Diéta - brokolicová polievka s parmezánom - ekonomická

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

polievka

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: brokolicová polievka s parmezánom

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Berlín (dpa/tmn) - Priznám sa, som absolútny fanúšik polievky. Obzvlášť pekné sú rýchle polievky. Najmä v sivých dňoch. Aby bola v polievkovej maste vždy veľa rozmanitosti, rád prepínam medzi čírymi vývarmi, dusením a krémovými polievkami.

Najradšej mám medzi krémovými variáciami brokolicovú polievku. Zelená zelenina sa pripravuje na mesiace, keď sú dni ešte kratšie. Pretože brokolicová polievka je skvelá ako veľké polievkové jedlo na večeru, ale výborne sa hodí aj ako polievka v jedálnom lístku. Z panvice je tiež rýchly chrumkavý parmezán.

Ingrediencie pre 2-3 osoby ako hlavné jedlo alebo 6 osôb ako malý predkrm:

2 lyžice oleja na vyprážanie,

500 g brokolice očistené,

500 ml vývaru (napr. Kurací vývar),

40 g detského špenátu,

Pre 2 parmezánové lupienky z panvice:

30 g strúhaného parmezánu,

20 g krupice z tvrdej pšenice,

1 polievková lyžica oleja na panvicu

1. Olej dáme do hrnca a zohrejeme.

2. Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na veľké kúsky a osmažte na rozpálenom oleji do priehľadnosti.

3. Pridajte pripravenú brokolicu a krátko ju osmažte.

4. Deglazujte vývarom a na miernom ohni duste brokolicu vo vývare asi 15 - 20 minút.

5. Pyré tyčovým mixérom.

6. Pridajte smotanu a mlieko a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

7. Tesne pred podávaním pridáme špenát do horúcej polievky na dve minúty, opäť pyré a môžeme podávať.

1. Nastrúhaný syr zmiešame s krupicou.

2. Vložte olej do panvice a zohrejte ho.

3. Zmes syrov a krupice rozpolíme a na panvici na dvoch častiach opečieme do zlatista.

4. Zmes lyžičkou zarovnáme a raz otočíme.

5. Hotové parmezánové chrumky scedíme na kuchynský papier a podávame s polievkou.