Cvikla - miestna superpotravina - docFood
S červenou repou určite nemožno získať cenu za krásu - miestna koreňová zelenina však o to viac žiari svojimi vnútornými hodnotami. Pretože scvrknutá koreňová repa je skutočnou živinovou bombou. Ak sú superpotraviny potravinami s obzvlášť vysokou hustotou živín, potom patrí dobrá dobrá červená repa na vrchol zoznamu. A čo prepracovaná príprava? docFood vám ukáže alternatívy.
Keď premýšľate o červenej repe (. tiež známej ako červená repa alebo červená repa), vybavia sa vám aj klasické nakladané zaváraniny v zaváracích pohároch so skladanými plátkami a sladkokyslou chuťou? Ak si kúpite cviklu čerstvo zozbieranú a pripravíte si ju sami, zažijete červený zázrak.
Cvikla to môže chutiť sviežo
S trochou čerstvej citrónovej šťavy a malou štipkou soli chutí červená repa osviežujúco a chutne ako surová strava. Čím tenšie ho nakrájate, tým je jemnejšia chuť - napr. B. na tenké plátky a marinované ako carpaccio. Môžete ich tiež nastrúhať najemno na strúhadle a pridať do šalátu. To dodáva celej veci peknú šťavnatú textúru. Mnohých pobaví menej, keď sa im červený zázrak prilepí na ruku: betanín, intenzívny červený pigment hľuzy, si tiež rád zafarbí prsty. Aby ste sa tomu vyhli, sú jednorazové rukavice najjednoduchším riešením. A ak sa niečo pokazí: Citrónová šťava je skvelý spôsob, ako odstrániť škvrny.
Cviklu správne spracujte
Ak chcete použiť červenú repu do dusených jedál, čatní, šalátov alebo polievok, hľuza sa po odstránení listov a stoniek uvarí. Malo by sa to robiť čo najšetrnejšie: Klasické varenie s veľkým množstvom vody môže zničiť väčšinu hodnotnej kyseliny listovej. Naparovanie s trochou vody po dobu 30 - 40 minút je lepšie - je to šetrné k ingredienciám. V každom prípade musí byť hľuza varená s neporušenou kožou. Inak by „krvácala“ a stratila svoju jasnú farbu. Po uvarení sa dá škrupina ľahko odlepiť nožom. Mimochodom: každý dobre zásobený supermarket teraz ponúka čerstvo pozberané, varené a olúpané hľuzy pripravené na konzumáciu vo vákuových obaloch. To je ideálne pre všetkých, ktorým lúpanie a varenie trvá príliš dlho a ktorým nevyhovuje kyslosť nakladaných výrobkov.
Čo robiť, ak sa vám nepáči zemitá chuť?
Niektorí to majú veľmi radi a oceňujú to ako zvláštne korenie, zemitú chuť červenej repy. Ostatní ho nemôžu vystáť. Spúšťačom je látka geosmín, ktorá je syntetizovaná pôdnymi baktériami a ktorú vôňa spozná aj v najmenších množstvách (... čím by sa dalo jasne povedať, že ide o vôňu a nie o chuť, ktorá sa mnohým nepáči!). Napriek dobrému čisteniu sa trochu tejto vône vždy drží na šupke červenej repy a tak sa vždy dostane do hľuzy alebo do hľuzy. Ak sa nemôžete vyhnúť zemitej vôni, nemusíte sa bez nej zaobísť: Organické kyseliny - vrátane octu - premieňajú geosmín na látku bez zápachu a chuti. Trochu octu a kolieska kyslého jablka na šaláte zo surovej červenej repy - a zemitá vôňa sa odparí. Limetková šťava je aromatická alternatíva, ktorá dodáva zemitej hľuze osviežujúcu chuť. Rovnaké účinky majú aj ďalšie druhy ovocia alebo kyseliny mliečnej v zálievke
To je dôvod, prečo je červená repa taká zdravá
Tu sú najdôležitejšie zdravotné argumenty, pomocou ktorých môže tmavočervená hľuza zabodovať:
● Červená repa má vyšší ako priemerný obsah kyseliny listovej. 100 g pokrýva pätinu dennej potreby. Kyselina listová je nevyhnutná pre rast buniek a tvorbu krvi a je jedným z mála „kritických“ vitamínov: Mnoho z nás ňou nie je dostatočne zásobených. ● Červená repa obsahuje veľa vitamínu C a je obzvlášť bohatá na minerály draslík a horčík, ako aj na stopové prvky železo a meď. ● Betaín, sekundárna rastlinná látka, posilňuje imunitný systém prostredníctvom svojho antioxidačného účinku. Podporuje tiež tok žlče a stimuluje chuť do jedla. ● Repa obsahuje mnoho ďalších fytochemikálií, vrátane bioflavónov, ktoré majú tiež antioxidačný účinok, a tým chránia bunky pred poškodením a starnutím. ● Vysoký obsah kyseliny kremičitej (kremík) posilňuje spojivové tkanivo a pokožku, cievne steny a spojivové tkanivo. ● Potravinová vláknina v červenej repe má stimulačný účinok na trávenie. ● V neposlednom rade má hľuza mimoriadne nízky obsah kalórií, takže postava je šťastná, aj keď sú v ponuke jedlá z červenej repy: zimná zelenina váži iba 42 kalórií na 100 gramov.
radí docFood
Počas sezóny s nízkym obsahom vitamínov môže byť červená repa pravidelne v ponuke. Nemusí chýbať rozmanitosť. K tomu na docFood: carpaccio z červenej repy s jahňacím šalátom a kozím syrom ako predjedlo s úžasnou kombináciou chutí. Na portáloch s receptami ako eatsmarter nájdete veľa chutných alternatív. Okrem toho je červená repa jednou z najlacnejších druhov zeleniny v zimnom období: lahodná, zdravá a lacná - nezlepšuje sa.