David Philippe, autor pre Espressogeeks - strana 4 z 6
Zvuky kávy ako budík? [Video]
Ak ráno stojíte vedľa svojej postele a tešíte sa na svoju kávu, pravdepodobne nebudete až tak potrebovať zvuky kávy vyprodukované v nasledujúcom videu. Každé ráno milovník skupiny a milovník kávy by mal možno zaznamenať zvuk z videa a uložiť ho ako budík.
Zvuky kávy vo videu
Myslím, že je to pekne urobené. Obzvlášť zvuk z Bialetti Brikka, ktorý sme tu testovali (správa o teste Bialletti Brikka), znie skvele. Tiež rada nalievam, iba aký by v ňom mal byť cukor ... Otázka chuti: D
Prečo stojí espresso v Taliansku lacnejšie vstať ako vypiť, keď si sadnete?
Pri príležitosti príspevku o „odloženej káve“ ma oslovil starý priateľ a porozprával mi niečo o svojich skúsenostiach v Taliansku. Na jednej strane ma upozornil, že kaviareň Caffè Sospeso existuje už celé veky v Neapole a Florencii, čo sa na webovej stránke Suspended Coffee neuvádza. Poukázal ale aj na ďalšiu kuriozitu z Talianska.
Ak si objednáte espresso v niektorej z malebných kaviarní v Taliansku, môžete zaň zaplatiť dve rôzne ceny. Závisí to od toho, či ho pijete v stoji pri bare, alebo či mu ho chcete dať radšej sedieť pri stole. A rozdiely sú niekedy pomerne veľké.
„Espresso al banco“ - tak sa volá espresso opité pri pulte - má magistrát stanovenú maximálnu cenu! V celom Taliansku je maximálna cena espressa v bare presne jedno euro. Taliani koniec koncov pijú veľa espressa, a preto by mal existovať spôsob, ako ho získať lacno. Ceny espressa pri stole („tavola“) nepodliehajú maximálnej cene a stanovuje ich príslušná kaviareň. Je to tak preto, lebo stále existuje „coperto“ - poplatok za služby.
Takže keď vás pri návšteve Talianska poteší príjemný personál v kaviarni až po stoly, teraz viete, že to nie je len priateľskosť. Espresso si však môžete vychutnať aj pri sedení na dovolenke.
Čo je to „odložená káva“?
Predstavte si, že sedíte v kaviarni a vychutnávate si dennú dávku kávy. Sledujete, ako vchádza mladá žena, ide k pultu a objednáva si dve kávy. Je sama. „Latte to go a„ odložená káva “, prosím,“ znie vám z pultu.
Barista jemne prikyvuje, pripravuje jej latte, podáva jej ju a ona odchádza. Iba s jednou kávou. Čo sa tam deje?
Potom nastupuje starší muž v obleku. "Veľký bez kofeínu a" odložená káva ". Bez kofeínu so sójovým mliekom, prosím! “A zákazník dostane opäť iba jednu kávu, zaplatí obe a odíde.
Už sa vám to stalo? Bohužiaľ zatiaľ nie pre mňa. Ale rád by som to zažil. A rád by som si mohol objednať „odloženú kávu“. Pretože to je v skutočnosti veľmi veľká iniciatíva.
Aktualizácia: A zdá sa, predovšetkým, že ide o veľmi starú iniciatívu! Pretože „Caffè sospeso“ je údajne v Neapole už 100 rokov! Čas na to, aby existoval aj v tejto krajine?
Čo je teraz „odložená káva“?
„Odložená káva“ je iniciatíva, ktorá si už získala uznanie v mnohých častiach sveta. Ide o zdieľanie radosti z kávy s ľuďmi, ktorí si nemôžu dovoliť niečo objednať v kaviarni. Oficiálna webová stránka vysvetľuje nielen príbeh v pozadí, ale aj to, kde sú zúčastnené kaviarne.
