Di; tkoch-k; práce na brade; Ponuky práce
pri prútenom | Zdravie a starostlivosť v Tabarz
3. decembra 2020
v Združení charity Arcidiecézy Mníchov a Freising e.V. v Mníchove
1. decembra 2020
v domove dôchodcov Nikolas vo Freinsheime
24.11.2020
v Paulusstift - Paulusstift Detské a rodinné centrum v Stuttgarte
20.11.2020
vo Wilhelm Brandenburg GmbH & Co. OHG v Dreieich
16.11.2020
v opatrovateľskom dome Justina von Cronstetten Stift gGmbH vo Frankfurte nad Mohanom
08/08/2020
v neziskovej spoločnosti Berufsförderungswerk München v Ebersbergu, Kirchseeon, Mníchov
06.06.2020
v Združení charity Arcidiecézy Mníchov a Freising e.V. v Kolbermoor
04/11/2020
v BBSG GmbH vo Schwandorfe
14.11.2020
v spoločnosti RAPS GmbH & CO. KG v Porýní-Falcku v Sársku
3. decembra 2020
v spoločnosti Lieblang Dienstleistungsgruppe Management GmbH v Kindsbachu
15.11.2020
vo Wilhelm Brandenburg GmbH & Co. OHG v Dreieich
11.11.2020
na workshope pre adaptovanú prácu GmbH v Düsseldorfe
04/11/2020
Pre mnohých alergikov, chorých ľudí alebo ľudí s nadváhou alebo potravinovou intoleranciou je veľmi dôležitý zdravý životný štýl a optimálna výživa. Zdravé jedlo má však často zlú povesť. Je to nudné, monotónne, bez chuti a nie veľmi sýte. Tí, ktorých sa to týka, nemusia byť sami skvelými kuchármi, nemôžu vymýšľať rôzne recepty alebo ich varenie sami je jednoducho príliš náročné, fyzicky aj fyzicky. Návšteva reštaurácie sa môže stať skutočnou tragédiou, najmä pre alergikov: veľa jedál sa nedá objednať alebo ich treba výrazne zmeniť kvôli prísadám, konzervantom alebo nekompatibilným prísadám. To je nervy drásajúce a časť kvality života sa môže stratiť. Mnoho reštaurácií sa už týmto problémom zaoberalo a zamestnávajú špeciálne vyškolených dietetických kuchárov. Ale aj v hotelierstve a cestovnom ruchu a samozrejme v oblasti zdravia a starostlivosti si diétni kuchári nájdu svoje miesto a rozmaznávajú alergikov a ľudí so zdravotnými problémami chutnými a zdravými jedlami.
Aké úlohy preberáte ako dietetický kuchár?
Ako diétny kuchár ste špecialista na ochutnávky alergikov, chorých ľudí, ľudí s nadváhou alebo ľudí s intoleranciou potravy. Naplánujete si jednotlivé jedlá alebo celé menu, varíte podľa pokynov lekára, poskytujete individuálne rady a tiež zabávate svojich hostí. Okrem toho sa zhostíte klasických kuchárskych úloh: staráte sa o objednávanie tovaru a nákup, sledujete zásoby a zodpovedáte za čistotu a hygienu potravín. Poznáte všetky druhy potravín, poznáte ich vlastnosti, výživovú hodnotu, použiteľnosť a viete implementovať klasické recepty i vymýšľať nové výtvory, ktoré chutia, vyzerajú príťažlivo a predovšetkým sú zdravé a stráviteľné. Vo svojich vedomostiach a zručnostiach ste sa špecializovali výlučne na zdravé jedlo.
Čím si zarobíte ako diétny kuchár?
Ak ste sa vyučili za kuchára, aby sa z vás stal kuchár s diétou, rovnakým spôsobom zvýšite svoje potenciálne oblasti zodpovednosti a svoj zárobkový potenciál. Ako vyštudovaný kuchár mesačne zarobíte v priemere okolo 1 600 eur. To je porovnateľne nízky plat pre špecialistu. Ako diétny kuchár môžete zvýšiť svoje mesačné mzdy v priemere o 200 eur na 1 800 eur. Ako šéfkuchár nie sú neobvyklé ani mzdy do 5 000 eur mesačne. Ženy v kuchárskej profesii bohužiaľ stále zarábajú podstatne menej ako ich mužskí kolegovia (zdroj platových informácií: ernahrungsberater.de/k 12/2019).
