Kulinárske
Karfiol má veľa prospešných vlastností pre telo, ako aj pre inú zeleninu a ovocie. Karfiol je protirakovinová potravina a dobrý detoxikátor tela, nevykrmuje, predchádza anémii a reguluje krvný tlak.
Dá sa jesť varené aj surové v rôznych šalátoch.
Tu je postup, ako vyrobiť karfiol:
1. Recept na karfiolový chlieb s omáčkou leurd
Zloženie karfiolový chlieb s leurdovou omáčkou
1 karfiol, natretý v popcorne
dve polievkové lyžice pšeničnej múky
1 zväzok petržlenových listov
Príprava karfiolového chleba s leurdovou omáčkou
Karfiol musí byť dobre umytý. Na sporáku by už mala vrieť panvica s vodou, ktorá je už mierne slaná. Opatrne tam položíme karfiol a necháme ho tam asi 5 minút baviť. Malo by sa to skontrolovať a až potom, keď trochu zmäkne, vyberte ho. Keď sú pripravené, vyberte ich sitkom alebo sitkom.
Po vybratí ho necháme dusiť a začneme zmes narovnávať na pečenie. Vajcia rozbijeme v miske, pridáme soľ, korenie a múku. Múka sa musí pridávať postupne, v procese homogenizácie zmiešaním s cieľom, obsahu boliky. Uvidíte, že to nemusí byť dosť múky, alebo to môže byť príliš veľa, o tom sa rozhodnete sami v závislosti od konzistencie chleba, ktorý nesmie byť ani veľmi hustý, ani veľmi riedky.
Rozohrejeme panvicu, ktorá je veľkoryso vybavená dobrou vrstvou oleja. Každý kvet karfiolu sme kúpali v strúhanke, potom sme ho pomaly ukladali na panvicu.
Ak mala strúhanku, pridáme ju do strúhanky alebo do iného variantu, vôbec nie zlého, aby karfiol prešiel cez strúhanku, potom cez strúhanku a potom do panvice.
Medzitým okoreňte korenistú zelenú omáčku, ktorá sa bude perfektne spájať s praženým karfiolom.
Paradajku sme nakrájali na štvrtiny, petržlenovú vňať sme nakrájali, ako sa to stalo s leurdou. To všetko dáme do mixéra, pretlačíme ho pol čajovou lyžičkou sušeného oregana, lyžicou olivového oleja.
Nenechávajte karfiol v panvici dlho, len aby ste ho zo všetkých strán opražili. Po vybratí ho dáme na obrúsok, aby sme ho zbavili mastnoty.
2. Karfiolová miska s kuracím mäsom
Zloženie jedlo z karfiolu s kuracím mäsom
Ako pripraviť jedlo z karfiolu s kuracím mäsom
Karfiol očistíme a rozbalíme do malých kytíc. Trsy karfiolu umyjeme a povaríme ich v hrnci s vodou a soľou.
Od okamihu, keď voda začne vrieť, karfiol povaríme ďalších 5 minút (karfiol nemusí byť úplne prevarený), potom vypneme oheň, karfiol scedíme (necháme 1 - 2 šálky vody, v ktorej sa karfiol varil) a necháme ho ochladíme v plastovom site.
Kurča blanšírujeme v plameni zo sporáka, očistíme od zvyšného peria, umyjeme pod prúdom studenej vody a nakrájame na kúsky.
Kuracie kúsky som poprášila soľou a korením. Vo veľkom hrnci rozohrejeme 2 - 3 lyžice oleja, pridáme kuracie kúsky a cesnak, očistené a nakrájané na tenké plátky.
Kurča dusíme asi 3 - 4 minúty z každej strany, potom ho zalejeme 1 pohárom vody, v ktorom sa varený karfiol zmieša s paradajkovou šťavou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zakryte panvicu a nechajte kuracie mäso variť asi 30 minút na miernom ohni. V prípade, že omáčky ubúda, postupne prilejte ďalšiu šálku vody, v ktorej sa varil karfiol. Po úplnom preniknutí kuracieho mäsa pridajte trsy karfiolu, opatrne premiešajte a nechajte pôsobiť na ohni asi 10 minút.