Zaplatíte teda kávu navyše a niekto iný si ju môže vyzdvihnúť neskôr. Aký dobrý nápad! A ako vidíte, v Európe je to už celkom bežné. Bohužiaľ v strednej Európe je dosť holá oblasť - kde sme práve teraz! A myslím si, že by sme s tým mali niečo urobiť.
Ako môžeme pomôcť? No, opýtam sa v niektorých kaviarňach, ktoré navštevujem, či už počuli o tomto nápade. A či by ste sa nechceli zúčastniť. V zásade ide predovšetkým o šírenie tejto myšlienky. Koniec koncov, nemusím vám hovoriť, aká dobrá môže byť káva.
Recept: káva varená za studena
O káve varenej za studena som už písal, ale teraz bol čas ju vyrobiť sám. Takže ingrediencie boli pripravené a dokonca bolo urobené video z prípravy kávy varenej za studena. Nebojte sa, nezaznamenal som čakaciu dobu 8-24 hodín:
Pred pár dňami som uvaril za studena varenú kávu, ale nemal som také dobré kávové zrná, chutili trochu kyslo. Som zvedavý, ako táto dopadne.
Ingrediencie pre kávu varenú za studena:
- 200 g kávy (tu: hrubo namletá arabská vysočina, stredne pražená)
- 900 ml vody (tu: voda z vodovodu filtrovaná pomocou Brita)
- 8-24 hodín času
Už ste všetci pripravili ingrediencie? Potom to môže ísť!
Príprava kávy varenej za studena:
Na kávu varenú za studena musíte použiť výrazne vyššie množstvo kávy na liter vody. Hmotnostný pomer by mal byť v ideálnom prípade 2: 9 (1: 4,5). Našťastie 900 ml vody váži aj 900 g. Toto je maximum pre 1L francúzsky lis, pretože hrozí takmer jeho pretečenie.
Takže v prvom rade kávové zrná idú do mlynčeka na kávu. Mali by ste to nastaviť na najhrubšie zomletie (podobne ako vo francúzskom tlači) a potom zomlieť fazuľu. Potom nalejte mletú kávu do francúzskeho lisu. Môžete tiež použiť inú nádobu, ak nemáte francúzsky lis, ale na konci budete musieť kávu filtrovať pracnejšie.
Potom pomaly prilievajte filtrovanú vodu. Pomaly, najmä preto, že zrazu môžu unikať vzduchové bubliny a vy nechcete mať na stole kávový vývar.
Po pridaní vody musíte kávu opatrne premiešať. Väčšinou sa priamo na vrchu vytvorí akási kôra, ktorú by ste mali raz zamiešať. Každá častica kávy je skutočne v kontakte s vodou a môže vydávať svoju arómu. Z času na čas môžete znova premiešať, pretože sa kôra prirodzene rýchlo vytvorí. Takto posilníte arómu kávy. Spravím to každé 4 hodiny a nechám to len tak v noci.
Teraz je čas čakať. Káva by mala byť strmá najmenej 8 hodín. Ale radi 12 až 24 hodín. Na prvý pokus som nechal kávu lúhovať 14 hodín. Tentokrát to skúsim 24 hodín.
Po uplynutí čakacej doby môžete kávu prefiltrovať. S French Press je to ako obvykle veľmi jednoduché, pričom by ste mali tlačiť jemnejšie. Koniec koncov, máme tam oveľa viac kávového prášku ako obvykle. Zostáva len úžasný kávový koncentrát! Vložte ho do uzatvárateľnej nádoby - použil som jednoduchú uzatvárateľnú sklenenú fľašu - a uložte do chladničky. Za studena varenú kávu by ste nemali skladovať dlhšie ako 1 - 2 týždne!
Pred pitím by ste ho navyše mali urgentne zriediť. Môžete to urobiť pomocou vody, ľadu alebo vo veľmi zvláštnych prípadoch pomocou liehoviny. Existuje len málo obmedzení vašej fantázie. Optimálny pomer miešania samozrejme závisí aj od vašej chuti. Momentálne som v pomere 1: 2, ale pri ďalšej porcii si to budem musieť vyskúšať.
