Diéta bez laktózy; pre tých s intoleranciou

Diéta bez laktózy je optimálnou voľbou pre ľudí s intoleranciou laktózy, ale aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ďalej sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o bezlaktózovej diéte.

Obsah:

Niektorí ho zbožňujú, iní ho netolerujú! Hoci mlieko a mliečne výrobky patria medzi najkonzumovanejšie potraviny na svete a ich použitie v kuchyni je dobre známe, pre malú časť ľudí môže byť mlieko a mliečne výrobky skutočným utrpením. Títo ľudia prezentujú a neznášanlivosť laktózy, bezlaktózová diéta byť mimoriadne prospešným riešením pre zdravší život.

Čo je to laktóza

Zjednodušene povedané, laktóza je „mliečny cukor“. Laktóza je veľká molekula cukru zložená z dvoch menších molekúl: glukózy a galaktózy. Vstupom do systému prechádza skutočným procesom. Aby sa laktóza mohla vstrebávať z čreva do tela, musí sa najskôr rozdeliť na glukózu a galaktózu. Potom sú glukóza a galaktóza absorbované bunkami, ktoré tvoria tenké črevo. Enzým, ktorý štiepi laktózu na glukózu a galaktózu, sa nazýva laktáza a je na povrchu buniek, ktoré pokrývajú tenké črevo.

Intolerancia laktózy: čo to je a ako sa prejavuje?

Existuje niekoľko ľudí, ktorí majú predispozíciu na vznik intolerancie laktózy.

Intolerancia laktózy je neschopnosť stráviť a absorbovať laktóza (mliečny cukor), dôsledky sú mimoriadne nepríjemné. Príznaky sa vyskytujú v gastrointestinálnom trakte pri požití mlieka alebo jedál obsahujúcich mlieko. Podľa štúdií sa to deje buď v dôsledku straty laktázy s genetickými príčinami, alebo v dôsledku chorôb, ktoré ovplyvňujú tenké črevo a ničia alebo poškodzujú laktázu, črevný enzým zodpovedný za trávenie laktózy. V prvom prípade dôjde ku geneticky programovanej strate laktázy medzi dospievaním a vekom 21 rokov. Podľa vedcov ovplyvňuje načasovanie tejto straty etnická príslušnosť.

Poruchy čreva sa však môžu vyvinúť aj v akomkoľvek veku neznášanlivosť laktózy. Neznamená to, že človek má geneticky nedostatok laktázy.

Primárne príznaky a príznaky intolerancie laktózy sú:

Ďalšie príznaky intolerancie laktózy, ktoré sa môžu vyskytnúť, sú:

Veľmi dôležité vedieť: zápcha nie je to príznak intolerancie laktózy.

Vzhľad označení tiež nezohľadňuje vek. Príznaky sú podobné u dospelých, malých detí a kojencov. Závažnosť prejavov intolerancie laktózy je rôzna a môže byť spôsobená vyšším alebo nižším množstvom laktózy. Väčšina ľudí toleruje malé množstvo laktózy, aj keď majú nedostatok laktázy, napríklad laktózu v jogurte. Namiesto toho existujú prípady, keď sa u niektorých ľudí vyvinú závažné príznaky už pri minimálnom príjme laktózy.

Tieto príznaky sa, bohužiaľ, môžu vyskytnúť aj v dôsledku niekoľkých gastrointestinálnych porúch, čo sťažuje predvídanie, či ide o nedostatok laktázy alebo intoleranciu laktózy.

Príčiny vzniku intolerancie laktózy

Vrodené príčiny intolerancie laktózy. V tomto prípade môže dôjsť k deficitu laktázy v dôsledku vrodenej neprítomnosti (neprítomnej od narodenia) laktázy v dôsledku mutácie génu zodpovedného za produkciu laktázy. Je to však veľmi zriedkavá príčina nedostatku laktázy a príznaky sa objavujú ihneď po narodení.
Vedľajšie príčiny intolerancie laktózy. V tomto prípade sú na vine choroby ovplyvňujúce sliznicu tenkého čreva spolu s laktázou. Príkladom takéhoto stavu je celiakia.
Genetické príčiny programovaná intolerancia laktózy. Najbežnejšou príčinou nedostatku laktázy je pokles množstva laktázy, ku ktorému dochádza po detstve a pretrváva až do dospelosti, nazývaná hypolaktázia dospelého typu. Tento pokles laktázy je geneticky naprogramovaný. Ázijci sú najviac postihnutí na svete nedostatok laktázy a neznášanlivosť laktózy. Na druhej strane, severoeurópania majú 5% nedostatok laktázy. Okrem variability prevalencie deficitu laktázy medzi etnickými skupinami existuje aj variabilita vo veku, v ktorom sa vyskytujú príznaky deficitu laktázy (a intolerancie laktózy).