5 minút pred vypnutím ohňa si vezmite 2 lyžice omáčky, zmiešajte ju so smotanou v samostatnej miske a potom ju pridajte späť do jedla.
Jedlo nechajte ďalších 5 minút na miernom ohni, potom oheň vypnite a podávajte.
3. Recept na vegánsky karfiol v surovom stave - karfiolové fašírky
Zloženie surový vegánsky karfiol - karfiolové fašírky
šťava z polovice citróna
6 Lg semien namočených na 2 hodiny
2 šálky mletej orechovej alebo mandľovej múky na koniec
Príprava surového vegánskeho karfiolu - karfiolové fašírky
Pozor, kvasnicové vločky nie sú tie granule, ktoré sa nachádzajú vo vrecúškach na vypestovanie cesta. Existujú dokonca aj vločky ako zemiaky alebo inaktivované droždie.
Zmiešajte prvých 5 surovín a nechajte ich 5 minút máčať. V lete bude toto zloženie tekutejšie, pretože je lepšie hydratované ako v zime. Kompozícia bude vyčerpaná v smaltovanom site alebo stlačená ručne. Ak ešte nezrazila, pridajte 1-2 šálky mandľovej/orechovej múky alebo múky zo slnečnicových semien. Vytvoria sa fašírky a potom sa dajú cez orechovú múku.
4. Recept na surový vegánsky karfiol a rozmarínové pyré
Zloženie zemiakový karfiol a rozmarín
Himalájska soľ - podľa chuti
zelený rozmarín - 1 lyžička
neaktívne droždie - 3 lyžice
Príprava karfiolového pyré a rozmarínu
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a pretlačte cesnak.
5. Recept na karfiol s cesnakom a smotanou
Zloženie karfiol s cesnakom a kyslou smotanou
pol bandy kôpru
1 lyžica olivového oleja
pár kúskov cesnaku
Príprava karfiolu s cesnakom a smotanou
Karfiol uvaríme, potom necháme odkvapkať a vychladnúť. Kôpor a cesnak nasekáme, pridáme karfiol a miešame, kým nám nevznikne pasta. Podľa chuti pridáme smotanu, soľ.!
6. Recept na karfiol v anglickom štýle
Prísady karfiolu v anglickom štýle
Príprava karfiolu v anglickom štýle
Celý karfiol povaríme vo vriacej osolenej vode 10-15 minút. Scedíme a dáme do misky na rozpaky, rozbijeme na 2, na vrch pridáme kúsky masla a vytlačíme citrón. Pečieme na strednom ohni 10 - 15 minút. Podávame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
7. Recept na karfiolový šalát s kuracím mäsom a majonézou
Zloženie karfiolový šalát s kuracím mäsom a majonézou
Ako pripraviť karfiolový šalát s kuracím mäsom a majonézou
Vyprážame kuracie prsia, ktoré karfiol uvaríme vo vode s trochou soli. Varte 2 mrkvy. Pripravte majonézu z 2 žĺtkov pridaním trochy oleja. Do majonézy pridajte 2 lyžice smotany.
Uvarený karfiol sa podá, kuracie prsia a mrkva sa pokrájajú na malé kúsky. Všetko premiešame a pridáme majonézu.Pridáme soľ, korenie a kôpor. Na ozdobu som použila hlávkový šalát a uhorku.
8. Recept na karfiolové suflé
Zloženie karfiolové suflé
1 karfiol správnej veľkosti
lyžicu soli
Príprava karfiolového suflé
Karfiol uvaríme v osolenej vode, po pripravení scedíme a odstavíme. Na múke osmažte maslo a za stáleho miešania ho uhaste mliekom, aby ste sa vyhli hrudkám. Potom pridajte žĺtky jeden po druhom, bez zastavenia miešania.
