Dejiny vegetariánstva Swissveg
Príbeh vegetariánstva je tiež príbehom neúnavných bojovníkov, vizionárov a idealistov.
Pôvod vegetariánstva
Skutočnosť, že obyvatelia Zeme od začiatku žili vegetariánmi, sa dá prečítať v Biblii o stvorení (Genesis 1:29). O tom, že na začiatku našej doby ľudia nejedli mäso, svedčí aj veľa mýtov a príbehov iných národov. Aj keď tieto rozprávania nemožno dokázať, je prinajmenšom skutočnosť, že ľudia vždy jedli väčšinou bezmäsité jedlá - iba bohatí si mohli dovoliť pravidelnú konzumáciu mäsa až do našej doby.
Náboženstvo ako pôvod
Prvé stopy po vegetariánskom hnutí zjavne pochádzajú z Indie, ktorá sa vyvinula od predchodcu hinduizmu z 8. storočia pred naším letopočtom. Aj dnes väčšina ľudí v Indii žije podľa hinduistických zásad - a preto je veľa z nich vegetariánskych. 1
Pôvod v Európe
Západné vegetariánstvo trvalo o niečo dlhšie, kým sa presadilo. Začalo sa to okolo roku 530 pred Kr. Grécky filozof Pythagoras v škole, ktorú založil v Taliansku. Pre jeho vieru v rozsiahlu doktrínu premeny duší sa vraždenie všetkého živého rovnalo vražde. Z tohto dôvodu sa vtedy vegetariánstvo nazývalo aj „zdržiavanie sa oduševnenia“. Pythagoras navyše nedovolil svojim študentom jesť vajcia alebo nosiť vlnené oblečenie. 2 (Leitzmann, s. 39)
Platón predpovedá problémy s konzumáciou mäsa
V najdôležitejšom Platónovom diele „Štát“ sa venuje myšlienke vegetariánskej stravy. Hovorí sa o pôvodne zdravom meste, v ktorom ľudia jedia vegetariánske jedlá. Až vo väčšom nezdravom meste začali ľudia jesť mäso. Dôsledky sú nevôľa, vojna o pastviny a choroby. Ako správny bol Platón pri svojom hodnotení už 400 rokov pred Kristom!
Plútarchos a láska k zvieratám
Práce Pytagorasa a jeho študentov mali rozhodujúci vplyv na vznik a vývoj vegetariánstva. Plutarchos (45–125), nový a jedinečný pre starodávne myslenie, umiestnil lásku k zvieratám a myšlienku dobrých životných podmienok zvierat do stredu argumentu pre vegetariánstvo:
„Za malý kúsok mäsa odoberáme zvieratám dušu, slnečné svetlo a život, pre ktoré boli stvorené a sú tam prirodzene.“
V čase Ríma
Obžerstvo v Rímskej ríši je legendárne. Z tohto obdobia sa preto o vegetariánstve veľa nevie. Je známe len o gladiátoroch, ktorí získali svoju silu a vytrvalosť pre boje v arénach čisto vegetariánskou (= vegánskou) stravou, ktorá pozostávala hlavne z fazule.
Temný stredovek
S pádom starej kultúry bola myšlienka vegetariánstva v Európe na mnoho storočí zabudnutá. Iba niekoľko heretikov 3, ako napríklad Bogomilovia a Katari, odmietlo jesť mäso; takzvaní „pokrstení duchom“ žili odo dňa svojej vysviacky asketicky, celibátne a vegetariánsky. Pre svoje presvedčenie však boli tieto skupiny pápežskou cirkvou nemilosrdne prenasledované a do konca 13. storočia boli nakoniec zdrvené.
Oživenie v renesancii
Iba v ranom novoveku sa obnovila myšlienka eticky založeného vegetariánstva. Je to okrem iného aj vďaka univerzálnemu geniálnemu Leonardovi da Vinci, ktorý v 16. storočí rozšíril lásku k zvieratám k výžive.
Thomas Tryon (1634–1703) bol považovaný za najsilnejší impulz pre vegetariánstvo. Vo svojich dielach zdôrazňoval zrieknutie sa mäsa ako duchovnej cesty k Bohu.
«Bez vraždenia zvierat a konzumácie mäsa všetky argumenty ustávajú. Už nie sú počuť nijaké výkriky hrôzy ani poľutovaniahodné stony, ani od ľudí, ani od zvierat. ““
Ďalšími obhajcami vegetariánstva v tejto ére boli filozof Jean-Jacques Rousseau, spisovateľ Voltaire, teológ John Wesley a fyzik Sir Isaac Newton.
