Cviklové halušky s krevetami Recept EDEKA

Gnocchi nie sú len halušky! Dnes podávame domáce cviklové halušky s krevetami a bazalkovo-mätovým pestom: jednoducho vynikajúce!

recept

  • Na cviklové halušky
  • 600 g zemiakov
  • 400 g červenej repy
  • 100 g mäkkej pšeničnej krupice
  • 160 g špaldovej múky (typ 630)
  • 100 g mandle
  • 1 vajce
  • 0,5 lyžičky soli
  • Na panvicu na krevety
  • 180 g čiernych tigrích kreviet
  • 1 citrón, z toho kôra
  • 2 jarné cibuľky
  • 500 g brokolice
  • 250 g hrášku, čerstvý alebo mrazený
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 1 čajová lyžička zeleninového vývaru
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka čierneho korenia, čerstvo pomleté
  • Na bazalkové a mätové pesto
  • 1 hrniec bazalky
  • 0,5 zväzku mäty
  • 150 ml olivového oleja
  • 1 citrón, z toho kôra
  • 70 g parmezánu
  • 1 strúčik cesnaku

Lis na zemiaky, panvicu s pokrievkou

Rúru predhrejte na 180 stupňov cirkulujúceho vzduchu (200 stupňov horný/dolný ohrev).

K haluškám očistite zemiaky a povarte ich aj so šupkou v dostatočne osolenej vode asi 20 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.

Medzitým očistíme cviklu a dáme šupkou na plech vyložený papierom na pečenie. Varíme do mäkka 30-40 minút. Necháme vychladnúť, olúpeme kožu, nakrájame na kocky.

Vložte mandle do nepriľnavej panvice bez pridania oleja a za stáleho miešania na strednom ohni ich pražte do zlatista. Mandle necháme na plechu vychladnúť.

Zemiaky olúpte, spracujte spolu s cviklou pomocou zemiakového stroja na homogénne pyré. Miesime s krupicou z tvrdej pšenice, múkou, mandľami, vajcom a soľou, aby sme vytvorili elastické cesto. Postupne odoberte kúsok cesta a na pomúčenej pracovnej doske ho vytvarujte do 2 cm hrubého valčeka. Valček odrežte nožom na vzdialenosť 1 cm. Zadnou časťou vidličky stlačte kúsky cesta na povrch, aby sa objavili ryhy.

Krevety rozmrazte, ošúpte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Citrón umyte horúcou vodou, prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu cez krevety. Jarnú cibuľku umyte, odrežte korene a konce a šikmo nakrájajte na krúžky. Brokolicu oddeľte na jednotlivé ružičky, umyte a sceďte v cedníku. Rozmrazte hrášok.

Na nepriľnavej panvici rozohrejeme sezamový olej, krevety pražíme 2 - 3 minúty z každej strany. Pridajte jarnú cibuľku, brokolicu a hrášok a duste ďalšie 3 minúty na strednom ohni. Zeleninový vývar rozpustíme v 150 ml vody, nalejeme do panvice. Varte ďalších 5-7 minút so zatvoreným vekom. Dochutíme soľou a korením.

Medzitým priveďte do varu veľký kastról s mierne osolenou vodou. Gnocchi pridáme do vriacej vody a dusíme ich, kým nevyplávajú na povrchu vody. Vyberte štrbinovou lyžicou a sceďte.

Z stopiek vytrhnite lístky bazalky a mäty, umyte ich, osušte a nahrubo nakrájajte. Kôru z umytého citróna potrieme kôrou. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Parmezán najemno nastrúhajte na kuchynskom strúhadle.

Bazalku, mätu, citrónovú kôru, olivový olej, cesnak a parmezán dajte do vysokej mixovacej nádoby a pomocou tyčového mixéra rozmixujte na jemno. Premiešame a plníme.

Cviklové halušky poukladáme na krevety a zeleninu, navrch dáme bazalkové a mätové pesto a podávame.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 25min 25min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 15min 15min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku

Na svoje známky, nastav sa, choď! Nemecká šprintérka tímu Rebekka Haase ide na štart kuchárskej série #reire performance alebo do kuchyne. Rebekkina obľúbená ingrediencia: Gnocchi - ktoré mimochodom chutia nielen chutne ako teplé hlavné jedlo, ale aj v šaláte so studenými gnocchi. Dnes však čarujeme z Rebekkinej obľúbenej ingrediencie: cviklové halušky s krevetami a pestom - pre dokonalé dokončenie fotografie!

1. Rebekka, prečo sú halušky tvojou obľúbenou ingredienciou? Milujem halušky, pretože sú také všestranné a ľahko sa pripravujú a samozrejme chutia vynikajúco.

2. Ako sa vám páčilo vaše vystúpenie #ripe? Recept od #reifmacht mi prišiel super! Bol to úplne nový variant gnocchis, ktorý kombinoval moje obľúbené ingrediencie.

3. Ako sa stravuješ, aby si bol fit? Snažím sa jesť jednoduchú a vyváženú stravu. Veľa sa spolieham aj na svoje vnútorné cítenie, ktoré mi hovorí, čo je pre mňa dobré. Dbám predovšetkým na kvalitu svojho jedla.

Viac receptov z #reif performance nájdete tu.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete