Diabetes Nemecko; Hlavné chody

Videá a podcasty

Hlavné chody


späť na prehľad receptov

"Záhradník" vývar
Jahňacie filé v "gréckom štýle"
Grünkernküchle
Zelené špaldové karbonátky s paradajkovou omáčkou a šalátom
Savojská kapustová roláda s plnkou z mletého mäsa a varenými zemiakmi
Špagety s cesnakovou omáčkou

hlavné

"Záhradník" vývar

Tento vynikajúci bujón je ideálny ako predjedlo pre jedálniček. Vyskúšajte to sami .

Zloženie:

  1. 200 g odtučneného mäsového alebo zeleninového vývaru (1 šálka)
  2. 10 g mrkvy
  3. 10 g póru
  4. 10 g zeleru
  5. Paprika, soľ, petržlenová vňať
Príprava:

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 0 g tuku, z toho mastné kyseliny: 0 g nasýtené, 0 g mononenasýtené, 0 g polynenasýtené
  2. 0 mg cholesterolu
  3. 1 g sacharidov/0 porcií sacharidov
  4. 1 g vlákniny
  5. 1 g bielkovín
  6. 10 kalórií

Tento recept zostavila pani Waltraud Schumacher z tímu pre výživu v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe.

Jahňacie filé v "gréckom štýle"

Zloženie:

  1. 120 g jahňacieho filé
  2. 5 g olivového oleja (1 čajová lyžička)
  3. 5 g paradajkovej pasty (1 čajová lyžička)
  4. 50 g paradajok
  5. 20 g cibule
  6. 1/2 lyžičky múky
  7. Paprika, korenie, soľ, cesnak, citrónová šťava, petržlenová vňať
Príprava:


Jahňacie filé okoreníme. Paradajky nahrubo na kocky a cibuľu najemno na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a mäso orestujeme dookola.
Pridáme cibuľu a paradajkovú pastu a krátko restujeme.
Potom zalejeme asi pohárom vody, pridáme na kocky nakrájané paradajky, okoreníme a dusíme so zatvoreným vekom asi 10 minút.
Nakoniec omáčku spojíme s múkou, okoreníme podľa chuti a pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vhodný pre

Plochý chlieb, celozrnné rezance/rezance z tvrdej pšenice, zelené šaláty, listový špenát

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 10 g tuku, z toho mastné kyseliny: 2 g nasýtené, 5 g mononenasýtené, 1 g polynenasýtené
  2. 76 mg cholesterolu
  3. 5 g KH/0 KH porcie
  4. 1 g vlákniny
  5. 26 g bielkovín
  6. 210 kalórií

Tento recept zostavila pani Waltraud Schumacher z tímu pre výživu v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe.

Grünkernküchle

Zloženie:

  1. 40 g zelenej špaldovej múčky
  2. 80 ml zeleninového vývaru
  3. 20 g strúhaného syra 30% suchej hmotnosti.
  4. 25 g pórových pásikov
  5. 25 g mrkvových prúžkov
  6. 1/3 vajca
  7. 1 lyžička oleja
  8. Paprika, podľa potreby osolíme
Príprava:


Zelený špaldový šup priveďte v zeleninovom vývare do varu a nechajte ho na najmenšom ohni napučať.
Zložte všetky ostatné ingrediencie, vytvarujte 3 karbonátky a na strednom ohni ich orestujte na oleji. Alternatívne môžete karbonátky piecť na bielidle vystlanom papierom na pečenie pri 200 ° C asi 25 minút v rúre. Hmota je vhodná aj na plnenie papriky a kapustových závitkov.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 278 kcal.
  2. 14 g bielkovín
  3. 12 g tuku
  4. 28 g sacharidov (2 sacharidy)
  5. 80 mg cholesterolu
  6. 5 g vlákniny

Zelené špaldové karbonátky s paradajkovou omáčkou a šalátom

Rastlinné potraviny sú základom zdravej výživy. Ich často vysoký podiel vlákniny zaisťuje rovnomernejšiu hladinu cukru v krvi a reguluje trávenie prirodzenou cestou. Pred 100 rokmi ľudia v tejto krajine jedli trikrát viac vlákniny ako dnes. Menu pozostávalo predovšetkým z obilia. Zemiaky a všetko ovocie, zelenina a strukoviny, ktoré záhrady vyprodukovali. V tom čase bolo mäso ešte niečím výnimočné, a preto sa podávalo oveľa menej často, alebo aspoň v menších dávkach.
Choroby spojené so stravou, ako je artérioskleróza, boli pre bežnú populáciu prakticky neznáme a cukrovka 2. typu bola tiež oveľa zriedkavejšia. Teraz sa už koleso histórie nedá vrátiť späť, ale stravu je možné vždy zmeniť.
Mali by ste si preto vedome naplánovať vlákninu vo svojich jedlách. Jedzte veľa zeleniny, strukovín, ovocia a celozrnné výrobky používajte ako vynikajúci zdroj látok, ktoré nie sú vôbec škodlivé.

