Recept na vegetariánske francúzske croissanty - každé jedlo sa počíta

vegetariánske

z
Stina Spiegelberg

Detaily

prísady

príprava

Zmiešajte v pohári droždie, polovicu cukru a 40 ml rastlinného nápoja a nechajte 10 - 15 minút stáť, kým sa nevytvoria bublinky. Studený margarín zabalíme do kúska fólie a prstami vytvarujeme obdĺžnik s hrúbkou 15 x 20 cm a hrúbkou asi 1 cm. Ochladíme vo fólii minimálne 30 minút.

Múku dáme do mixovacej misy a zmiešame so soľou. Pridajte kvasinkovú zmes a zvyšný zeleninový nápoj. Pomaly miešajte 3 - 4 minúty na nízkej úrovni, potom miesite 10 minút na vyššej úrovni. Cesto vytvarujte do tvaru gule a nechajte ho cca 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Ideálna je izbová teplota 25 ° C.

Kvasinkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na obdĺžnik asi 35 x 20 cm. Rohy držte čo najrovnejšie. Maslo položíme na pravú polovicu cesta a prikryjeme druhou stranou. Pevne stlačte okraj a margarín úplne uzavrite.

Cesto vyvaľkáme na dĺžku 50 cm, s hrúbkou 1 cm. Preložte dvakrát jednoduchú prehliadku tak, že cesto pozdĺžne preložíte na tretiny. Cesto chladíme 30 minút. Jednoduchú prehliadku opakujte dvakrát (cesto pred zložením vyvaľkajte na 50 cm) a pred spracovaním cesto ešte 30 minút ochlaďte.

Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 60x60 cm, hrubý asi 5-6 mm, potom ho rozkrojíte na polovicu a vykrojíte 12 trojuholníkov. Vystrihnite 2 cm na spodné trojuholníky a potiahnite (dve časti) od seba čo najďalej. Potom cesto zo širšej strany zrolujte. Ak chcete, môžete časť croissantov naplniť čokoládou. Rožky necháme 2 hodiny kysnúť na plechu vyloženom papierom na pečenie, kým nedosiahnu dvojnásobný objem.

Rúru predhrejte na 230 ° C zhora/zdola a ihneď ju stiahnite na 200 ° C, akonáhle sú v nej croissanty. Pečieme 20-25 minút, až kým nezhnednú po celej ploche. Pred podávaním nechajte rožky aspoň 30 minút vychladnúť, aby dostali dokonalý lístkový rez. dobrú chuť!