Skúšali ste niekedy kávu varenú za studena alebo ste si ju dokonca sami pripravili? Aké sú vaše skúsenosti? Neváhajte a nechajte nám svoj názor ako komentár.
Hario medzitým uviedlo na trh aj karafu na prípravu 1L kávy za studena. Nájdete ich tu.
V teste: mlynček na kávu WMF Skyline
Kvalitná káva je ovplyvnená mnohými faktormi, jedným z ktorých je samozrejme samotný kávový prášok, teda samotná mletá káva. Alebo skôr ako ju získate. Pozreli sme sa teda bližšie na elektrický mlynček na kávu s kónickým mlynčekom: mlynček na kávu WMF Skyline.
Tu je malé rozbaľovacie video od nás:
Mlynček na kávu WMF Skyline v teste:
Začnime s externými hodnotami:
Ako môžete vidieť na prvý pohľad, mlynček na kávu WMF Skyline sa dodáva v šatách z nehrdzavejúcej ocele vo vysokom lesku. Pekné na pohľad, ale tiež pekné pre odtlačky prstov. Ale doteraz to nebolo také zlé. Príjemné na tomto dizajne je, že mlynček na kávu WMF sa skutočne dobre hodí takmer do každej kuchyne a nemusí sa niekde skrývať. Najmä pre tých, ktorí už vlastnia zariadenia z rady WMF Skyline.
Štúdia: Koľko kávy je dobré pre krvný tlak?
To je otázka, na ktorú by asi veľa ľudí odpovedalo inak. Ako vždy na internete, ak hľadáte dôveryhodné výsledky, filtrovanie je veľká práca, nie hľadanie. Jeden hovorí, že káva nie je vôbec zdravá, druhý tvrdí, že kofeín je návykový.
Z času na čas počujete ľudí, ktorí si myslia, že káva je dobrá na krvný tlak. Tento názor podporuje štúdia Centra preventívnych a klinických vyšetrovaní v Paríži. V desaťročnej štúdii boli pozorované ženy a muži od 16 do 95 rokov. Skúmal sa predovšetkým vplyv na krvný tlak subjektov.
Tých 180 000! Účastníci boli požiadaní, aby zdokumentovali svoju dennú spotrebu kávy, a potom boli rozdelení do 3 rôznych skupín. 1) Ľudia, ktorí vôbec nepijú kávu. 2) Ľudia, ktorí pijú 1 - 4 šálky kávy denne a 3) Ľudia, ktorí pijú viac ako 4 šálky denne.
Milujem kávu, ale viac ako 4 šálky denne ... to nemôže byť zdravé! Jeden by si myslel, pretože štúdia dospeje k inému záveru:
Skupina s najvyšším krvným tlakom je skupina 1), teda abstinenti.
V dlhodobej štúdii majú ľudia, ktorí pijú viac ako 4 šálky kávy denne, nižší krvný tlak ako ľudia, ktorí sa bez kávy zaobchádzajú vôbec. Považujem to za vzrušujúci pohľad.
Odborníci roky argumentovali, či sa vysoký krvný tlak (hypertenzia) zhoršuje pri veľkom množstve kofeínu. Štúdia by tento predpoklad vyvrátila.
K zisteniam by sa malo napriek tomu pristupovať opatrne, pretože rozdiely medzi skupinami, ktoré boli oznámené pri prezentácii výsledkov, sú malé, ale vedecky overiteľné.
Recept: Diétna káva - káva so škoricou a bez masla
Neviem, kto dostal nápad, že maslo v káve by malo byť dobré na chudnutie. Určite to nechutí dobre, ako som si sám všimol. Ale poznám iný recept na kávu, ktorý by mal veľmi dobre pomôcť, ak chcete trochu schudnúť: Káva so škoricou (a bez masla!). Káva bude vyzerať ako každá čierna káva, ale vonia a chutí veľmi odlišne. Aromatickejšie. Ale predovšetkým: nechutí tak škaredo ako káva s maslom!:) Mimochodom, odkaz na túto „diétnu“ kávu som dostal z knihy „The 4 Hours of Body“.
