Diabetes Nemecko; Šaláty

Videá a podcasty

Šaláty a prílohy

Naše inteligentné recepty s typickými šalátmi sezóny poskytujú obzvlášť málo kalórií, ale dostatok zdravých živín. Päť denne - to je odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Každý človek by mal každý deň jesť päť porcií ovocia a zeleniny. To znie ako veľa. Naplánujte si to však sami: napríklad ráno jablko, popoludní banán, napoludnie zelenina. Na večeru si dajte jeden z nasledujúcich šalátov a medzi tým vypite pohár zeleninovej šťavy. Už ste v odporúčanej výške.
Toľko „zelených vecí“ rozhodujúcim spôsobom prispieva k zdravej výžive tým, že poskytuje veľa vitamínov, vlákniny a druhotných rastlinných látok. Americkí vedci dokonca zistili, že päť porcií ovocia a zeleniny denne znižuje riziko rakoviny.

diabetes


späť na prehľad receptov

Šalát z čínskej kapusty

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 200 g čínskej kapusty *
  2. 100 g oranžovej dužiny
  3. 100 g jablka, nelúpané
  4. 4 čajové lyžičky majonézy (20 g)
  5. 2 lyžice jogurtu 1,5% (30 g)
  6. stredne horúca horčica, paprikový prášok, korenie, soľ, estragón, citrónový balzam
Príprava:

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 145 kilokalórií,
  2. 9 g tuku,
  3. 2 g bielkovín,
  4. spolu 13 g sacharidov (dávky sacharidov: 1)

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Jahňací šalát

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 100 g jahňacieho šalátu *
  2. 100 g malých húb *
  3. 20 g vlašských orechov
  4. 2 čajové lyžičky orechového oleja (10 g)
  5. Ocot, korenie, soľ

Príprava:


Jahňací šalát odrežte korene a dôkladne umyte. Huby nakrájame na tenké plátky, vlašské orechy nasekáme. Pripravte si marinádu z oleja a korenia a zmiešajte s ostatnými ingredienciami tesne pred podávaním.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 125 kilokalórií
  2. 11 g tuku
  3. 4 g bielkovín
  4. 2 g celkových sacharidov (dávky sacharidov: 0)

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Surová strava z červenej repy a jabĺk

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 150 g cvikly, olúpanej
  2. 100 g jablka, nelúpané
  3. 100 g ľadového šalátu *
  4. 3 čajové lyžičky majonézy (15 g)
  5. 2 lyžice jogurtu 1,5% (30 g)
  6. Citrónová šťava, sladidlo, korenie, soľ, nasekaná petržlenová vňať
Príprava:


Cviklu a jablko nakrájame na malé kocky a premiešame. Ľadový šalát nakrájajte na pásiky, ktoré nie sú príliš úzke. Pripravte omáčku z majonézy, jogurtu a korenia. Ľadový šalát rozdelíme na dva pláty, na vrch rozložíme na kocky nakrájanú cviklu a jablko a podlejeme omáčkou. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 125 kilokalórií
  2. 7 g tuku
  3. 2 g bielkovín
  4. spolu 13 g sacharidov (dávky sacharidov: 1)

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

coleslaw

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 250 g bielej kapusty *
  2. 30 g cibule *
  3. 30 g nízkotučnej surovej šunky
  4. 4 čajové lyžičky slnečnicového oleja (20 g)
  5. Semená kmínu, korenie, soľ, ocot, sladidlo
Príprava:


Ôsma biela kapusta a nakrájaná na tenké prúžky, povaríme v troche osolenej vody 5 minút do al dente. Cibuľu a šunku nakrájame na jemné kocky a pomaly povaríme na 1 lyžici vody, nakoniec trochu zhnedneme. Všetky ingrediencie zmiešame s korením a olejom a necháme lúhovať. Pred podávaním podľa chuti ešte okoreňte.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 145 kilokalórií
  2. 11 g tuku
  3. 5 g bielkovín
  4. 6 g sacharidov (sacharidy: 0)

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Zelerový šalát

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 150 g zeleru *
  2. 50 g zelenej papriky *
  3. 100 g mrkvy *
  4. 30 g lososovej šunky
  5. 1 polievková lyžica arašidového oleja (15 g)
  6. Paprika, soľ, ocot, cesnak podľa chuti
Príprava:


Zeler nakrájajte na tenké plátky, predtým si pozdĺžne rozdeľte hrubšie stonky. Papriku a mrkvu nakrájame na malé kocky. Lososovú šunku nakrájame na jemné pásiky. Suroviny zmiešame s korením, pridáme olej a podľa chuti dochutíme šalát.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 120 kilokalórií
  2. 9 g tuku
  3. 5 g bielkovín
  4. spolu 5 g sacharidov (dávky sacharidov: 0)

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Miešaný šalát

Väčšina ľudí s cukrovkou 2. typu by im na rebrách neublížila ani pol kila. Pretože potreba inzulínu klesá s hmotnosťou. Každý, kto chce schudnúť, sa obvykle stretáva s údajnou dilemou. Chuť na niečo chutné je väčšia ako skutočná potreba energie. Pre mnohých ľudí nakoniec existujú iba dva spôsoby: buď byť nespokojní a bez skutočného presvedčenia o tom, čo robia, držať diétu; alebo ignorujte zdravotné nevýhody nadváhy a pokračujte v stravovaní tak, ako predtým. Obe cesty vedú na konci do slepej uličky. Ak vám jedlo na strave nechutí, skôr či neskôr sa frustrácie vzdáte. A tí, ktorí zatvárajú oči pred svojim nadmerným rizikom telesnej hmotnosti, alebo dokonca prehlbujú zdravotné problémy. Východiskom sú nízkokalorické jedlá, ktoré stále chutia. Sezónne ingrediencie sú jemne rafinované s inteligentným korením. Chudnutie chutí naozaj dobre.

