Diéta ako otázka viery

Iba kontroverzný potravinársky chemik Udo Pollmer pôsobil proti naivnej múdrosti zhromaždených „odborníkov“ trochu realisticky: „Pri jedle sa cítite plní. Nie krásna ani zdravá, “hovorí Pollmer. Stravovanie je nezdravé iba vtedy, ak doň omylom zamiešate črep skla. Pivo proti starnutiu, vegetariánska strava proti rakovine a ďalšie mýty sú nesmierne nezmysly. „Nutrične hodnotný“ šalát sa skladá z 95 percent vody a 2 percent celulózy. „Ak si dáte vreckovku do pohára s vodou, dosiahnete zhruba túto hodnotu,“ hovorí Pollmer. „Pri 100 gramovej porcii skonzumujete fantastických 1,52 gramu bielkovín, 1,10 gramu sacharidov a ohromných 1,52 gramu vlákniny. Na druhej strane je dosť chudý s 0,22 gramu tuku. Srdcia odborníkov na výživu bili rýchlejšie, “hovorí Pollmer.

Vitamíny v šaláte môžete hľadať pomocou lupy: „Čo, stále nič nenájdete? Na získanie vitamínu C sú potrebné obzvlášť citlivé analytické metódy. Inak sa rád prehýba pod detekčným limitom, “vysvetľuje Pollmer. Iné je to s dusičnanmi. Takto sa dostanete na 250 miligramov. Dusičnany zreteľne predstihujú chloridy, fosfor a vápnik. A ak si farmár myslí, že je to úhľadné, mohlo by to byť dvakrát toľko. Potom existujú aj hormonálne látky. „Šalát v starovekom Grécku nazvali Pytagorejci eunuchovou bylinou,“ uviedol Pollmer v rámci programu.
Herečka Marion Kracht ako „odborníčka na výživu“ toto všetko ťažko strávila. Uznávaná vegetariánka kontrovala jednoducho a jednoducho: nemohla uveriť tomu, čo Pollmer povedal. Viera hýbe horami a nejako musia podnikať aj dodávatelia superzdravého ovocia a zeleniny.

---