Dehydratácia ovocia a zeleniny - blog Biovita
V snahe viesť zdravší životný štýl ste sa určite pokúsili zaviesť do svojej stravy a do svojej rodiny rôzne zmeny. V tejto súvislosti odborníci na výživu odporúčajú jesť predovšetkým dehydrované ovocie a zeleninu, pretože je to vynikajúci spôsob, ako zvýšiť príjem vitamínov, minerálov a antioxidantov v strave. Okrem najdôležitejších výhod používania sušiča potravín je na prvom mieste vynikajúca chuť a prírodný zdroj výživných látok. Aby ste pochopili, prečo by mal byť medzi zariadeniami vo vašej kuchyni dehydratátor, tu je niekoľko informácií, ktoré potrebujete vedieť o dehydratácii potravín.
Dehydratácia potravín - krátka história
Dehydratácia, ktorá sa používa pred 14 000 rokmi, je jednou z najstarších metód konzervácie potravín. Keď si všimli, že na slnku sušené ovocie a zeleninu je stále možné jesť, začali starí Egypťania ťažkú horúčavu púšte využívať na sušenie ďalších potravín, napríklad rýb a hydiny. O tisíce rokov neskôr, v stredoveku, už ľudia stavali miestnosti špeciálne určené na dehydratáciu mäsa, ovocia, zeleniny a bylín, ktoré boli zavesené na suchu okolo niekoľko dní udržiavaného ohňa. V modernej dobe sa však tento proces pomocou dehydratátorov skrátil a zefektívnil.
Čo obnáša dehydratácia?
Všetci sme zabudli na ovocie alebo zeleninu na poličke chladničky a všimli sme si účinky jedného z faktorov, ktoré menia jedlo: mikroorganizmy. Baktérie a plesne, ktoré sa tvoria, sú produktom prakticky spotrebované. Tento proces ho transformuje na molekulárnej úrovni a vytvára zlý vzhľad a nepríjemný zápach. Ďalšou príčinou zmeny sú prírodné enzýmy. Spôsobujú dozrievanie ovocia a zeleniny, menia banán zo žltého a pevného ovocia na hnedý a mäkký. Zníženie obsahu vlhkosti zabraňuje obidvom procesom - množeniu baktérií a pôsobeniu enzýmov - a umožňuje tak pri správnom skladovaní vydržať jedlo dlhšie.
Ako vykonávať dehydratáciu?
Prvý krok - použite čerstvé sezónne ovocie a zeleninu. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak vyberiete výrobky, ktoré nepresiahli maximálny stupeň pečenia. Takto si budete môcť vychutnať ich vitamíny a živiny dlho po ich dehydratácii.
Krok dva - vybrané ovocie alebo zeleninu nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky, asi 0,5 centimetra.
Krok tri - predbežne upravte potraviny, aby ste zabránili ich oxidácii, zlepšili ich chuť a predĺžili trvanlivosť. Existuje niekoľko metód predúpravy, ale najviac sa odporúčajú:
posypanie čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou pre ovocie;
v prípade zeleniny ponorené do prevarenej vody najviac na jednu minútu.
Krok štvrtý - Položte plátky ovocia a zeleniny na podnosy priestranného digitálneho dehydratátora a relaxujte, pretože stroj urobí všetku prácu.!
Piaty krok - Na uskladnenie dehydratovaných potravín použite vzduchotesné nádoby a odložte ich na chladné miesto mimo slnečného žiarenia.
Dehydrované ovocie a zelenina
Tu je niekoľko druhov ovocia a zeleniny, ktoré je možné spracovať pomocou sušiča potravín, aby ste dosiahli vynikajúce a zdravé výsledky:
Marhuľa - dodáva ovocným smoothies alebo koláčom neuveriteľnú chuť;
Jahody - pár kúskov posypte gréckym jogurtom a už nikdy si nekúpite komerčné ovocné jogurty;
Jablká - čipsy nahraďte dehydrovanými plátkami jabĺk a namiesto omáčky si doprajte dve čajové lyžičky arašidového masla;
Ríbezle - zmiešajte ich s najzdravšími obilninami a čajovou lyžičkou medu, aby ste boli plní energie;
Paprika - dobré pridať do mexických zeleninových zmesí, pre väčšiu chuť;
Zemiaky - mmmmm, zdravé hranolky! Musíme povedať viac?
Huby - vynikajúca poleva z omelety alebo domácej pizze.
Dehydratácia jedla je skvelý spôsob, ako si dlhšie vychutnať výživné látky v ovocí a zelenine, a recepty, ktoré budete používať po celý rok, budú mať senzačnú chuť.!