Definícia Giessenovho receptu na výživu celých potravín - zdravotné poradenstvo UGB

Definíciu výživy pre celé jedlo vyvinuli odborníci na výživu prof. Claus Leitzmann, Dr. Karl von Koerber a Thomas Männle. Podľa umiestnenia autorov je mnohým známy ako „Giessenov vzorec“.

definícia
Plná výživa potravín je prevažne rastlinná (lakto-vegetálna) strava, v ktorej sa uprednostňujú nízko spracované potraviny. Čerstvé jedlo, ktoré je cenné pre zdravie, sa pripravuje z príjemných a zdravých jedál. Hlavnými použitými potravinami sú zelenina a ovocie, celozrnné výrobky, zemiaky, strukoviny a tiež mlieko a mliečne výrobky, ale môžu obsahovať aj malé množstvo mäsa, rýb a vajec. Odporúča sa hojná konzumácia tepelne neupraveného čerstvého jedla, čo je zhruba polovičné množstvo jedla.

Okrem zdravotnej zlučiteľnosti stravy sa v záujme udržateľnosti zohľadňuje aj environmentálna, ekonomická a sociálna kompatibilita potravinového systému. To znamená, okrem iného, ​​že sa používajú produkty z ekologického poľnohospodárstva, ako aj regionálne a sezónne produkty. Ďalej sa používajú ekologicky nezávadné balené výrobky. Ďalej sa používajú potraviny zo spravodlivého obchodu s takzvanými rozvojovými krajinami.
Celozrnná výživa je určená na podporu vysokej kvality života - najmä zdravia -, ochrany životného prostredia, spravodlivých hospodárskych vzťahov a sociálnej spravodlivosti na celom svete.

Nasledujúci výsledok Sedem princípov stravovania celých potravín

  • Chutné a zdravé jedlá
  • Uprednostňujte rastlinné jedlá
  • Uprednostňujte málo spracované potraviny
  • Organicky vyrobené potraviny
  • Regionálne a sezónne výrobky
  • Balené výrobky šetrné k životnému prostrediu
  • Fair trade potraviny
Citované z: Leitzmann, C., v. Koerber, K., Männle, Th.:
Plná výživa potravín. Koncepcia modernej a udržateľnej stravy.
11. vydanie, s. 3, s. 110 Stuttgart 2012