vo forme granúl, pasty alebo krupice. Nemalo by sa jesť surové, ale rehydratované v dostatočnom množstve horúcej vody (takmer dvakrát toľko ako kuskus).

Kto doteraz toto jedlo v jedálnych lístkoch nepoužíval, môže si ho pomýliť s bulgurom. Aj keď sú si obe podobné a majú identické spôsoby použitia/prípravy, tj. Varenie v pare alebo namáčanie v horúcej vode a použitie v šalátoch, omáčkach, obloha, stále existujú malé rozdiely. Zatiaľ čo kuskus sa získava z tvrdej pšenice a na trh sa uvádza v malých zrnách, bulgur je väčšie zrno s mierne silnejšou chuťou.

Výrobok je zabalený a uzavretý vo vreciach. Po otvorení vaku by sa kukučka mala uchovávať na chladnom mieste, mimo dosahu svetla a v nádobe, ktorá sa tesne uzavrie. Aj napriek tomu sa odporúča konzumovať ho najviac šesť mesiacov po otvorení vrecka, inak sa môže zmeniť chuť.

Ako pripraviť kuskus

Kuskus sa odporúča v potrave detí a vegetariánov vo forme oblohy pripravenej z mlieka, húb alebo zeleniny. Kuskus je veľmi vhodný do šalátov alebo na pôstne jedlá. Neje sa surový, ale namočený v horúcej vode. Ak ho chcete namočiť do studenej vody, je to tiež možné, pretože keď ho kupujete v obchode, je už tepelne ošetrené, musí sa však máčať oveľa dlhšie, približne medzi 8 až 10 hodinami. V zásade nemáte veľký dôvod používať namiesto horúcej studenú vodu.

Kuskus sa dá konzumovať studený alebo teplý podľa vašich preferencií. Ak ju použijete ako ozdobu na zeleninu alebo na huby, do omáčok alebo pudingov, môžete ju jesť horúcu. Do šalátov sa zvyčajne pridáva studený. Konkrétne je kuskus nezávislým jedlom, ak pridáte omáčku, a prílohou alebo môže byť súčasťou dezertov. V podstate ho môžete v každom okamihu jedla (hlavné jedlo, príloha, šalát alebo dezert) použiť na obohatenie jedálnička o jedlo s mnohými zdraviu prospešnými účinkami.

Kuskus sa pôvodne pripravoval v špeciálnom jedle zvanom tajine. Tajine je druh smaltovaného riadu, ktorý sa skladá z hlbokej základne a vysokého kónického veka, ktorého úlohou je udržiavať paru vo vnútri a zanechávať šťavnaté jedlo.

Nemusíte sa však báť, ak si takéto plavidlo nechodíte kúpiť do špecializovaného obchodu. Kuskus sa pripravuje rýchlo a ľahko aj tak, nevyhnutne nepotrebujete špeciálne hrnce, dá sa namočiť aj do misky, ktorú zakryjete tanierom, len občas zožujete, aby dobre prenikol tekutinou.

Rozmanitosť receptov na kuskus - od dezertu po guláš

Chuť kuskusu blízka ryži robí toto jedlo vhodným pre rôzne recepty. Granule ľahko absorbujú ďalšie príchute, preto je kuskus základom pre sériu kulinárskych prípravkov nielen v oblasti pôvodu, ale po celom svete.

Ak sa na západe kuskus používa hlavne ako obloha, v severoafrických krajinách sa podáva s cícerom, jahňacím a kuracím mäsom a dochucuje sa kmínom a v Maroku sa kombinuje s mäsom alebo zeleninou, je samostatným jedlom a konzumuje sa v koniec tabuľky. V európskej kuchyni je dobrým partnerom na dusenie, ale ak z neho chcete urobiť občerstvenie alebo dezert, konzumujte ho so sušeným ovocím a orechmi alebo lieskovými orieškami, škoricou, cukrom a mliekom.

Kuskus vo výžive detí

Keďže ide o obilninu, kukučku je možné zaviesť do jedálnička detí a kojencov od 10 mesiacov veku, a to zmiešaním s mliekom alebo zeleninou. Pre najmenších si ho obľúbia vďaka svojej pastovej štruktúre a mimoriadne jemnej a nadýchanej textúre.

Kuskus trávi veľmi dobre a má nízky obsah tuku, takže ho rodičia môžu variť s istotou, prinesie jedlo tým najmenším iba výhody.

Kuskus pre vegánov

Kuskus si vysoko cenia tí, ktorí si osvojili vegánsku stravu, pretože im pomáha diverzifikovať pokrmy a zároveň si vychutnať špeciálne výhody tohto jedla. Šálka kuskusu obsahuje 12% dennej potreby bielkovín a je pripravená za pouhých 5 minút, čo je skutočný rýchlostný rekord v gastronómii.

Najdôležitejšie živiny, ktoré vegáni musia zahrnúť do svojho denného jedálnička, aby zostali zdraví, sú vitamíny skupiny B (ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolizme buniek, ale tiež v nervových procesoch) a vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí. . Našťastie kuskus obsahuje oboje, a to je ďalší dôvod, prečo si ho nenechať ujsť.

Kuskusové recepty pre každého

Kuskus je vďaka svojej chuti jedlo vhodné pre množstvo kulinárskych receptov. Nájdete recepty na obyčajný kuskus s olivovým olejom, zeleninou, tuniakom, kuracím mäsom, kukučkou pridanou do šalátov alebo kuskusom s mliekom a hrozienkami, vo forme pudingu.

