Dárius testuje zariadenie na praženie rebier so zameraním na to podstatné, Dortmund
Aktualizované: 30.10.19 - 3:53
To podstatné. Foto: Darius/FoodLoaf
Dortmund/NRW - Čo ponúka Dortmund z kulinárskeho hľadiska? Čo je nové, čo ešte nie je známe? Požiadali sme dortmundského foodblogera Dariusa Botheho z Foodloaf, aby tu otestoval nové reštaurácie a stánky s občerstvením. Tentokrát: pražiareň rebier.
Čo ponúka Dortmund z kulinárskeho hľadiska? Čo je nové, čo ešte stále nie je známe? Požiadali sme dortmundského foodblogera Dariusa z Foodloafu, aby v kolóne otestoval nové reštaurácie a stánky s jedlom.
Niekedy to príde len na to podstatné. Niekedy jednoducho pomôže zamyslieť sa nad tým, čo vlastne chcete, čo je dôležité alebo čo niečo „chce byť“. Ako môžete napríklad zmrzline vyčítať, že je kalorická a nezdravá? Malo by to tak byť! Je to dobré pre dušu - to je podstata!
Pre mňa je pri hodnotení reštaurácií alebo potravinárskych výrobkov zvyčajne dôležité hodnotiť toto a nič iné. A preto: A na čo je najkrajšie občerstvenie, ak tam jedlo chutí ako odpadkový kôš? U Weberovej Rippchen-Braterei v Dortmunde je to presne naopak. Obchod nevyzerá ako nič a trochu pripomína najjednoduchší obchod s čipmi alebo univerzitnú jedáleň. Ale rebrá sú skutočne odhalením!
Prečítajte si malú správu nižšie, kde môžete získať skvelé rebrá a prečo sú dôležité dôležité veci a to je presne to, čo sa dodáva.
Ako vždy: O chuti môžete polemizovať - ak máte iný názor - dajte nám vedieť! Skúšali ste niekedy rebrá tam alebo kdekoľvek inde? Kam najradšej chodíte na občerstvenie? Čo si myslíte, že by sme sa mali pozrieť? Dajte nám vedieť v komentároch - sme zvedaví!
Pražiareň
Weber's Rippchen-Braterei vo Wambele je prvou z dvoch pobočiek, druhá je v Bövinghausene - na ďalekom západe Dortmundu. V skutočnosti som o tomto obchode nevedel 32 rokov svojho života. Popol na mojej hlave, ako foodbloger! Pred pár týždňami som si náhodou všimol pražiareň v Mapách Google, keď som hľadal Gréka (bol som vtedy v krčme Epsilon, majú veľmi dobré „Stifado“!).
Výsledkom bolo, že som sa informoval a zistil, že obchod s pečením rebier Webera má byť skutočne chrámom pre priateľov rebier - ľudia pochádzajú z okolia sami! Samozrejme som si naplánoval svoju ďalšiu cestu a odviezol som sa tam rýchlo, s mamou v ťahu. Tiež vie, čo je dobré.
Úplne nenápadná na ulici Rüschebrinkstrasse 40, s malým parkoviskom priamo pred dverami, je pekáreň spoznať podľa obrovského plagátového žebra. Vonkajší, inak dosť triviálny dojem, pokračuje vo vnútri. Obchod naozaj nevyzerá pekne, skôr ako obchod s čipmi. Červené podnosy, istým spôsobom samoobslužné, veľmi jednoduché, ale funkčne zariadené izby so stoličkami a stolmi z bukového dreva ako z dávnych čias. Nejak smutný, hlúpy a potom opäť príhodný obrázok currywurstu na stene celú vec iba zhoršuje, nie zlepšuje.
Prvý dojem? Najlepšie sa vrátiť späť. Ale nejako to má svoje čaro. Teraz sa to dá ťažko opísať. Aj keď to vyzeralo tak jednoducho a nenápadne, cítili ste sa akosi príjemne. Pravdepodobne preto, že by ste sa do svojich spodkov dostali iba sami. Kto vie. Áno, „kúzlo“ je správny výraz - na druhý pohľad.
Poradie a chuť
Takže sme sa opäť vrátili k téme: Nezáleží na tom, ako to vyzerá, záleží to na rebrách, na podstatných veciach! Takže sme umiestnili objednávku rebier. Rebierka si objednávate bez prílohy, alebo v ponuke, napríklad s hranolkami a šalátom, voliteľne si objednávate aj omáčky (domáce, vraj rodinný recept a pod.). Okrem rebier je tu aj currywurst, fašírka, rezeň a ďalšie jedlá z obchodov s hranolkami. Museli by zohnať nákladné auto a ísť na staveniská - bola by tu dokonalá klientela.
Medzi šaláty patrí napríklad zemiakový, cestovinový alebo paradajkový a fazuľový šalát. Nejako to pripomína kempingové šaláty, alebo šaláty na nejakú rodinnú narodeninovú oslavu, kde babička pripraví obrovský hrniec so zemiakovým šalátom. Vyhovujú ponuke.
Na rozdiel od vybavenia ako včera sa zdá, že je zvukový signál znepokojený, keď je objednávka hotová. Netrvalo dlho a asi po 10 až 15 minútach sme mohli našu objednávku vyzdvihnúť.
Ó môj bože, vyzerali rebrá dobre! Dokonale vyprážané a zhnednuté, pôsobivo veľké a vyzerali pri tom pohľade neskutočne šťavnaté. Hovorilo sa, že mäso sa dá takto odlepiť iba od kostí, spadne. A áno, hovorím vám, bolo to presne tak! Nikdy som nejedol jemnejšie rebrá. Mäso pri pohľade spadne z kosti, je super šťavnaté a je dobré, aj keď s pomerne jemnou chuťou.
Myslím tým, že americké rebierka sú oveľa viac ochutené a majú tiež tuhšie mäso, pretože príprava je iná (ale samozrejme sa dajú aj niekoľko hodín variť do masla). Z toho vyplýva, že Weberove rebrá sú „miernejšie“, ale kvôli jemnejšiemu koreniu je v popredí chuť mäsa, a nie korenie. Inak by som mohol okoreniť, vyprážať a zjesť kartón. Chutila by tiež dobre s dostatkom korenia.
Dymová nota rebier je jemná, nemyslím si, že sú zafajčené, ale neviem. BBQ omáčka mu dodáva dymovú zložku, aj keď mám radšej čistý pôžitok. Mexická omáčka z jalapenosu nie je naozaj horká, ako sa na nej hovorí, a nemyslím si, že chutila lepšie ako hotový výrobok od spoločnosti Knorr. Ale na tom nezáleží! Pretože sú to rebrá. Rebrá stoja samy.
Na hranolky môžete pokojne zabudnúť nielen preto, že rebrá sú dobré samy o sebe, ale aj preto, že sa mi nepáčili. Ale koho to zaujíma? Ak chcete jesť len dobré rebierka, na ničom inom nezáleží. Pretože tu v obchode s pražením rebier Webera som dostal to najnutnejšie: fantastické rebrá.
Záver
Vynikajúce rebrá za férové ceny (viď foto vyššie), pekné, jednoducho sa hodí ako príloha k šalátom, hranolky, ktoré nechutia dobre, a trochu lacno vyzerajúce občerstvenie so šarmom na hranolky robia z Weberovho pekárne na rebrá miesto, kam ísť, viem, že sa opakujem, to najnutnejšie: veľké rebrá. Viac nedostávam, viac nechcem.