Aké požiadavky by ste mali spĺňať, aby ste mohli pracovať ako dietetický kuchár?
Ak sa chcete stať dietetickým kuchárom, musíte najskôr absolvovať trojročné učňovské vzdelávanie v odbore dvojitého varenia, ktoré trvá 2,5 až 3 roky. Počas učenia sa naučíte všetko, čo súvisí s potravinami, jedálnymi lístkami, nakupovaním, skladovaním, ako aj s prípravou a podávaním jedál. Budete tiež vyškolení v oblasti ochrany zdravia a hygienického zaobchádzania s potravinami. Spoznáte všetky pomôcky a kuchynské spotrebiče a dozviete sa tiež niečo o dobrej službe. Budete tiež vyškolení, organizovaní a štruktúrovaní v kuchynskom tíme a v spoločnosti a spoznáte medzinárodné i klasické recepty. Dozviete sa tiež niečo o obchodných základoch reštauračného podniku.
Po absolvovaní učňovského štúdia vo varení sa stanete diétnym kuchárom. Mnoho súkromných ústavov ponúka denné alebo diaľkové vzdelávanie pre pokročilých, aby sa z nich stala certifikovaná kuchárka so záverečnou skúškou Obchodnej a priemyselnej komory. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) ponúka pokročilé školenie a stáva sa z neho kuchár v odbore stravovania. Prípravné kurzy na akékoľvek ďalšie vzdelávanie a školiace kurzy sa často ponúkajú, a to ako denná varianta aj ako korešpondenčný kurz.
Počas vášho ďalšieho vzdelávania sa vedomosti, ktoré ste získali vo varení, rozšíria a osobitne zamerajú na zdravé varenie. Vyučovaný obsah preto zahŕňa hĺbkovú výživu, lekárske základy výživy a dietetiku. Okrem toho ide o to, ako zaobchádzať s chorými alebo postihnutými osobami, a dozviete sa tiež niečo o osobitných požiadavkách a právnych predpisoch.
Počas práce budete väčšinou stáť alebo chodiť. V kuchyni je teplo, takže musíte dvíhať a prenášať aj tovar. Vaša práca teda môže byť fyzicky náročná. Okrem toho budete musieť v závislosti na spoločnosti pracovať na zmeny a tiež pracovať cez víkendy a/alebo štátne sviatky. To všetko je potrebné brať do úvahy pri výbere kariéry.
Odolnosť a vytrvalosť sú preto v každom prípade nevyhnutné, samozrejme tiež manuálna zručnosť, pracovitosť, schopnosť tímovej práce, silné komunikačné schopnosti a asertivita. V závislosti od spoločnosti sú potrebné aj solídne znalosti angličtiny.
Diétne kuchárky na trhu práce
Ako diétny kuchár rozširujete svoju oblasť zodpovednosti a máte väčší výber, pokiaľ ide o vaše budúce zamestnanie. Diétni kuchári pracujú v reštauráciách zameraných na zdravie. V súčasnosti sa stravovacie zariadenia často zameriavajú na zdravé jedlo a chcú vyčnievať z davu. Predovšetkým však prichádza do úvahy zamestnanie v domovoch dôchodcov a ošetrovateľov, v rehabilitáciách, v nemocniciach a v zdravotníctve. V týchto oblastiach sa stretávate hlavne s chorými ľuďmi, alergikmi a ľuďmi s potravinovou intoleranciou a nadváhou. Tam sú diétni kuchári čoraz viac vyhľadávaní. Je tiež mysliteľné použitie v kúpeľných hoteloch alebo stravovacie služby.
Ďalšie školenie pre dietetických kuchárov
Ak pracujete ako dietetický kuchár, ďalšie školenie ste už absolvovali. Ak ste absolvovali ďalšie školenie na DGE, zúčastňujete sa ďalších troch rokov každé ďalšie školenie a budete neustále informovaní.
Čím si zarobíte ako diétny kuchár?Uč sa viac