Zloženie:

  1. 45 g zelenej špaldy, surové
  2. 1 malá mrkva * (30 g)
  3. 1/2 malej papriky * (30 g)
  4. 1 malá cibuľa * (30 g)
  5. 3 lyžičky slnečnicového oleja (15 g)
  6. 3/8 litra odtučneného mäsového vývaru (alebo zeleninového vývaru)
  7. 45 g eidamu, 30% suchej hmotnosti.
  8. 1/2 vajíčka
  9. 3 vrchovaté čajové lyžičky ovsených vločiek (15 g)
  10. Paprika, korenie, soľ, nasekaná petržlenová vňať
  11. 3 čajové lyžičky repkového oleja (15 g)
Príprava:

Karbonátky
Mrkvu, papriku a cibuľu nakrájame na jemné kocky.
Nastrúhajte syr, nasekajte petržlenovú vňať.
Zohrejte slnečnicový olej a poduste na ňom špaldovú zeleninu, mrkvu, papriku a kocky cibule.
Pridajte dve tretiny vývaru a nechajte na miernom ohni nakysnúť v uzavretom kastróle.
Do zmesi zamiešame syr, vajce, ovsené vločky a petržlenovú vňať, podľa potreby pridáme vývar a dochutíme paprikou, korením a soľou.
Zmes vytvarujte do dvoch rovnako veľkých placiek a osmažte ich na repkovom oleji.

paradajková omáčka
2 šálky (250 g) lúpaných paradajok * z plechovky nakrájajte najemno na kocky,
Zmiešajte s 2 čajovými lyžičkami paradajkovej pasty * a dochuťte korením, soľou, bylinkami Proverice a kvapkou sladidla. Omáčku necháme niekoľko minút dusiť.

Listový šalát
Pripravte si 100 g šalátu * s omáčkou z octu, 3 lyžice vody, korenia, soli, prípadne horčice a čerstvých bylín.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 320 kilokalórií
  2. 18 g tuku
  3. 14 g bielkovín
  4. 25 g sacharidov (dávky KH: 2)
  5. asi 6 g vlákniny

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetický sprievodca 11/2000
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Savojská kapustová roláda s plnkou z mletého mäsa a varenými zemiakmi

Väčšina ľudí s cukrovkou 2. typu by im na rebrách neublížila ani pol kila. Pretože potreba inzulínu klesá s hmotnosťou. Každý, kto chce schudnúť, sa obvykle stretáva s údajnou dilemou. Chuť na niečo chutné je väčšia ako skutočná potreba energie. Pre mnohých ľudí nakoniec existujú iba dva spôsoby: buď byť nespokojní a bez skutočného presvedčenia o tom, čo robia, držať diétu; alebo ignorujte zdravotné nevýhody nadváhy a pokračujte v stravovaní tak, ako predtým. Obe cesty vedú na konci do slepej uličky. Ak vám jedlo na strave nechutí, skôr či neskôr sa frustrácie vzdáte. A tí, ktorí zatvárajú oči pred svojim nadmerným rizikom telesnej hmotnosti, alebo dokonca prehlbujú zdravotné problémy.
Východiskom sú nízkokalorické jedlá, ktoré stále chutia. Sezónne ingrediencie sú jemne rafinované s inteligentným korením. Chudnutie chutí naozaj dobre.

Zloženie:

  1. 2 stredne veľké zemiaky (160 g)
  2. 250 g kapusty savoy *
  3. na náplň 60 g chudého mletého hovädzieho mäsa,
  4. 1 čajová lyžička nakrájanej cibule * (5 g)
  5. 1 čajová lyžička nízkotučného tvarohu (10 g) *
  6. Korenie, soľ, nasekaná petržlenová vňať *
  7. 2 čajové lyžičky repkového oleja (10 g)
  8. 1 malá cibuľa * (30 g)
  9. rasca
  10. 1 šálka odtučneného mäsového alebo zeleninového vývaru
  11. nejaké zahusťovadlo omáčky (1/2 lyžičky)
  12. Kuchynský špagát
Príprava:


Olúpte zemiaky a pripravte ich ako obvykle. Z kapusty savoje vyberte stopku a niekoľko minút ju namočte do vriacej vody, kým sa nedajú olúpať vonkajšie listy. Savojskú kapustu odstavte, sceďte a hrubé rebrá olúpaných listov nakrájajte na plocho.
Na náplň zmiešajte mleté ​​mäso s cibuľou, tvarohom, korením a bylinkami a dobre okoreňte.
Mletú mäsovú zmes poukladáme na pripravené listy kapusty savoy, listy trochu po stranách preložíme, zrolujeme a zabalíme kuchynským špagátom.
Rozpálime olej a opražíme savojskú kapustu zo všetkých strán. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a podľa vašej chuti aj rasce, zalejte vývarom a prikryté povarte asi 20 minút. Ak je to potrebné, prilejte ďalší vývar, potom použite trochu zahusťovača omáčky na zahustenie mäsového vývaru.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 26 g bielkovín
  2. 13 g tuku
  3. 33 g sacharidov (dávky sacharidov: 2)
  4. 360 kilokalórií

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Špagety s cesnakovou omáčkou

Zloženie:

  1. 100 g špagiet (bez vajec)
  2. 2 strúčiky cesnaku
  3. 3 - 4 čerstvé červené papriky
  4. 3 lyžice olivového oleja
  5. 1/2 zväzku nasekanej petržlenovej vňate
  6. soľ
  7. korenie z mlynčeka
Príprava:


Špagety varte do al dente podľa pokynov na obale, potom sceďte. Cesnak nakrájajte na jemné obálky. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej. Cesnak a papriku krátko podusíme. Zmiešajte so špagetami. Zložte petržlenovú vňať, dochuťte soľou a korením.

Podávame s paradajkovým alebo listovým šalátom.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 6 g bielkovín
  2. 15 g tuku
  3. 315 kilokalórií
  4. 37 g sacharidov
  5. z toho porcie KH: 3

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.