Diéta chudnite s všímavosťou, jedzte vedome bez jo-jo efektu - DER SPIEGEL
Potešenie z vedomia: Jedzte veľmi vedome, kúsok po kúsku
Jedného dňa Julia Bollwein urobila rozhodnutie: „Prestanem so sebou bojovať.“ Už nechcela držať diétu, počítať kalórie alebo dávať pozor na mastné kyseliny a sacharidy. Diéty nefungujú, verí dnes.
Bollwein, 33 rokov, je ekotropológ a založil s kolegami „Inštitút pre pozorné stravovanie“. Dôvodom jojo efektu, ktorý vracia kilá späť na boky, je z ich pohľadu stres, ktorý pre mozog znamená diéta. O súvislosti medzi stresom a hmotnosťou sa diskutuje už dlho, svoju úlohu tu zohrával najmä hormón kortizol. „Samotné nútenie dodržiavať pravidlo, akým je diéta, vytvára stres,“ verí Bollwein.
Okrem toho je chuť k jedlu poháňaná najsilnejšími centrami rozkoše a frustrácie v mozgu. Diéty sú takmer vždy odsúdené na neúspech, pretože ani železná vôľa proti neurálnej sile emocionálnych centier nefunguje, napísal začiatkom roku 2013 SPIEGEL v titulnom príbehu „Fat through stress“.
Bollwein sa namiesto prísnych zákazov spolieha na všímavosť. Pochádzajúce z budhistickej meditácie to znamená vedome prežívať chvíle a počúvať svoje vnútorné emócie. Ale libry sa dajú v skutočnosti jednoducho meditovať?
Jedzte, čo chce telo
Výsledky vedcov z Kalifornskej univerzity ukazujú minimálne týmto smerom. Ich malá štúdia so 47 ľuďmi s nadváhou ukázala: Ženy, ktoré meditovali popri zdravej výžive, znížili svoju hmotnosť po deviatich týždňoch viac a nižšie hladiny stresového hormónu kortizolu v krvi ako kontrolná skupina bez cvičenia všímavosti.
Prístup všímavosti znie pre laikov spočiatku paradoxne: Podľa Bollweina by mal každý, kto chce zmeniť svoju váhu, najskôr povedať zbohom túžbe po zmenách. „Pustenie pomáha pustiť váhu.“ Všímavosť by sa mala zameriavať na základnú dôveru, podľa ktorej telo vie, čo potrebuje. Každý, kto túži po Wiener Schnitzel, ho môže zjesť - bielkoviny pravdepodobne potrebuje urgentnejšie ako zelenina. „Musíme posilniť našu intuíciu,“ hovorí Bollwein. Podľa jej názoru diéty tejto kompetencii bránia.
Ak sa chcete naučiť stravovať s rozumom, môžete to trénovať. Cieľom jednoduchých cvičení je zvýšiť povedomie o jedle na tanieri, namiesto toho, aby ste ho zhltli. Akú farbu a tvar má zelenina? Ako vonia moje jedlo? Aký prívlastok by sa dal opísať chuť húb?
Všímavosť sa začína ešte pred samotným jedlom
Tí, ktorí chcú schudnúť, musia pri jednoduchom cvičení odložiť nôž a vidličku po každom zahryznutí, kým nebude jedlo smerovať k žalúdku. Táto technológia by mala pomôcť spomaliť jedlo, vysvetľuje Bollwein. Všímavosť napriek tomu neznamená „robiť všetko veľmi pomaly“, má oveľa viac spoločného s potešením a zmyselnosťou.
Bollwein preto odporúča pridať do každého jedla poznámku: Chutilo to dobre? Potom to bolo pravdepodobne aj biologicky správne, takže predpoklad. Ďalším tipom je nákup vysoko kvalitných výrobkov - kúsok čokolády za štyri eurá je vedomejší a príjemnejší, hovorí Bollwein.
Všímavosť začína výberom - a vedome sa rozhodovať, čo jesť. Svojím spôsobom by ste mali mať svoje jedlo opäť pod kontrolou, bez dojmu lákavých propagačných ponúk. Okrem toho by výcvik mal odhaliť aj pasce. „Diaľkovo ovládané stravovanie“ pred televízorom alebo počítačom, „multitasking“, rozhovory alebo dokonca hádky počas jedla sú nepriaznivé. Škodlivé môže byť aj stravovanie v jedálni: Mnoho ľudí sa nedokáže dostatočne uvoľniť v blízkosti kancelárie a problémov v práci.
Profesor Michael Macht, psychológ na univerzite vo Würzburgu, skúmal „Emočné a stravovacie správanie“ a tiež mal pozitívne skúsenosti s všímavosťou. Aj keď primárnym cieľom nebolo schudnúť, účastníci jeho štúdie kontrolovali svoje stravovacie vzorce, ktoré často predstavovali frustrujúce stravovacie vzorce, prístupom vedome. Každý, kto pozná tento vzorec, si môže nastaviť individuálne pravidlá „ak-potom“ a napríklad zjesť niečo zdravé, keď dôjde k frustrácii.
Všetko len ezoterické?
Julia Bollwein vie, že niektorí odborníci sú skeptickí a usmievajú sa na všímavosť ako ezoterici. Diéty fungujú prostredníctvom dlhodobého znižovania kalórií, tukov a sacharidov a sú často vedecky zrozumiteľné. Aby bolo možné zhodiť jedno kilo telesného tuku, musí si telo ušetriť 7 000 kilokalórií.
Bollwein tieto skutočnosti nepopiera, vidí však problém jojo efektu. Napríklad štúdia spoločnosti pre spotrebiteľský výskum z roku 2012 dospela k záveru, že 73 percent žien ročne po diéte je rovnako ťažkých ako predtým, niektoré ešte ťažšie. To hovorí v prospech vyskúšania metód, ako je pozornosť.
Kritici tiež kritizujú skutočnosť, že všímavosť nediktuje, čo sa dá jesť. V zásade sa dá rýchle občerstvenie konzumovať aj všímavo. Povedomie o tom, čo je pre vás dobré, sa však dá kombinovať aj s diétou a cvičením. Nadváha často vyjadruje aj iné veci, ako napríklad hlad po živote a nedostatok lásky, hovorí Bollwein. Verí: „Aj keď všímavosť mi nedáva záruku chudnutia - dáva mi vnútorné uspokojenie, ktoré nemôže poskytnúť žiadny program na chudnutie.“