Denne jednoduché recepty

Malé úsilie, veľké potešenie: jednoduché tipy na recepty od našej redakčnej skupiny. V časti 50 sa podáva mäsitá porcia mäsa s medovo sladkým ovocím.

Nebolo by úžasné, keby ste mali okamžitú každodennú predstavu o tom, čo by ste mohli rýchlo a bez veľkého úsilia variť alebo upiecť pre seba, partnera, rodinu, hostí? 365 dní v roku, sezónne ako profesionáli. A v priestupných rokoch sa opakuješ iba raz.

Môžete ho mať, ak chcete byť poslušní. Pretože Meike Peters, ocenená autorka s obľúbenými témami, ako je stravovanie a cestovanie, vedie svoj vlastný blog o potravinách od roku 2003 a na trh priniesla knihu s časopisom Prestel-Verlag, ktorá berie všetko, čo si vyžaduje: „365 - jednoducho varte a pečte každý deň „.

Hovorí sa, že nápady na recepty mala skúšať vo vlastnej kuchyni dvanásť mesiacov. A pretože jej manžel - po pribratí pár kíl - už nechcel byť jediným ochutnávačom, presvedčil svojich priateľov, aby to otestovali.

Muselo to dopadnúť dobre, pretože v knihe je neuveriteľné množstvo - rýchle cestoviny, luxusné sendviče, sezónne šaláty, pečené s láskou, zeleninové a ovocné koláče alebo plechové koláče - štruktúrované z mesiaca na mesiac ako chutný kalendár.

Biblická kniha, ktorá sa začína prvý deň zimnou caprese (krvavo oranžová, červená repa, mozzarella) a končí 365. dňom toskánskou hľuzovkou carbonara. Meike Peters má rada sezónnu nemeckú kuchyňu so stredomorskými prvkami, regionálne a sezónne výrobky. Žena to má o niečo jednoduchšie ako my, časť roka žije na Malte.

Trochu pred našou ročnou dobou som šiel s receptom z júna 173.
A ak by niekto vo vašej prítomnosti opäť tvrdil, že bravčová panenka je stopgapovým riešením pre každého, kto si nemôže myslieť na nič lepšie, umlčte ho - týmto jedlom. Pretože to nevyzerá, že ste nad tým strávili iba pol hodiny, ale skôr geniálne a jemne vyladené - vďaka svojej kombinácii medovo sladkého ovocia a bledoružového mäsa s množstvom omáčky v príchuti.

Jednoducho si dajte rýchly šalát s kúskom chrumkavého bieleho chleba a doprajte si pohár chladného bieleho vína. To je naozaj vynikajúce jedlo v strede týždňa. Nič iné si momentálne nedoprajete.

RECEPT

prísady (3 - 4 osoby)

na chutney
olivový olej
1 stredne červená cibuľa (nakrájaná na 6 kusov)
4 veľké marhule (bez kôstok a na štvrtky)
1 veľká broskyňa (olúpaná, vykôstkovaná a nahrubo nasekaná)
2 lyžice tmavého balzamikového octu
2 lyžičky medu
jemná morská soľ, čierne korenie z mlyna

na bravčovú panenku
olivový olej
1 bravčové filé (cca 600 g)
jemná morská soľ
3 lyžice čierneho korenia (zhruba rozdrvené v mažiari)
30 g masla (najemno nakrájané na kocky)

príprava

Rúru predhrejte na 200 stupňov zhora/zdola.

Na chutney rozohrejeme na malej a ťažkej panvici na strednom ohni pomlčku olivového oleja a za občasného miešania opekáme kúsky cibule asi 10 minút, kým nie sú jemne hnedé a jemné. Pridajte kúsky marhule a broskyne a za stáleho miešania ich pri strednej až vysokej teplote pražte dve minúty. Primiešajte ocot a med a nechajte všetko dusiť asi dve minúty, kým plody nezmäknú. Dochutíme soľou, korením, zakryjeme a odstavíme.

V prípade bravčového filé zohrejte na veľkej, ťažkej a odolnej panvici pri vysokej teplote výdatnú pomlčku olivového oleja. Bravčové mäso ochutíme soľou a dusíme ho jednu až jeden a pol minúty z každej strany, kým mierne nezhnedne.

Panvicu odstavíme z ohňa, filé potrieme rozdrveným čiernym korením, nalejeme na maslo maslo a smažíme v rúre 12 minút, kým sa filé neprepečie, ale vo vnútri je stále ružové.
Vyberte mäso z rúry, zakryte alobalom a nechajte dve minúty odstáť.

Filé nakrájame na hrubé plátky a podávame s chutney.

„365 - jednoducho každý deň varte a pečte“, Meike Peters, Prestel Verlag 2019, 448 strán, 30 eur

Udržiavajte prehľad: Každé ráno od 6:00 šéfredaktor Lorenz Maroldt a jeho tím informujú v bulletine Tagesspiegel Checkpoint o najnovšom vývoji v súvislosti s koronavírusmi. Zaregistrujte sa zadarmo teraz: checkpoint.tagesspiegel.de

Viac nápadov zo stĺpca denných receptov