Diabetes - Klinika Kuchyňa Kaufbeuren Ostallgäu
Strava vhodná pre diabetikov sa v dnešnej dobe ťažko líši od stravy zdravých ľudí. H. nie je potrebné pripravovať jedlo zvlášť a žiadne špeciálne jedlá pre diabetikov.
Snažte sa dosiahnuť a udržať si svoju normálnu váhu.
Je veľmi dôležité, aby diabetik 2. typu dosiahol normálnu hmotnosť. Chudnutie vedie k zlepšeniu citlivosti na inzulín, pretože to vo veľkej miere závisí od tukového tkaniva. Tukové usadeniny v žalúdku majú predovšetkým veľmi negatívny vplyv na citlivosť na inzulín. Na rozdiel od toho fyzická aktivita zlepšuje účinok inzulínu. Samotné chudnutie vo väčšine prípadov vedie k normalizácii hladiny cukru v krvi u obézneho diabetika.
Jedzte niekoľko menších jedál denne.
Väčšina diabetikov 2. typu má stále aspoň nízku hladinu produkcie inzulínu. Je preto vhodné jesť 5 až 6 menších jedál po celý deň. Zvyšný inzulín je potom často dostatočný na to, aby metabolizoval menšie množstvá vznikajúcich sacharidov.
Jedzte pravidelne jedlá s vysokým obsahom sacharidov.
Sacharidy sú jediné výživné látky, ktoré majú priamy vplyv na hladinu cukru v krvi. Napriek tomu sú dôležitými dodávateľmi energie pre naše telo a diabetici by ich mali pravidelne konzumovať (rozdelené na viac jedál). Sacharidy sa vstrebávajú do krvi pomalšie alebo rýchlejšie, v závislosti na ich štruktúre, pričom táto môže viesť k rýchlemu a teda silnému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Diabetici by mali uprednostňovať jedlá bohaté na sacharidy, ktoré vedú k pomalému zvyšovaniu hladiny cukru v krvi (pozri tabuľku 3).
Tabuľka 3: Zvýšenie hladiny cukru v krvi
Príjem glukózy do krvi (glykemický index)
. Mlieko, nesladené mliečne výrobky, zelenina ako surová mrkva, strukoviny ako šošovica a fazuľa, ovocie ako jablká, hrušky, grapefruit, slivky
veľmi pomalý (65-100)
Na zvýšenie hladiny cukru v krvi majú vplyv ďalšie faktory: väčšie množstvo vlákniny, bielkovín a tukov spomaľuje trávenie sacharidov a znižuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Obmedzte sladké jedlá.
Cukor je jedným z rýchlo vstrebateľných sacharidov, ktoré spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Cukor by ste preto mali konzumovať iba v malom množstve a hlavne k hlavným jedlám. Vyhýbajte sa však čistému cukru a sladkým nápojom.
Takzvané náhrady cukru ako fruktóza alebo sorbitol obsahujú kalórie a pre diabetikov nemajú rozhodujúcu výhodu. Ako alternatívu sladidla je možné sladidlo používať s mierou. Neobsahuje žiadne kalórie, ani nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Uprednostňujte potraviny bohaté na vlákninu.
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny ako napr B. Celozrnné výrobky, hnedá ryža, zemiaky, zelenina a tiež strukoviny vás dobre zasýtia a nechajú hladinu cukru v krvi stúpať len pomaly.
Naplánujte si zeleninu a ovocie 5-krát denne.
Zelenina a ovocie poskytujú dôležité vitamíny (vitamín A, vitamín C, vitamín E) a sekundárne rastlinné látky, ktoré chránia cievy.
Ušetrite tuk a používajte vysoko kvalitné oleje.
Ak chcete schudnúť, je dôležité šetriť tukom. Všímajte si obsah tuku v potravinách, najmä syroch a klobásach. Namiesto nasledujúcej tabuľky si všimnite tuk. Používajte metódy prípravy s nízkym obsahom tuku: varenie na pekáčoch, v mikrovlnnej rúre, v rímskom hrnci alebo v pekáči, použitie hliníkovej fólie, grilovanie.
Máte radšej rastlinné oleje s vysokým podielom mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, napr. B. olivový olej, repkový olej, orechový olej, klíčkový olej. Obsahujú cenné mastné kyseliny, ktoré vás chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami.
Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cholesterolu.
Cholesterol je zložkou živočíšnych tukov, a preto sa nachádza iba v živočíšnych potravinách. Potravinami bohatými na cholesterol sú napríklad vnútornosti, vajcia, tučné mäso, mastná klobása, vysokotučný syr (viac ako 45% tuku v sušine), smotana, maslo, vyčerené maslo, slanina, majonéza.
Pite iba malé množstvo alkoholických nápojov.
Alkoholické nápoje by ste mali piť až po konzultácii s lekárom. V takom prípade konzumujte iba malé množstvo, pretože alkohol obsahuje veľa kalórií. Diabetikom, ktorí užívajú lieky obsahujúce kyselinu sulfonylurovú alebo inzulín, sa odporúča piť tieto nápoje iba k jedlu, pretože alkohol znižuje hladinu cukru v krvi. Existuje riziko hypoglykémie!
Choďte viac cvičiť.
Vneste do svojho života viac pohybu. Pravidelné cvičenie urýchľuje chudnutie a zlepšuje fyzickú a emočnú pohodu. Vytrvalostné športy, ktoré toľko nenamáhajú kĺby, ako napr B. Plávanie, turistika, cyklistika, gymnastika a chôdza.
Tuk namiesto tabuľky
Potraviny s vysokým obsahom tuku
Nízkotučné alternatívy
Tvarohový krém, polotučné maslo, margarín s nízkym obsahom tuku, horčica, nízkotučné alebo bylinkové tvaroh
Dvojitý smotanový syr, polotvrdý syr a mäkký syr s obsahom tuku viac ako 30% v sušine, tavený syr s obsahom tuku viac ako 45% v sušine.
Krémový tvaroh 40% tuku v sušine.
Konzumné mlieko, jogurt, kyslé mlieko, kefír 3,5% tuku,
Crème frâiche 40% tuku, sladká smotana 30% tuku, kyslá smotana 24% tuku
Zrnitý krémový syr, polotvrdý syr a mäkký syr s 30% tuku v sušine, tavený syr s 20% tuku v sušine.,
Štíhly tvaroh (zmiešaný s minerálnou vodou) alebo tvaroh 20% tuku
Konzumné mlieko, jogurt, kyslé mlieko, kefír 1,5% tuku
Kyslá smotana 10% tuku
Pečeňová klobása, Mettwurst, čierny puding, saláma, slanina, mäsová klobása, plockwurst, mortadella, Krakauer, slanina, paštika z foie gras
varená/údená šunka (bez tuku), lososová šunka, morčacie prsia, hydinová klobása, pečené mäso, chudá pečeňová klobása, hovädzie mäso z konzervy, aspická klobása
Bratwurst, bravčové brucho, bravčové pliecko, bravčové mäso, hus, kačica
Hovädzia kura, teľacie, divina, bravčový rezeň, sviečková, morčacie, kuracie mäso, kačacie prsia bez kože
Obalované ryby, rybie prsty, ryby v smotanovej omáčke, rybie konzervy s rybou
Dusené alebo vyprážané nízkotučné ryby (treska, tmavá, platýs), údený pstruh
Vyprážané zemiaky, hranolky, krokety
Varené zemiaky, zemiakové šupky, pečené zemiaky, zemiaková kaša (domáca s trochou masla), hranolky alebo krokety
Majonéza so zníženým obsahom tuku (ľahká), šalátová majonéza s jogurtom alebo tvarohom
Croissanty, dánske pečivo a lístkové cesto, krémové lupienky
Celozrnné a viaczrnné závitky, praclíkové rožky
Ovocný koláč s kváskom alebo piškótový cesto, kvasnicový pletenec
Čokoládovo pokryté sušienky, maslové krúžky, plnené oblátky
Ruský chlieb, celozrnné sušienky, sucháre
Zemiakové lupienky, orechy, slané lístkové cesto
Soľné tyčinky, praclíky, trail mix
Adresy
Nemecká diabetická asociácia ponúka informácie pre postihnutých, udalosti v oblasti cukrovky, regionálne svojpomocné skupiny v blízkosti domova a oveľa viac. m.:
Spolkový úrad Nemeckej diabetickej asociácie V.
Danziger Weg 1
58111 Lüdenscheid
Tel.: 02351-989 153
Fax: 02351-989 150