Diéta dôležité tuky pre seniorov v starobe

Pre výživu v starobe, ako v každom veku, v zásade platí: Menej tukov - viac bielkovín a sacharidov. Ale rozhodujúci je aj druh tuku.

Tuky pozostávajú z mastných kyselín s rôznymi chemickými štruktúrami: sú tu mastné kyseliny s dlhým a stredným reťazcom, ako aj nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Telo si dokáže väčšinu mastných kyselín vyrobiť samo. Na druhej strane musíme niektoré z polynenasýtených mastných kyselín (kyselina linolová a kyselina linolénová) získavať z potravy. Si vitálny. Tieto polynenasýtené mastné kyseliny sa tiež nazývajú esenciálne mastné kyseliny. Obsahujú ich hlavne morské ryby, rastlinné oleje a oleje z obilných klíčkov - napríklad svetlicový olej a slnečnicový olej.

tuky

Tuky sa okrem iného podieľajú na štruktúre buniek a na tvorbe hormónov. Tuky sú tiež dôležité pre absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch (vitamíny A, D, E a K). Živočíšne tuky obsahujú hlavne nasýtené a rastlinné tuky hlavne nenasýtené mastné kyseliny.

Odporúčané: repkový, slnečnicový a olivový olej

Pretože sú to hlavne nasýtené mastné kyseliny, ktoré vedú k zvýšeniu hladiny cholesterolu (LDL cholesterol), mali by ste znížiť príjem nasýtených mastných kyselín. Ak vo svojej strave nahradíte nasýtené mastné kyseliny mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami, môžete si v mnohých prípadoch znížiť hladinu cholesterolu. Napríklad palmový olej pozostáva hlavne z nasýtených mastných kyselín, a preto by sa mal používať iba mierne. Olivový olej obsahuje väčšinou mononenasýtené mastné kyseliny, repkový a slnečnicový olej polynenasýtené mastné kyseliny.

Nemali by ste sa však úplne zaobísť bez nasýtených mastných kyselín. Pretože tieto sa tiež podieľajú na tvorbe vaskulárneho chrániaceho HDL cholesterolu.

Pri výbere a príprave jedla by ste mali v zásade zvážiť nasledujúce skutočnosti:

  • Varenie, dusenie a grilovanie je lepšie ako vyprážanie a vyprážanie.
  • Uprednostňujte rastlinné oleje (olivový, slnečnicový, repkový olej) pred živočíšnymi tukmi (maslo).
  • Máte radšej chudý syr.
  • Namiesto plnotučného mlieka použite odstredené mlieko.
  • Obmedzte spotrebu krému.
  • Vyhýbajte sa strúhanke a mastným omáčkam.
  • Jedzte menej čokolády a iných sladkostí.
  • Vyvarujte sa mastným párkom a mäso konzumujte iba s mierou.