DCMedical Ako sa z popcornu stáva; n; piesok; a potešenie

Dan Vodnar, profesor molekulárnej gastronómie a potravinárskej biotechnológie na USAMV Kluž, v krátkom videu vysvetlil, ako pripraviť popcorn. Prišiel s vedeckým vysvetlením procesu.

stáva

„Keď sa pozrieme na dobrý film, nič sa nevyrovná plátku popcornu, však?“ So soľou, maslom, syrom zostane z našich úst voda, iba keď si myslíme. Ale ako získať popcorn, teda známy popcorn? “, Takto začína krátke video natočené Danom Vodnarom, profesorom molekulárnej gastronómie a potravinárskej biotechnológie na USAMV Kluž, zverejnené na Facebooku.

Myšlienka videa je súčasťou projektu profesora Vodnara s názvom „Veda so soľou a korením“, ktorý poskytuje vysvetlenie pochopenia rôznych vedeckých procesov každým človekom.

Vedecké vysvetlenie popcornu:

„Keď sa popcorn varí v mikrovlnnej rúre, mikrovlnná rúra skutočne interaguje s molekulami vody v kukuričných zrnách. Mikrovlny teda premiestňujú vodu obsiahnutú v jadre kukuričných zŕn a premieňajú ju na paru. Para vo vnútri kukuričných zŕn sa nemôže uvoľňovať kvôli silnej štruktúre škrupiny zrna, ktorá vedie k zvýšeniu tlaku vo vnútri zrna a dosiahnutiu tlaku 9-krát vyššieho ako je atmosférický tlak. To je prípad, keď škrupina exploduje a sila pary spôsobí rozšírenie škrobu vo vnútri zrna. “.