Dajte si pozor na šišky a uhorky v octe! Prahovean Journal
Jednou z najčastejšie konzumovaných solených uhoriek je kyslá kapusta. Je to probiotická potravina a obsahuje protirakovinové látky, hepatoprotektory, vitamíny A, C, E, zinok, vlákninu, ktorá bojuje proti zápche a detoxikuje hrubé črevo. Draslík, horčík a vápnik sa nachádzajú aj v kyslej kapuste. Nakladaná kapusta sa odporúča najmä pri konzumácii tučných mäsových jedál, pretože podporuje trávenie živočíšnych bielkovín a tukov, píše BZI.ro.
Nakladané uhorky majú málo kalórií, majú nízku glykemickú záťaž a obsahujú karotén, kyselinu listovú a vápnik. Ľudia s vysokým krvným tlakom by ich mali konzumovať v malom množstve a pred jedlom si ich umyť soľou. „V procese prirodzenej fermentácie sa produkujú nielen vitamíny, ale aj minerály a vláknina v potravinách v uhorkách sú biologicky dostupné. Prírodné vitamíny obsiahnuté v lúčoch domu nie sú zničené, pretože výrobok nie je tepelne upravený “, uvádza doctormenci.ro
Uhorky v slanom náleve sa uchovávajú na tmavom a suchom mieste pri teplotách 10 - 15 stupňov, aby sa spustil prirodzený proces fermentácie kyselinou mliečnou. Nakladané uhorky sa môžu konzumovať ako také, medzi jedlami alebo ako príloha k mäsovým alebo zeleninovým jedlám, ako sú fazuľa, hrášok, cícer, šošovica, sója. Zdravým ľuďom sa odporúčajú rôzne kyslé uhorky z karfiolu, biela a červená kapusta, gogonele, uhorky, feferónky, mrkva a cesnak, ktoré uľahčujú trávenie.
Zelenina v octe má menej výživných látok
Zelenina konzervovaná v octe má nižšiu výživovú hodnotu ako nakladané uhorky, ktoré neboli tepelne upravené. Okrem toho môžu dráždiť gastrointestinálny trakt. „Šišky v octe nie sú kyslé uhorky, ale zavárané. Uhorky sú zelenina, ktorá prechádza procesom fermentácie kyselinou mliečnou, počas ktorej sa vytvárajú rôzne biologicky aktívne látky, napríklad vitamíny alebo kyselina mliečna, "vysvetľuje špecialistka. Uhorky zlepšujú trávenie, stimulujú detoxikáciu a posilňujú imunitný systém. Ľudia, ktorí sa chcú pripraviť zelenina konzervovaná v octe by však mala tiež používať surovú soľ, nikdy, a prírodný kvasný ocot získaný z vína, nie zriedením syntetickej kyseliny octovej.