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 1 porcia ľadového šalátu * (100 g),
  2. 1 malá mrkva * (50 g),
  3. 3 stredné huby * (30 g),
  4. 1 dlhý kúsok uhorky *,
  5. 1/2 cibule * (15 g),
  6. Ocot, horčica, korenie, soľ, bylinky,
  7. 1 čajová lyžička olivového oleja (5 g)
Príprava:


Šalát očistite a umyte. Mrkvu očistíme, nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na jemné plátky. Uhorku, huby a cibuľu nakrájame na plátky. Olej, ocot, horčicu, korenie a soľ zmiešame do omáčky. Tesne pred konzumáciou zeleninu zalejeme omáčkou, prehneme a posypeme čerstvými bylinkami.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 3 g bielkovín
  2. 5 g tuku
  3. 6 g sacharidov
  4. 80 kilokalórií

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Endívny šalát so zemiakovým dresingom

Rastlinné potraviny sú základom zdravej výživy. Ich často vysoký podiel vlákniny zaisťuje rovnomernejšiu hladinu cukru v krvi a reguluje trávenie prirodzenou cestou. Pred 100 rokmi ľudia v tejto krajine jedli trikrát viac vlákniny ako dnes. Menu pozostávalo predovšetkým z obilia. Zemiaky a všetko ovocie, zelenina a strukoviny, ktoré záhrady vyprodukovali. V tom čase bolo mäso ešte niečím výnimočné, a preto sa podávalo oveľa menej často, alebo aspoň v menších dávkach. Choroby spojené so stravou, ako je artérioskleróza, boli pre bežnú populáciu prakticky neznáme a cukrovka 2. typu bola tiež oveľa zriedkavejšia. Teraz sa už koleso histórie nedá vrátiť späť, ale stravu je možné vždy zmeniť. Mali by ste si preto vedome naplánovať vlákninu vo svojich jedlách. Jedzte veľa zeleniny, strukovín, ovocia a celozrnné výrobky používajte ako vynikajúci zdroj látok, ktoré nie sú vôbec škodlivé.

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 200 g čakankový šalát *, nakrájaný
  2. 1 malá cibuľa * (30 g)
  3. 1 malý varený a zemiakový pyré * (50 g)
  4. 2 čajové lyžičky svetlicového oleja (10 g)
  5. 6 FL odtučnený mäsový vývar (alebo zeleninový vývar)
  6. Bylinkový ocot, soľ, korenie
Príprava:


Ocot, mäsový vývar a olej zmiešame s koreninami. Pridajte zemiakovú kašu a nakrájanú cibuľu a miešajte, kým omáčka nezhustne. Omáčku zmiešajte so šalátom tesne pred konzumáciou. Tento šalát chutí večer k jedlu na chlebe.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 75 kilokalórií
  2. 5 g tuku
  3. 2 g bielkovín
  4. 5 g sacharidov (dávky sacharidov: 0)
  5. 2 g vlákniny

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetický sprievodca 11/2000
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Farebný zemiakový šalát s klobásami

Zloženie pre 2 osoby:

  1. 6 stredne varených zemiakov (480 g)
  2. 2 malé paradajky * (100 g)
  3. 7 hrubých plátkov uhorky * (200 g)
  4. 10 kusov reďkovky * (100 g)
  5. 1 malá cibuľa * (30 g) 1/4 litra odtučneného mäsového vývaru (alebo zeleninového vývaru)
  6. 3 čajové lyžičky kukuričného oleja (15 g)
  7. Soľ, korenie, ovocný ocot, horčica, sladidlo, kôpor, petržlenová vňať, pažítka
  8. 2 klobásy po 80 g
Príprava:


Zemiaky a zeleninu nakrájame na tenké plátky. Olej zmiešajte s octom a vývarom a dochuťte korením. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Marinádu zmiešame s ostatnými ingredienciami a necháme hodinu lúhovať. Ak je to potrebné, zemiakový šalát ešte raz okoreňte. Klobásy podlejeme vodou a zohrejeme.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. Okolo 490 kilokalórií
  2. 28 gramov tuku
  3. 19 g bielkovín
  4. 41 gramov sacharidov (dávky KH: 3)
  5. 8 g vlákniny

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetický sprievodca 11/2000
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Rizoto

Ingrediencie na 1 porciu:

  1. 45 g ryže (3 vrchovaté lyžice)
  2. 5 g olivového oleja (1 čajová lyžička)
  3. 5 g cibule
  4. 300 ml odtučneného mäsového vývaru (1 veľký hrnček)
  5. Paprika, soľ, bobkový list
Príprava:


Cibuľu nakrájame nadrobno. V kastróle rozohrejeme olej a na ňom speníme cibuľu dosklovita. Zalejeme mäsovým vývarom, pridáme bobkový list a okoreníme. Pridajte ryžu, premiešajte a nechajte v uzavretom hrnci asi 20 minút máčať.

tip!

Pripravte si niekoľko porcií a potom podľa toho rozdeľte.

Vhodný pre:

Grilované ryby, prepečené mäso, hydina, šaláty.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 6 g tuku, z toho mastné kyseliny: 1 g nasýteného, ​​4 g mononenasýteného, ​​1 g polynenasýteného
  2. 0 mg cholesterolu
  3. 33 g sacharidov/3 sacharidy podávané
  4. 1 g vlákniny
  5. 3 g bielkovín
  6. 200 kalórií

Tento recept zostavila pani Waltraud Schumacher z tímu pre výživu v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe.