Diéta dnes 16 Mikrobiálna látka; Ja forum
V zameraní
Celkovo je hosťom v našich črevách 100 miliárd baktérií. To je desaťkrát viac cudzincov ako máme vo vlastných bunkách a tieto majú viac ako tri milióny génov. V minulosti sa hovorilo o črevnej flóre, dnes sa hovorilo o mikrobióme. Je to také zvláštne ako odtlačok prsta. V závislosti od jedla sa mení jeho rozmanitosť a zloženie - podľa hesla: čím rozmanitejšie, tým lepšie - a na mikrobióm má vplyv aj naša rodina, priatelia a kolegovia. Pretože si dokonca vymieňame predstavy o objatí alebo podaní rúk. Spoločensky aktívni jedinci majú preto tiež vyššiu diverzitu črevných baktérií. A to je dobre. Diverzita chráni pred poruchami v tomto jemne vyladenom ekosystéme. Môžu viesť k mnohým chorobám: obezita, cukrovka, astma, nesprávne reagujúci imunitný systém atď. Interakcia však neexistuje iba na tejto úrovni. Črevá a mozog navzájom úzko komunikujú. Stres, učenie alebo nálada niekedy závisia aj od kolonizácie v čreve. Mikrobiálna komunita v našom tele je veľmi zložitá a zďaleka nie je úplne preskúmaná. O akých súvislostiach s chronickými chorobami sa v súčasnosti diskutuje? A koľko máme tých baktérií alebo nás ovládajú? [mg]
obsah
Zameranie: Stránky 03-05, Autor: Angela Mörixbauer
Svet črevných baktérií
Človek nie je sám sebou. Striktne povedané, je to len jeho desatina. Nebojte sa, nebude to filozofické pojednanie o človeku. Reč je skôr o našich spolubývajúcich: črevné baktérie. Ľudia majú v črevnom trakte desaťkrát viac cudzích buniek, ako majú vo svojich vlastných bunkách. Skutočnosť, že to má vážne účinky na metabolizmus, zdravie a choroby, uznala moderná medicína iba niekoľko rokov.
Zameranie: strany 06-07, autor: Marlies Gruber
Ovládajúca nervová sieť
Už niekoľko rokov hovoríme o osi čreva a mozgu a o tom, ako intenzívne navzájom komunikujú hlava a žalúdok. Aké cesty a poslov používajú títo dvaja na komunikáciu? Aké sú dôsledky porúch komunikácie? A aký vplyv má jedlo? výživa dnes v rozhovore s Petrom Holzerom, neurogastroenterológom na Lekárskej univerzite v Grazi.
Zameranie: Stránky 08-09, Autor: Marlies Gruber
Dobré a zlé prevádzače krmiva
„Mám na to viac chuť“ alebo „som iba dobrý používateľ informačného kanála“ - kto to vo svojom okolí nepočul? Tento predpoklad bol dlho iba očarujúcou výhovorkou pre pár kíl navyše na váhe. Teraz sa však skutočne ukázalo, že nie každý čerpá z potravy rovnaké množstvo energie - v závislosti od toho, ako je nastavená črevná flóra.
Zameranie: strany 10 - 11, autor: Angela Mörixbauer
Vplyv polyfenolov na črevo
Polyfenoly, určitá skupina sekundárnych rastlinných látok, sú zvyčajne spojené s ich antioxidačným účinkom na organizmus pri počiatočnej reakcii. Iba v posledných niekoľkých rokoch sa zvýšil počet publikácií zaoberajúcich sa vplyvom polyfenolov na črevné baktérie a naopak. Pokiaľ ide o polyfenoly, je to pravdepodobne jedna z najsľubnejších oblastí výskumu.
Zameranie: strany 12-13, Autor: Elisabeth Rudolph
Diéta s nízkym obsahom FODMAP: riešenie pre črevá?
Vyskytujú sa v potravinách, majú špecifickú štruktúru a niektorí ľudia ich zle znášajú. Hovoríme o určitých sacharidoch, u ktorých je podozrenie, že spôsobujú črevné problémy: FODMAP. Ak ich vynecháte, príznaky sa zlepšia. To je teória. Čo je za tým a aké sú vedecky dokázané súvislosti?
Potraviny: strany 14 - 16, autorka: Eva Derndorfer
Pšenica pod ohňom
Chlieb, cestoviny, kuskus, krupica. Keby ťa pšenica zbavila tuku, bol by som balón. To niesom ja. Samozrejme, n = 1 nie je vedecké, ale nie sú to ani niektoré tvrdenia, ktoré boli uvedené v súčasných knihách o a proti pšenici. Okrem výsledkov štúdie sú v nich popísané aj početné individuálne osudy (vždy n = 1). Napriek tomu: diferencovaný pohľad na zrno stojí za to.
Dietetika a prevencia: strany 17 - 19, autori: Marlies Gruber a Elisabeth Rudolph
Nové odporúčania pre Ameriku
Po dlhej verejnej diskusii, rokovaniach v Kongrese a takmer 30 000 komentároch lekárskych odborníkov, odborníkov na výživu a ďalších zdravotníckych pracovníkov, nový americký úrad Publikované usmernenia o stravovaní (2015 - 2020). Čo sa stalo?
Seriál v štyroch častiach: strany 20 - 21, autor: Theres Rathmanner
Celé zviera - jedenie od nosa po chvost
Stále existujú, ľudia, ktorí majú radi dršťky, polievku a blunz'n. A je späť! Pod Nos po chvost vedomie znova jesť všetko, čo je spojené so zvieraťom. Pozrime sa bližšie na tento trend štvordielnej série.
Série: Nos po chvost: strana 22-23, autor: Theres Rathmanner
Celý projekt bol jediným zážitkom aha
Vôl v pohári je a Nos po chvost -Projekt, v rámci ktorého fotograf Ingo Pertramer, umelec Thomas Nowak a gastrokritik Florian Holzer zabijú voľa za dva týždne, nakrájajú ho a varia v 700 pohároch od nosa po chvost. Ingo Pertramer je strojcom pozadu Vôl v pohári: Bol to jeho nápad a je tiež producentom. hovorili sme s ním.