Po dobrom vychladnutí vymastíme formu maslom, dáme karfiol a zalejeme ním vaječné zloženie, do ktorého sme po vychladnutí pridali rozšľahaný sneh z bielkov. Posypeme štipkou soli a povaríme na strednom ohni. Podávame horúce.
9. Recept na krémovú polievku z karfiolu
Zloženie krémová polievka z karfiolu
1 morský karfiol (asi 1,8 kg)
parmezán (alebo na kocky nakrájaný syr)
Ako pripraviť karfiolovú krémovú polievku
Trsy karfiolu sú rozbalené. Na 2-3 lyžiciach oleja podusíme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájané zemiaky, kým cibuľa nebude mäkká.
Pridajte pretlačený cesnak, soľ, korenie a 4 šálky vody. Všetko varte na miernom ohni asi 10 minút potom, ako voda začne vrieť.
Pridajte karfiol a zelerové listy a podľa potreby podlievajte ešte vodou, kým je karfiol takmer zakrytý (ja som pridala ďalšiu šálku vody). Varte na strednom plameni asi 20 minút, kým nie je karfiol hotový.
Dobre premiešajte všetok obsah hrnca v mixéri alebo s vertikálnym mixérom. Ak nie všetko zapadne do misy robota, primiešajte zákopy.
Získaná krémová polievka je pre istotu narovnaná so soľou a korením.
Podávame buď posypané parmezánom a chlebovými krutónmi (podávame ich vedľa polievky, každý si dáva svoje krutóny pri jedle, pretože ak ich na tanier zo začiatku dáte, príliš zmäkne), alebo môžete podávať s „krutónmi“ (kockami) syra, ktorý sa do polievky pridáva od začiatku, aby mala čas trochu sa roztopiť.
Pre post/vegánsky variant polievku podávame posypanú čiernym korením a chlebovými krutónmi.
10. Recept na prírodný karfiol s bešamelovou omáčkou
Zloženie prírodný karfiol s bešamelovou omáčkou
niekoľko vetvičiek petržlenovej alebo špenátovej listy na ozdobu
1 čajová lyžička/kockový základ na riad
soľ, korenie, cukor podľa chuti
Prírodný prípravok z karfiolu s bešamelovou omáčkou
Karfiol rozbalíme do kytíc a sparíme ho spolu s očistenou a nakrájanou mrkvou a kúskami cukety a cibule. Po niekoľkých minútach zdvihnite veko a posypte základňou jedla. Necháme ho dusiť ešte 15-20 minút, kým nie je mäkký.
Pripravíme si maslovú omáčku, múku a po ľahkom premiešaní na ohni zalejeme za stáleho miešania malou vidličkou zvyšnou šťavou do naparovacej misy. Po 2 - 3 minútach dochutíme paprikou, soľou, korením, cukrom a pridáme nasekaný kôpor. Získate trochu ružovú omáčku s karfiolom a kôprovou chuťou. Kto chce, môže omáčku narovnať lyžicou smotany, prípadne jednou alebo dvoma čajovými lyžičkami octu.
Karfiol zalejeme omáčkou bez miešania. Naukladáme kytice karfiolu, plátky mrkvy na taniere a obalíme ich v omáčke. Ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo špenátom a plátkami papriky.
Môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha.
11. Recept na karfiolový šalát
Zloženie karfiolový šalát
3 vajcia (2 varené a jedno nevarené)
Ako pripraviť karfiolový šalát
Rozlomte trsy karfiolu a povarte ich do mäkka. Kým to vrie, urobíme si majonézu, s uvareným žĺtkom (ktorý nastrúham) a surovým. Je to tak lepšie ako iba surový vaječný žĺtok, chutí to intenzívnejšie. Nemalo by sa toho veľa robiť, iba asi 4 - 5 polievkových lyžíc.
Po uvarení karfiolu ho nechajte dobre odkvapkať a podajte ho. Preložíme majonézou, pridáme 2 lyžice smotany, trochu cesnakovej omáčky (ja používam omáčku z dužiny), nastrúhaný syr a dochutím soľou a korením. Pridajte zvyšné bielky a uvarené vajce nastrúhané.