Diéta - cisárova sladkosť; Výsada 175 rokov kociek cukru - ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

kociek

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Sladká „výsada“ cisára: 175 rokov kociek cukru

Viedeň (DPA) - Najprv práca, potom potešenie. Ešte pred 175 rokmi to dokonca platilo o konzumácii cukru. Melasa bola vytvrdená v hlinených džbánoch a vytvorili sa z nich bochníky cukru vysoké až 1,5 metra, kým ju domáca pani pracne nasekala na kúsky pomocou klieští na cukor a sekáčikov.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Viedeň (DPA) - Najprv práca, potom potešenie. Ešte pred 175 rokmi to dokonca platilo pre spotrebu cukru. Melasa bola vytvrdená v hlinených džbánoch a vytvorili sa z nich bochníky cukru vysoké až 1,5 metra predtým, ako ich domáca pani pracne nasekala na kúsky pomocou klieští na cukor a sekačiek.

Keď manželka zranila moravského majiteľa cukrovaru Jacoba Christopha Rada, jej manžel zakročil: naplnil navlhčený cukor do malých plechových formičiek a vynašiel s ním hrudku cukru. „Za jeho výrobu dostal cisárske privilégium, ktoré bolo predchodcom patentu,“ pripomína hovorca rakúskeho patentového úradu krok Ferdinanda I. 23. svet roku 1843 bol svet sladší - a pre ženy v domácnosti o niečo menej nebezpečný.

Nový proces bol založený na 400 štvorcových otvoroch v mosadznej doske, do ktorých sa rozptýlila cukrová múka, silne sa stlačila lisom a potom sa sušila dvanásť hodín. Rad dal vo svojej továrni zriadiť šesť lisovacích strojov s dennou produkciou 1,1 tony kociek cukru.

Aj keď sa dávka porciovaného cukru nedostala všade okamžite, vďaka papierovému obalu sa stala obľúbeným spoločníkom pre kávu na reklamné účely. „Dizajn obalu bol extrémne odlišný, kaviarne si robili reklamu alebo sa vyhovárali na„ Zbavte sa dane z nápojov! “, Hovorí Karin Rädel zo Seligenstadtu v Hesensku. Je predsedníčkou Nemeckého klubu zberateľov cukru (DZDF) a vo svojej cukrárni hromadí najmenej 160 000 kociek cukru.

Najstaršia zo svetovej výstavy v New Yorku bola podľa 62-ročného z roku 1939. "Môj otec mi dal kocky cukru vo viere, že to zjem." Nič z toho nebolo. Začala zbierať a dnes jej kúsky cukru vážia spolu takmer tonu. A Rädel si myslí, že vie, že Nemci majú málo známe hobby. „Celé Nemecko je plné tajných zberačov cukru.“ Takmer každý týždeň jej ponúkajú zbierku dedičia, ktorí so sladkým majetkom nemajú nič spoločné.

Kocky - najmä tie, ktoré sa nachádzajú na tanierikoch počas hospodárskeho rozmachu 50. rokov - sú zjavne nostalgickou pripomienkou dobrých časov v kaviarni. A boli tiež rezervou pre prípady núdze. „Počas vojny sa zjedlo veľa zbierok,“ hovorí 62-ročný mladík, ktorého klub má okolo 60 členov a zubných lekárov, hoci cukor podporuje zubný kaz.

Nemecký cukrovarnícky priemysel sa stavia k diskusii o škodlivosti cukru výrokom: "Ak zjete viac kalórií, ako použijete, priberiete. Nezáleží na tom, odkiaľ tieto kalórie pochádzajú." Nemá zmysel sústrediť sa na jednu zložku v diskusii o obezite. „Cukor nie je výkrm, a teda ani rizikový faktor pre civilizačné choroby,“ pokračuje sa v dokumente „Sedem faktov o cukre a výžive“. Výrobcovia cukru, ktorých vodca v priemysle Südzucker dosahuje ročný obrat 6,5 miliárd eur, sú pod tlakom: priemysel intenzívne skúma náhrady s ohľadom na zákazníkov, ktorí si uvedomujú zdravie.

Reputácia bielej látky je zlá. Nemecká spoločnosť pre výživu hovorí: „Cukor nemusí byť nevyhnutne škodlivý sám o sebe.“ Ako pri mnohých otázkach, záleží to od dávky, hovorí hovorkyňa. Najmä sóda zvýšila riziko obezity a cukrovky. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by ľudia mali cukrom pokryť iba päť percent svojej dennej potreby kalórií - v Európe, Severnej a Južnej Amerike a Austrálii ich štatisticky každý občan zje ich násobok každý deň. Podľa štatistík sa nemecká spotreba cukru na obyvateľa pohybuje okolo 34 kilogramov ročne asi 50 rokov.

Zhruba 30 000 farmárov cukrovej repy v Nemecku zásobuje 20 cukrovarov. Nedávno sa tam vyrobili asi tri milióny ton cukru. Väčšina z nich smerovala do rôznych priemyselných odvetví - podľa Ekonomického združenia sa cukor predával prostredníctvom obchodu s potravinami priamo vo forme rafinovaného cukru, prášku, kusového cukru alebo cukríkov. „Kusový cukor je špecializovaný výrobok,“ hovorí hovorkyňa združenia pre cukor. Zberateľ cukru Rädel prispieva na predaj iba obmedzene. „Pijem kávu bez cukru.“