Recept na kuskus, ktorý sa ľahko pripravuje a je vhodný najmä v lete, je recept na paradajky plnené kuskusom. Na jeho prípravu potrebujete:

4 väčšie paradajky
pohár a pol zeleninovej polievky
1 šálka kuskusu
3-4 čerstvé, nasekané bazalky a lístky mäty
1 červená paprika nakrájaná nadrobno
2 lyžice čiernych olív bez kôstok
1-2 lyžice slnečnicových semiačok
2-3 lyžice slnečnicového oleja lisovaného za studena
soľ a korenie podľa chuti

Príprava je mimoriadne jednoduchá: vezmite paradajky, vypestujte viečko, vykopajte ich a potom sceďte. Medzitým vložíme kuskus do horúcej zeleninovej polievky a necháme 5-10 minút nakysnúť. Po miernom vychladnutí zmiešajte kuskus so zvyškom surovín a každú paradajku naplňte získaným zložením. Ozdobte zeleňou a jemne zhnednutými slnečnicovými semiačkami. Toto jedlo sa môže podávať ako predjedlo alebo ako občerstvenie.

Výhody konzumácie kuskusu

Kuskus je potravina, ktorá ľudskému telu prináša množstvo výhod:

vďaka vysokému obsahu vlákniny napomáha lepšiemu tráveniu, preto sa používa v každodennej strave pre tých, ktorí trpia poruchami trávenia.
je to veľmi uspokojivé, a to aj v podmienkach nie príliš vysokého kalorického príjmu, takže ľudia, ktorí si chcú udržať svoju postavu alebo zhodiť kilá navyše, by sa jej nemali vyhýbať.
je zdrojom vitamínov, najmä vitamínu A a tých, ktoré sú v komplexe B, preto sa odporúča zahrnúť ho do stravy detí, ale aj všetkých osôb, ktoré chcú jesť zdravo.
Niacín (vitamín B3) v kuskusu pomáha znižovať zlý cholesterol a hladinu cukru v krvi, a preto sa nachádza v strave ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, najmä preto, že má nízky obsah sodíka a nasýtených tukov.
kuskus bohatý na minerály ako draslík, fosfor, horčík, kyselina listová a vápnik dodáva energiu a prispieva k správnemu fungovaniu tela.

Pretože ide o obilninu, kuskus obsahuje lepok, takže nie je určený pre ľudí trpiacich celiakiou.

Výživovú hodnotu, ktorú prináša kuskus

Aj keď má kuskus rovnaké výživové vlastnosti ako pšenica, odborníci na výživu ho považujú za diétnejšiu potravinu. Ako je to možné? Jednoduché: zrná absorbujú oveľa väčšie množstvo vody ako klasické pšeničné zrná, čím zväčšujú objem a preto sú potraviny na báze kuskusu oveľa plnšie.

Ak vás zaujíma, koľko kalórií obsahuje, mali by ste vedieť, že 100 gramov kukučky obsahuje 356 kalórií, ale za plnú porciu vareného jedla získate iba 40 gramov tohto jedla, takže výpočet znižujeme iba na 142 kalórií. Nezabúdajme, že žiadna nízkokalorická strava by nemala klesnúť pod 800 kalórií denne, aby nepoškodil zdravie, takže 142 kalórií je dosť aj pre človeka, ktorý chce zhodiť kilá navyše.

Kuskus trávi veľmi dobre a má nízky obsah tuku, preto sa odporúča v strave ľuďom, ktorí chcú schudnúť alebo sa jednoducho udržiavať vo forme.

Jednoduchá a rýchla príprava kuskusových jedál

Ako pripraviť jedlo na základe kuskusu? Rýchle a ľahké, za niekoľko minút, niekoľkými spôsobmi, v závislosti od receptúry. Vzhľadom na to, že kuskus, ktorý nájdete v obchodoch, je väčšinou predvarený, tj. Dusený a potom dehydrovaný, čas varenia sa výrazne skracuje. V praxi stačí 5 minút a príprava je hotová. Môže sa variť vo vode alebo v paradajkovej omáčke a jednoducho sa konzumuje s trochou extra panenského olivového oleja a soli alebo sa spája so zeleninou, mäsom alebo rybami.

Jedinou vecou, o ktorú sa musíte starať, je rešpektovať pomer 1: 2 medzi kuskusom a tekutinou, v ktorej ho varíte, vzhľadom na jeho absorpčnú schopnosť.

V gastronómii môže kuskus získať zvláštnu príchuť, ak si ho spojíme s rôznymi koreninami, ako je kurkuma a kari, alebo so zeleninou: cibuľou, mrkvou, cuketou alebo dokonca cícerom. Z najobľúbenejších omáčok, ktoré slúžia ako príloha k kuskusu, nemožno nespomenúť takzvanú Harissu alebo africký kečup, pikantnú omáčku považovanú za skutočný znak severoafrickej kuchyne a Blízkeho východu, ktorú však nemôžete nestretnete ho, ak ste cestovali do Alžírska, Tuniska, Líbye či Maroka alebo ste navštívili reštaurácie s týmto špecifikom. Harissa sa získava zmiešaním nakrájanej červenej feferónky s koriandrom, soľou, extra panenským olivovým olejom alebo jednoducho s lístkami bazalky alebo mäty. Nemusíte sa báť kalórií, ktoré vám prinesú recepty na kuskus, najmä ak ich skombinujete s touto pikantnou africkou omáčkou. Ak analyzujete kalorický príjem kuskusu a obsah kapsaicínu v feferónkach (kapsaicín je látka známa pre svoju vlastnosť spaľovania tukov), uvidíte, že máte plné jedlo, nízkokalorické, ale s priaznivým účinkom v boji proti kilogramom. Ďalej.