D Králik v cmare - recept s obrázkom

1.Králičie stehná umyte a namočte ich do cmaru najmenej na 2 dni, lepšie ešte na 4 dni.

králik

2.Potom stehná vyberte z mlieka a umyte ich, cmar si nechajte na neskôr. Nohy poklepte a osušte ich na panvici v horúcom prečistenom masle. Potom vložíme kastról (Römertopf) a dochutíme soľou a korením.

3.Na tuku na vyprážanie orestujte nadrobno nakrájanú zeleninu (okrem paradajok), kým nezfarbí, potom pridajte kocky paradajok a zalejte ich vínom a vývarom. Touto omáčkou polejte stehná v Römertopf. Prikryjeme a vložíme do studenej rúry.

4.Zapnite na 200 ° C a stehná duste 45 minút. Potom odstráňte viečko z panvice a duste ho ďalších 30 minút, pričom nohy raz otočíte.

5.Na konci doby varenia vyberte stehná z omáčky a omáčku buď preceďte, alebo pretlačte, podľa vašej chuti, pridajte asi 300 - 400 ml cmaru a podľa chuti znova ochutnajte (prípadne omáčkou)

6.Nohy vložíme späť do omáčky a prehrejeme. Spaetzle a čučoriedky tiež chutia dobre.