Džem, džem, marmeláda alebo magiun Aký je medzi nimi rozdiel
Obrázok Silviarita cez Pixabay
Džem, džem, magiun a marmeláda majú niečo spoločné, plody, ale spôsob ich prípravy je iný, rovnako ako ich textúra alebo chuť.
Pretože jeseň sa rýchlo blíži a pretože každá žena chce mať cez zimu v špajzi aspoň nejaký téglik, mysleli sme si, že by bolo užitočné jasne špecifikovať rozdiely medzi džemom, džemom, magiun alebo marmeláda.
Aj keď sa nachádzajú celoročne v regáloch obchodov, najlepšie sú stále tie domáce, vyrobené z prírodného ovocia, ale k tomu si pripočítajte túto kvapku odhodlania, ktorá v skutočnosti robí rozdiel.
Ako pripraviť každý sortiment zvlášť
Ak JAM, cukor sa pridáva súčasne s ovocím. Keď ovocie a cukor tvoria homogénne zloženie, alebo lepšie povedané, ovocie sa rozpustilo v cukre, to je vtedy, keď je váš džem hotový a dá sa vložiť do pohárov. Je tiež dôležité poznamenať, že džem sa naleje do nádoby horúci, takže nie je potrebné čakať, až vychladne.
Máte chuť na niečo sladké? Recept uvedený nižšie vám pripomenie vaše detstvo a rýchlo uspokojí vaše kulinárske túžby:
Keď sa rozhodnete pre to miláčik, veci sú trochu iné. Prvým krokom je príprava sirupu z vody a cukru a jeho uvedenie do varu. Na 1 kilogram použitého cukru sa pridá 750 ml vody. Tento sirup sa varí na miernom ohni a keď sa zmes začne viazať, zapáli sa. Počas varu tohto sirupu sa vytvára pena, ktorú je potrebné odstrániť. Keď sa zmes dvoch začne zrážať, pridáme ovocie a necháme prejsť varom, kým sa všetky tri dokonale nespojia. Lekvár sa zavára do nádob až po vychladnutí. Skladuje sa iba pri izbovej teplote, pretože inak sa stáva sladkým. Tu je niekoľko rád, ktoré treba dodržať pri príprave dokonalého džemu, a to, že ovocie by malo byť vždy čerstvé a nie veľmi zrelé, nemali by ste pripravovať džem z viac ako 1 kg ovocia naraz a mali by ste byť opatrní s hrncom, v ktorom pripravte džem, pretože ak ste v ňom nedávno pripravovali iné jedlo, je možné, že džem bude chutiť ako jedlo.
Obrázok Engin Akyurt cez Pixabay
Ak máte veľmi zrelé ovocie, lekvár je najlepším riešením. Prvým krokom je ovocie povariť a potom prepasírovať cez sito, aby sa pyré dalo natrieť iba na krajec chleba. Pretože pyré bude obsahovať veľa vody, musí sa dať opäť do ohňa, kým neklesne a nedosiahne požadovanú štruktúru. Marmeláda pripomína magiun, má vzhľad cestovín, ale ovocie použité na marmeládu je zrelé, rozdrvené alebo preosiate a uvarené s cukrom.
Bezpečnostný obrázok cez Pixabay
zaváranina je vyrobený zo sliviek, tak sa hovorí zo starého, tradičného receptu. A nepozostáva z ničoho iného ako z varenia sliviek až do vytvorenia ovocnej pasty, ale jej tajomstvo spočíva v tom, že kvalitný kúzelník vrie v kotle, nad ohňom na drevo, ktorý sa nesmie držať hrnca, v ktorom sa pripravuje. Je na tom veľa práce, pretože jeho príprava trvá hodiny a pretože sa v nej musí vždy miešať. Magiun musí byť znížený o polovicu v porovnaní s pôvodným množstvom ovocia.
Obrázok RitaE cez Pixabay
Po vysvetlení postupu prípravy každého sortimentu je zrejmé jedna vec: rozdiel medzi nimi vyplýva z množstva pridaného cukru, a to:
Džem má veľa cukru, je to ako sirup, v ktorom je celé ovocie, použije sa medzi 700 gramami a 1 kg cukru. V džeme je podiel 300 gramov cukru na 1 kg ovocia, v džeme sa pridá asi 200 - 250 gramov cukru na 1 kg ovocia a v magiu asi 0% pridaného cukru.
Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, nezabudnite na vyváženú stravu a odborníci tvrdia, že ak bol jeden deň vysoká spotreba pridaného cukru, tento deň by mal byť výnimkou.