DCMedical Vegan diet
Vegetariáni a vegáni, ktorí vylučujú zo stravy všetky živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky, riskujú vznik určitých výživových nedostatkov, najmä vitamínu B-12, zinku a železa.
Živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky sú najlepším zdrojom B-12, zinku a železa. Vegáni, ktorí užívajú doplnky výživy alebo si starostlivo plánujú stravu, nemajú dôvod na obavy.
Nedostatok vitamínov a minerálov môže spôsobiť veľa druhov kožných problémov.
Vo vegánskej strave je len málo zdrojov vitamínu B-12, okrem pivovarských kvasníc alebo obohatených zŕn. Doplnky môžu tiež zabezpečiť dostatočný príjem B-12. Podľa štúdie z roku 2008 zahŕňajú kožné prejavy nedostatku B-12 glositídu, opuchnutý a sklovitý jazyk, boľavé ústa, najmä stomatitídu, praskliny v rohoch úst, hyperpigmentáciu kože a vitiligo, čo je stav, ktorý spôsobuje stratu pigmentácie v oblasti pokožky.
Rastlinné železo, ktoré sa nazýva iné ako hemové, sa neabsorbuje rovnako ako železo získané z mäsa (hemové železo). Vegáni, ktorí do svojej stravy nezahŕňajú rastliny bohaté na železo, môžu mať nedostatok železa. Aj keď percento vegánov s anémiou nie je vyššie ako v bežnej populácii, vegáni majú podľa Vegetariánskeho zdroja nižšie zásoby železa. Medzi kožné prejavy nedostatku železa patria nechty v tvare lyžice (zakrivené), zvislé biele čiary na nechtoch a praskliny v jazyku a ústach podobné tým, ktoré sa vyskytujú pri nedostatku B-12.
Aj keď sa minerálny zinok prirodzene nachádza v niektorých orechoch a fazuli, červené mäso a hydina poskytujú väčšinu zinku, uvádza Úrad pre doplnky výživy. Vegán, ktorý sa nestravuje pestro, nemusí dostať zinok, ktorý potrebuje. Nedostatok zinku môže spôsobiť vyrážky, vypadávanie vlasov a oneskorené hojenie rán.