D) účinky kofeínu a kávy všeobecne

Problém som dal trochu inak !

kávy

Všetka káva je odsúdeniahodná za škodu, ktorú nám spôsobuje ?
Čítal som tiež veľa kladov a záporov .
Nenašiel som však odkazy na odrody, na čerstvosť a spôsob praženia káv .
Káva, ktorá je potravinou, sa musí po pražení konzumovať skôr, ako sa pokazí .
Výsledky skúšky zohľadňujú tieto aspekty ?
Ak je to tak, ktorá káva je pre spotrebiteľov škodlivejšia ?
Čerstvá slama alebo stará, pozmenená ?
Svetlo vyprážané na zachovanie arómy a odrodových vlastností alebo zuhoľnatené s prepálenými olejmi, ktoré zapĺňa regály obchodov ?
Arabská alebo robustná alebo možno naraz ?

Nenašiel som odkazy, ktoré by objasnili moje problémy aj v týchto aspektoch, aj keď existujú stovky článkov zameraných na a proti káve s podpismi alebo prevzatých osobnosťami alebo ústavmi, o ktorých si myslím, že nemôžu byť spochybnené. .

BUGSTER-MP/AV, EK43-S, Honne, Acaia, Bravo, Duomo, pekáč Hottop-Artisan; neobsadené: Kinu M47, Cafflano
(Príklad: LM/GS3-AV, Lelit PL41TEM, Expobar DB, VBM Super2B-PID, Flair/Vario Home, Macap M4D, Kinu M68, K30 VArio)

Ak teraz pôjdete k lekárom, jedlo je úplne zdravé, takže za menej ako 5 rokov sa objavia štúdie, že nie. Mnohé štúdie bohužiaľ majú komerčné substráty a sú voči nim trochu skeptické. Pitie kávy pre látky užitočné pre telo je hrubý nezmysel, pretože ich nájdete syntetizované alebo prírodné v iných zdrojoch.
Narkomani na fóre, ktorí pijú svoju kávu každý deň z úplne brutálnych dôvodov, hľadať výhovorky v tom, že (čiarka) je káva čisté zdravie, je trochu na mieste.
Teraz, keď nás naša závislosť „zachráni“ pred inými zlami, je vítaným faktom. Keď si vychutnávame našu kávu, v kútiku úst vám to dodá úsmev na spokojnosti.
Čo fajčí a cigaretu vedľa seba, aby sa zdržanlivo usmieval.

PS Na svoju obranu musím priznať, že „Raul, každodenný konzument kávy (a červeného vína!)“ Konzumuje kávu ráno a víno večer.

(14-12-2014, 23:04) vedec Napísal: Nemám záujem o takúto debatu na tomto fóre, najmä preto, že ste už od prvého príspevku rozšírili krídlo rakoviny nad kávou. Kombinácia rakovina - káva je trochu brutálna, už ste mi pokazili vkus. Čítate, čo hovoria štúdie? Existujú matky, ktoré čítajú v káve, zdraví, dlhom živote, hojnosti.

(15-12-2014, 00:15) amarok Napísal: Teraz, keď nás naša závislosť „zachráni“ pred inými zlami, je vítaný fakt. Keď si vychutnávame našu kávu, v kútiku úst vám to dodá úsmev na spokojnosti.
Čo fajčí a cigaretu vedľa seba, aby sa zdržanlivo usmieval.

Našiel som na internete zaujímavý odkaz, ktorý podľa mňa nebol na tomto fóre zverejnený:
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1870-249X2012000400012&script=sci_arttext

Záver článku je akýsi. nepolapiteľný:
„Výsledky ukazujú, že intenzívne praženie znižuje antioxidačnú aktivitu, avšak tvorba melanoidínu by mohla zlepšiť antioxidačnú aktivitu kávy.“

Zistil som, že spôsob vykonania testovania bol veľmi zaujímavý a bola zvolená teplota. trochu neočakávane nízka (75 ° C):