Reformy modernej doby
Začiatok 19. storočia možno označiť za rozkvet vegetariánstva. Anglický básnik Percy Bysshe Shelley je považovaný za jedného z najdôležitejších obhajcov tohto obdobia. Vegetariánstvu dodal politicko-ekonomický rozmer poukázaním na plytvanie zdrojmi spôsobené kŕmením zvierat a výrobou mäsa.
Prvé vegetariánske združenie
V Anglicku založili biblickí kresťania vôbec prvú vegetariánsku spoločnosť v roku 1847 - Britskú vegetariánsku spoločnosť. Vegetariánska spoločnosť Spojeného kráľovstva (VSUK), ktorá vznikla z Vegetariánskej spoločnosti, je najstaršou vegetariánskou organizáciou na svete, ktorá existuje dodnes. Pri založení združenia sa pojem „vegetariánstvo“ stal tiež oficiálnym názvom pre bezmäsitú stravu. Do tej doby ľudia často hovorili jednoducho o rastlinnej strave alebo menej často o pytagorejskej strave. V tom čase bola mimochodom vegetariánska strava to, čo dnes nazývame vegánske. Vegetariánska spoločnosť bola teda pôvodne dokonca vegánska organizácia. 4 O niekoľko generácií neskôr však zjavne došlo k zmene stravovania, kvôli ktorej bolo potrebné rozlišovať medzi „vegánskymi“ a „vegetariánskymi“. V roku 1944 bolo v anglickom Leicestri založené nové združenie Vegánska spoločnosť. Slovo „vegánsky“ (z „vegetariánskeho“) sa volá jeho spoluzakladateľ Donald Watson.
Pohyb vo Švajčiarsku
Slávny lekár Maximilián Bircher-Benner (1867–1939), vynálezca Birchermüesli, je vo Švajčiarsku považovaný za priekopníka celých potravín. Od roku 1897 implementoval svoje vegetariánske stravovacie pokyny na renomovanej súkromnej klinike v Zürichbergu, kde sa až do roku 1994 liečilo mnoho významných pacientov.
Ambrosius Hiltl zároveň otvoril najstaršiu stále existujúcu vegetariánsku reštauráciu v Európe - Hiltl v Zürichu. Pôvodne sa reštaurácia nazývala málo atraktívna „vegetariánska domáca a abstinenčná kaviareň“.
V roku 1900 bola v Ascone založená umelecká kolónia meniaca život, ktorá založila individualistické vegetariánske družstvo na Monte Verita pomenovanom po nich.
Medzinárodná vegetariánska únia (IVU) bola založená v roku 1908, keď sa v Drážďanoch konal prvý svetový vegetariánsky kongres.
Prvýkrát v prvej polovici 20. storočia sa spojili témy etiky zvierat a vegetariánstva. Doteraz iba veľmi málo zvieracích etikov propagovalo prísne vegetariánstvo a naopak, veľmi málo vegetariánov sa považovalo za zvieracích etikov. Túto myšlienku priniesol do našej izby Magnus Schwantje, ktorý žil vo Švajčiarsku v rokoch 1939–1950.
povojnové obdobie
V povojnovom období sa vyvinul fenomén hnutia za reformu života, najmä v nemecky hovoriacich krajinách. Toto hnutie pozostávalo z mnohých individuálnych snáh, ktoré však v zásade vždy spočívali v podpore prirodzeného spôsobu života. Okolo roku 1950 šíril myšlienku životnej reformy najmä švédsky Are Waerland. Kvôli jeho učeniu sa vo Švajčiarsku vyvinulo hnutie Waerland, ktoré niektorí pravdepodobne stále poznajú z pravidelného vydania „regenerácie“, ktoré Edwin Heller publikoval od roku 1966. Aj on bol po celý svoj život aktívnym zástancom vegetariánskeho spôsobu života.
Hnutie za práva zvierat
V polovici 70. rokov vzniklo takzvané hnutie za práva zvierat, o ktorom sa predpokladá, že ho spustila kniha Petera Singera Oslobodenie zvierat. Speváci a ďalší aktivisti za práva zvierat, ako sú Tom Regan a Helmut F. Kaplan, požadujú ako hlavný cieľ vegánsku stravu.