Prečo je káva so škoricou dobrá na chudnutie, je na konci článku.
Ingrediencie pre „diétnu“ kávu so škoricou:
- Čerstvo zomletá káva (vždy si urobím hneď 1 l kávy, takže to je asi 62 g kávy)
- 4 g škorice (tu čerstvá kasia škorica, mletá/drvená)
- voda
Príprava na „diétnu“ kávu so škoricou:
Príprava je pomerne ľahká. Kávu si pripravíte ako obvykle. Pijem normálnu kávu z francúzskeho lisu (mám tu hrniec Bodum 1L). Tam nalejem 5 gramov stredne praženej kávy highland arabica, ktorú som predtým čerstvo pomlel.
Ďalej odvážim 4 gramy škorice. Ak nemáte takú presnú váhu, použite asi 1 1/2 čajovej lyžičky škorice. Škoricu rozdrvím v mažiari, aby bola asi taká jemná ako káva.
Potom pridám do kávy vo francúzskom lise rozdrvenú škoricu a zalejem ju horúcou vodou. Vždy počkám niekoľko sekúnd po tom, ako voda zovrie, aby nebola príliš horúca. Potom nechajte kávu zovrieť, stlačte lis nadol a „diétna“ káva so škoricou je hotová!
Prečo je káva so škoricou dobrá na chudnutie? Prečo je to teda „diétna“ káva?
Táto káva je predovšetkým dobrá na chudnutie, pretože neobsahuje cukor ani mlieko. Pri chudnutí sú prvými „tvorcami tuku“ alebo „prevenciou úspechu“! Ale to nie je tajomstvo. Káva so škoricou je skvelá na chudnutie, pretože škorica má niektoré vynikajúce vlastnosti. Je ale dôležité, aby ste v každom prípade použili čerstvú škoricu!
Ukázalo sa, že škorica dokáže znížiť glykemický index až o 29 percent. Takže škorica výrazne znižuje hladinu cukru v krvi po tom, čo ste niečo zjedli. „Diétnu“ kávu so škoricou je preto vhodné piť k jedlu (raňajkám?).
Ale škorica má tiež veľkú vlastnosť znižovať hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov. LDL cholesterol je takpovediac „zlý“ cholesterol, ktorého by ste sa chceli zbaviť, a príliš vysoké hladiny triglyceridov naznačujú obezitu. Takže obe veci, ktoré určite chcem znížiť. A to je presne to, čo robím so škoricou, ktorá dobre chutí aj na káve.
Mimochodom, existuje niekoľko druhov škorice. Tri ďalšie známe sú: cejlónska škorica, kasia škorica a vietnamská škorica (v súčasnosti je to skôr vietnamčina, naozaj!).
Cejlónska škorica sa často označuje ako „skutočná škorica“, zatiaľ čo škorica kasia sa prezentuje ako lacná alebo nižšia škorica. Štúdie ale preukázali, že oba druhy škorice obsahujú pozitívne účinky, čo je pre našu „diétnu“ kávu irelevantné. Takmer. Škorica Cassia je výrazne lacnejšia ako „skutočná“ cejlónska škorica. Účinky škorice kasia sú v skutočnosti (aspoň pre mňa) ešte lepšie ako účinky cejlónskej škorice. A napriek tomu tu vyhráva vietnamská škorica, pretože práve tu som získal najlepší efekt.
Takže teraz už tiež viete, prečo nazývam kávu so škoricou „diétnou“ kávou. Vyskúšajte to a nechajte tu svoj názor!
Príliš veľa kávy zmenšuje prsia?
Naozaj tomu máte veriť? Vedci zo švédskej univerzity v Lunde zrejme už v roku 2008 zistili, že ak ženy vypijú 3 a viac šálok kávy denne, ich prsia sa môžu zmenšiť.