S vekom sa môže vyskytnúť aj intolerancia laktózy. Rozsah intolerancie sa však javí ako mierny a nesúvisí s klinickými príznakmi.

Zásady bezlaktózovej diéty

Perfektná strava pre ľudí s intoleranciou laktózy sa časom zmenila. Spočiatku odborníci na výživu a zdravotnícki pracovníci odporúčali ľuďom s neznášanlivosť laktózy úplne vylúčiť mliečne výrobky z potravy. V poslednej dobe odborníci odporúčajú testovať rôzne mliečne výrobky, aby sa zistilo, ktoré z nich majú menšie príznaky. Je tiež dôležité konzumovať malé množstvo mliečne výrobky poskytnúť telu dostatočné množstvo vápniku a ďalších základných živín.

Prechod na bezlaktózovú stravu môže zabrániť problémom spôsobeným týmto nedostatkom. Najskôr je potrebné poradiť sa s lekárom alebo dietetikom, aby vám konkrétne povedali, či je potrebné zaviesť bezlaktózovú diétu alebo diétu, ktorá spočíva v konzumácii výrobkov, ktoré obsahujú málo laktózy.

Čo čakať od tých, ktorí sa uchýlia k tomuto typu stravovania

Ak sa rozhodnete pre diétu bez laktózy, základné pravidlo je zrejmé a spočíva v vyhýbaní sa všetkým potravinám, ktoré laktózu obsahujú. Môžu sa konzumovať, iba ak sa podávajú súčasne s liekmi alebo potravinovými doplnkami s enzýmom laktáza. Môže vám ich predpísať lekár a ich cieľom je dostatočne rozdeliť laktózu, aby bolo možné stráviť niektoré jedlá s malým množstvom laktózy. Ak sa rozhodnete užívať tieto doplnky laktázy, odporúča sa konzumovať malé dávky mliečnych výrobkov a zvyšovať ich iba v prípade, že všetko dobre dopadne.

Je tiež nesmierne dôležité skontrolovať etikety na potravinách, či neobsahujú mliečne výrobky. Aj potraviny ako margaríny, sušienky, mliečne krémy, pečivo a šalátové dresingy môžu obsahovať laktózu.

Potraviny odporúčané v bezlaktózovej strave

Diéta bez laktózy napriek zdaniu môže byť mimoriadne bohatý a rôznorodý. Medzi potraviny povolené a odporúčané špecialistami patria:

Potraviny zakázané v bezlaktózovej strave

Pri diéte bez laktózy sa neodporúča konzumovať tieto produkty:

Mlieko
syr
Syrové krémy a iné syrové jedlá
Tvaroh
Kyslá smotana
Šľahačka
Kondenzované mlieko
Zmesi horkej čokolády
Zmrzlina
kefír
Maslo
Tavené a prírodné syry
Mlieko s nízkym obsahom laktózy
Sherbet
Suché obilniny s mliekom
Prípravky z mrazených zemiakov, vyrobené z mlieka alebo laktózy
Chlieb, muffiny, sušienky alebo rožky vyrobené z mlieka
Palacinky alebo oblátky vyrobené z mliečnych výrobkov
Ovocné smoothies vyrobené z jogurtu
Spracované ovocie alebo zelenina vyrobené z laktózy
Zelenina pokrytá cestom
Pizza, burrito, taco
Mäso v kyslej smotanovej omáčke
Omelety alebo suflé vyrobené z mlieka
Spracované mäso vyrobené z mlieka, napríklad párky v rožku
Krémové polievky
Zmesi polievok pripravené z mliečnych výrobkov
Biele omáčky
Cestoviny s bielou omáčkou
Tvarohové koláče
Puding
Koláč vyrobený z mlieka
Karamel
Koláče, koláče, pečivo, dezerty pripravené z mlieka

Intolerancia laktózy: liečba

Zmeny v strave

Na zmiernenie príznakov je vo väčšine prípadov potrebné vylúčiť iba hlavné produkty, ktoré obsahujú laktózu. Môže teda stačiť vylúčiť zo stravy mlieko, jogurt, tvaroh a zmrzlinu. Výnimkou môže byť jogurt, ktorý aj keď obsahuje veľké množstvo laktózy, ľudia s intoleranciou laktózy ho často dobre znášajú.

Je to tak preto, lebo baktérie používané na výrobu jogurtu obsahujú laktázu a laktáza je schopná štiepiť časť laktózy počas skladovania jogurtu a po jeho konzumácii. Ukázalo sa tiež, že jogurt sa vylučuje zo žalúdka pomalšie ako rovnaké množstvo mlieka. A to automaticky znamená viac času pre črevnú laktázu na oddelenie laktózy od jogurtu, čo vedie k zníženiu laktózy v hrubom čreve.

V priebehu času supermarkety diverzifikovali svoju ponuku uvedením na trh mlieka, ktorého laktóza sa už rozdelila pridaním laktázy. Na trhu sa tiež objavilo množstvo náhrad mlieka, ako je sójové mlieko a ryža.

Aké typy doplnkov je možné podávať

Veci sa menia v prípade tých, ktorí trpia neznášanlivosťou aj na malé množstvá laktózy, v ich prípade sú stravovacie obmedzenia prísnejšie. Je potrebné vyhnúť sa každému zakúpenému produktu, ktorý obsahuje mlieko. Je obzvlášť dôležité vylúčiť pripravené jedlá, ktoré obsahujú mlieko zakúpené v supermarkete, a prípravky, ktoré majú omáčky.

Laktázový enzým

Mliečne výrobky sa môžu konzumovať iba v kombinácii s tabletami na báze laktázy.

Prispôsobenie

Niektorí ľudia majú tendenciu postupne zvyšovať množstvo svojho mlieka alebo mliečnych výrobkov vo svojej strave a domnievajú sa, že dokážu tolerovať väčšie množstvo laktózy bez toho, aby sa u nich prejavili príznaky. Zistilo sa však, že táto úprava nie je spôsobená zvýšením črevnej laktázy. A táto zmena je pravdepodobne spôsobená zmenami v baktériách v hrubom čreve.

Zvýšené množstvo laktózy vstupujúce do hrubého čreva mení prostredie zvýšením kyslosti hrubého čreva. Baktérie môžu produkovať menej plynu. Existuje tiež zníženie sekrécie vody, a teda nižšie riziko hnačiek.

Vápnik a vitamín D

Ľudia s intoleranciou laktózy majú nedostatok vápnika, príčina je zrejmá: mliečne výrobky sú bohaté na vápnik v strave. Z tohto dôvodu sa zvyšuje riziko a závažnosť rozvoja osteoporózy a výsledných zlomenín kostí. Z tohto dôvodu je nevyhnutné, aby ľudia s intoleranciou laktózy doplnili svoju stravu vápnik.

Nedostatok vitamínu D tiež spôsobuje ochorenie kostí a zlomenín. Mlieko je obohatené o vitamín D a je hlavným zdrojom vitamínu D pre mnoho ľudí. Aj keď iné zdroje vitamínu D môžu nahradiť mlieko, je dobré, aby tento doplnok užívali ľudia s intoleranciou laktózy. vitamín D. na prevenciu nedostatku vitamínu D.

Výhody diéty bez laktózy

Vylúčenie laktózy z potravy môže zmierniť gastrointestinálne problémy, ako sú nadúvanie, plynatosť, hnačky a nevoľnosť. Ak sú hladiny laktázy nízke, väčšina prijatej laktózy sa dostane do hrubého čreva bez toho, aby bola spracovaná. Normálne črevné baktérie tam interagujú s laktózou a spôsobujú gastrointestinálne problémy.

Vyhýbanie sa potravinám, ktoré obsahujú laktózu, pomáha implementovať vegánsku stravu. Vylúčenie laktózy z jedálnička vám pomôže začať s bezlepkovou diétou.

Podľa niektorých odborníkov môže mlieko viesť k rozmazanej schopnosti myslenia. Keď sa vzdáte mliečnych výrobkov, môžete mať pocit, že máte úplne „nový“ mozog. Mlieko tiež obsahuje veľa nasýtených tukov a ak sa vzdáte mliečnych výrobkov, budete mať pocit, že sa môžete pohybovať s väčšou presnosťou a rýchlosťou.

Diéta bez laktózy na chudnutie

Diéta bez laktózy Má veľa výhod vrátane chudnutia. Niektorí ľudia môžu pri chudnutí dodržiavať tento typ stravovania.

Mliečne výrobky obsahujú rôzne množstvá laktózy (mliečneho cukru), čo spomaľuje chudnutie. Niektoré proteíny v mlieku navyše generujú uvoľňovanie inzulínu v tele, čo môže mať rovnaký účinok.

Intolerancia laktózy u detí

Veci môžu byť trochu komplikovanejšie pre tých najmenších, najmä pre deti, ktoré nevyhnutne potrebujú mliečne výrobky a iné potraviny bohaté na vápnik pre rast a zdravie kostí. Dojčenie je navyše vylúčené hneď od začiatku, malé deti potrebujú doplnky vápnika, horčíka a zinku, aby nahradili to, čo z mlieka neprijímajú.

U starších detí je nevyhnutné starostlivo skontrolovať štítky na potravinách, aby ste sa ubezpečili, že neobsahujú laktózu.

Deti s intoleranciou laktózy by mal navštíviť lekár kvôli úplnému vyhodnoteniu a kvôli liečebným a stravovacím odporúčaniam. Potraviny, ktoré môže jesť dieťa s intoleranciou laktózy, sú:

bezlaktózové mlieko pre kojencov
bezlaktózový jogurt pre kojencov