"Všetky kávové zrná sa rozomleli na mlyne (Thoma sWiley Laboratory Mill Model 4), aby sa získala veľkosť častíc 20 um. Pomleté ​​vzorky sa až do analýzy udržiavali pri -20 ° C. Extrakty sa pripravovali podľa opísaného spôsobu." autor Budrynet al [14] Vzorky zelenej a praženej mletej kávy sa extrahovali horúcou vodou (75 ° C) v pomere káva: rozpúšťadlo 1: 100. Potom sa uskutočnila homogenizácia po dobu 5 minút pomocou ultrazvukových pohybov. vyrobený sonikátorom (Branson sonicator 1510). Ďalej bola vzorka centrifugovaná pri 7900 g (IECL31 Thermo elektrón) po dobu 15 minút. Infúzie kávy boli neskôr filtrované filtračným papierom Whatman č. 2. Extrakcia bola opakovaná dvakrát pre každé jednoduché použitie. spôsobom opísaným vyššie. Extrakty sa až do analýzy skladovali pri teplote -20 ° C. "

Po prečítaní stránky http://www.thecoffeefaq.com/7health.html#harmful, http://www.nutritionj.com/content/3/1/7, http: //www.ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/12067578 a http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/coffee/ uvedomil som si to
- „Najlepšie je variť kávu s papierovým filtrom, aby ste odstránili látku, ktorá spôsobuje zvýšenie LDL cholesterolu.“
- [. ] varená káva [. ], Káva French press alebo turecká káva sú v cafestole oveľa vyššie.

Počnúc dnešným ránom som teda prešiel od prípravy nefiltrovanej kávy k filtrovanej káve, ale spôsob prípravy som ponechal vo francúzskej tlači, pretože si myslím, že robí veľmi dobrú kávu. V podstate po príprave kávy nalievam kávu z lisu do karafy cez papierový filter Hario 02, aby som ju prefiltroval.
Pozitívne je, že som sa takto z lekárskeho hľadiska zbavil olejov a možných nežiaducich látok, negatívom však je chuť, ktorá už nie je rovnaká; je to presne rozdiel medzi plzenským pivom a nefiltrovaným pivom vyrobeným a vypitým v ten istý deň. Okrem toho sa zdá, že tieto „zdanlivo nežiaduce“ látky, ktorých sa zbavíme filtráciou papiera, stále pomáhajú bojovať proti rakovine hrubého čreva (existujú štúdie, ktoré to potvrdzujú) a surovému a nefiltrovanému telu kávy z originálneho šálky French-press. má nezanedbateľné množstvo vlákniny (vlákna, ktoré sa filtráciou s papierom úplne stratia).

Je potrebné spomenúť, že látky Cafestol a Kahweol existujú v akejkoľvek káve nefiltrovanej papierom vrátane aeropressu a espressa, len v nepatrne menšom množstve ako automatický kávovar French-press s kovovým filtrom a turecká káva.

(30-01-2015, 16:44) trl Napísal: Je potrebné spomenúť, že látky Cafestol a Kahweol existujú v akejkoľvek káve nefiltrovanej papierom, vrátane vzduchového lisu .

Prepáčte, myslel som na vzduchový filter s kovovým filtrom.

Väčšina štúdií vidí, že ide o „6 šálok“ denne (asi 1,4 litra), a potom z toho vychádzajú určité apokalyptické závery. No zdá sa mi normálne, že ak vypijete toľko kávy, je to zlé

Plus pravdepodobne existujú ďalšie zdroje cholesterolu, ktorých by ste sa mali vzdať skôr, ako začneme kávu 15-krát filtrovať alebo sa jej vzdať úplne. Takže ak po tom, čo začnete zdravo jesť a každý deň trochu športovať, budú stále problémy, až potom by som si začal robiť starosti s kávou, ktorú pijem.

Ale nie, je ľahšie nájsť triviálny faktor, ktorý prispieva malou časťou problému a obviňovať ho, ako meniť hlavné faktory (nadváha, nezdravé jedlo, cigarety, alkohol, nedostatok športu). Nemyslím trl, možno má problémy s cholesterolom, ale je to dosť všeobecný trend. Ako je na tom vtip: „2 veľké vlčie maky, 3 porcie hranoliek a nulový koks, pretože držím diétu“

Kávu dobre filtrujem a kompenzujem cez víkend 1 veľkou swaharmou, so všetkým.