Toto je údajne výsledok štúdie s 300 ženami, u ktorých boli sledované merania prsníkov a spotreba kávy. Práve vyšlo najavo, že z troch šálok kávy denne sa zmenšili prsia a s každou ďalšou šálkou sa toto ... teraz vraj zvyšuje skôr negatívny efekt. Inými slovami: čím viac šálok kávy testované osoby vypili, tým viac sa mali prsníky zmenšiť.
Hovorí sa o priemernom poklese u žien z 3 pohárov o 17 percent. Vedci zároveň zistili, že konzumácia kávy by mala znížiť riziko rakoviny prsníka.
Dôvodom je údajne účinok kofeínu na hormóny v ľudskom tele, ktorý je údajne výraznejší u žien, pretože je ovplyvňovaný najmä ženský hormón estrogén.
No, príliš veľa kávy nie je nikdy dobré, ale táto téza ma prekvapila.
Pre fanúšikov Starbucks: 50% zľava na akciu v spoločnosti Groupon
Toto je niečo pre všetkých priateľov Starbucks: Stále môžete uzavrieť dohodu so spoločnosťou Groupon za necelé 2 dni a 9 hodín, kde dostanete poukaz na 10 eur za 5 eur.
Za svojich 5 eur získate poukaz na kartu Starbucks s kreditom 10 eur, ktorý je možné uplatniť vo všetkých zúčastnených kaviarňach Starbucks v Nemecku. Poukaz platí pre teplé aj studené kávové špeciality, Starbucks Frappuccino a mnoho ďalších ponúk.
Muffiny, tvarohové koláče, sušienky a spol. sú k dispozícii s poukážkou. Rovnako tak existujú kávové zrná Starbucks a tovar od spoločnosti Starbucks.
Poukaz je platný do 31. decembra 2016. Takže ak chcete ušetriť 50% v spoločnosti Starbucks, mali by ste sa dohodnúť tu.
Čo je také zvláštne na káve z Východného Timoru?
Východný Timor - alebo ako sa nazýva „Demokratická republika Východný Timor“ - je malá krajina známa dvoma vecami: Je prvou krajinou, ktorá v 21. storočí dosiahla nezávislosť. A je to jedna z krajín, ktoré pestujú, zbierajú a predávajú organickú (= ekologicky udržateľne pestovanú) kávu. Je to bohužiaľ tiež druhá najchudobnejšia krajina v Ázii. Východný Timor bol dlho pod portugalskou nadvládou a neskôr ho okupovala Indonézia. Počas tejto doby bola krajina a hlavne ľudia veľmi vykorisťovaní. Od získania nezávislosti v roku 2006, o ktorú sa draho bojovalo, sa malá krajina pokúšala zotaviť. A káva v tomto hrá hlavnú rolu.
Čo je však také zvláštne na káve z Východného Timoru? Okrem jej udržateľného pestovania. No, v prvom rade sa chovatelia kávy zaobchádzajú bez akýchkoľvek pesticídov. Pestujú kávu tak, ako to robili ich predkovia. To tiež znamená, že nepoužívajú hnojivá.
Káva sa niekedy zberá zo stromov, ktoré siahajú až do koloniálnych dní! To je v iných krajinách produkujúcich kávu ťažko predstaviteľné. Rastliny kávy rastú často na veľmi strmých svahoch. Klasické plantáže tu nie sú, rastliny rastú v lese. Káva sa oberá ručne, často ju kupujú družstvá a spracovávajú. Káva Arabica sa pestuje na Timore a vyváža sa do sveta. Kultivácia na Timore predstavuje menej ako 1% celkového svetového vývozu. Mnoho kávových značiek má stále veľký záujem o kávu.
Káva Arabica z Timoru má údajne veľmi dobrú chuť s jemným čokoládovým nádychom. A určite pôjdem hľadať kávu Východného Timoru v najbližších dňoch. V neposlednom rade preto, že som videl tento skutočne vzrušujúci dokument Al Jazeera o káve z Východného Timoru: