Paradajkový vývar s kapia paprikou Ochutené jedlá

Ako som vám povedal, minulý týždeň som rýchlo pripravil paradajkovú šťavu, stopercentne prírodnú (recept nájdete tu). Aké ľahké to bolo urobiť a hlavne ako dobre to dopadlo, myslel som si, že k nám sa to v žiadnom prípade nedostane až na budúce leto, takže by som si mal doplniť zásoby v špajzi.

Ako pripraviť paradajkový vývar s kapia paprikou

Pre rozmanitosť som tentokrát pripravila paradajkový vývar s kapia paprikou. Akési 2 v 1, také ľahké ako paradajkový džús, ale „nižšie“, ako hovoria ženy v domácnosti, a s bohatšou chuťou, ktorú dajú papriky, ktoré som pridal do receptu.

Spôsob prípravy je takmer identický. Aby som z paradajok nič nevyhodil, radšej som ich veľmi dobre prešiel v mixéri. Aj tam som pustil správne nakrájané papriky. Zmes som nechala zovrieť, kým som nebola spokojná s konzistenciou vývaru.

Chcel som vývar nižší ako paradajkový džús, ale v žiadnom prípade nie hustý „natieraný na chlieb“, aký som si kúpil! Poviem ti len toľko, že som mal 5 kg slivkových paradajok (rómske paradajky, tak sa volá odroda), do ktorých som dal 4 veľké kapia papriky. Zmes som varila 80 minút (keďže začala vrieť) a dostala som sa 3,2 litra vývaru. Nefotil som ich všetky, pretože by sa na obrázky ani nezmestili 🙂 Potom, čo som ich nalial do fliaš, sterilizoval som ich tak, že som ich varil v inej bain marie 20 minút.

Mnoho čitateľov mi o paradajkovej šťave povedalo, že táto ďalšia sterilizácia bujónu po jeho plnení do fliaš už nie je potrebná. Že stačí nechať ostať, teda pomaly chladnúť, prikryté prikrývkami až do druhého dňa. Asi tak. Ale keďže bývam v paneláku a moja špajza nie je veľmi v pohode, radšej som to neriskoval a sterilizoval som to tak, ako po iné roky. Postupujete podľa želania, v závislosti od podmienok skladovania, ktoré máte, a skúseností z minulých rokov.

---