Stratégia redukcie má vplyv Podiely cukru, kalórií a soli v hotových jedlách klesajú

Obrázok: © Monkey Business - Fotolia.com

Vedecká štúdia potvrdzuje účinnosť národnej redukčnej a inovačnej stratégie federálnej vlády. Inštitút Maxa Rubnera skontroloval, či sa zlepšil obsah energie a výživných látok v mliečnych výrobkoch, nealkoholických nápojoch, raňajkových cereáliách a mrazených pizzách. Vyšetrovanie sa osobitne zameralo na výrobky s detským vzhľadom.

Národnou stratégiou znižovania a inovácie chce federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo znížiť obsah cukru, tukov a solí v hotových výrobkoch. Po prvýkrát sa potravinársky priemysel zaviazal prostredníctvom cieľových dohôd o znížení cukru, soli a celkového energetického obsahu v týchto výrobkoch do roku 2025. Aby sa zabezpečila efektivita stratégie a dosiahnutie cieľov, ministerstvo sa spolieha na nepretržité a dôkladné monitorovanie. Bol na to poverený Inštitút Maxa Rubnera (MRI), ktorý po prvýkrát predstavil predbežný prieskum o mliečnych výrobkoch, nealkoholických nápojoch, raňajkových cereáliách a mrazených pizzách.

Hlavné výsledky

V porovnaní so základnou štúdiou z roku 2016:

O 18 percent menej cukru v tvarohových prípravkoch pre deti a zároveň desaťpercentný pokles energetického obsahu
O 17 percent menej cukru v chrumkavých čokoládových cereáliách pre deti
O 7 percent menej cukru v detskom jogurte a zároveň sa energetický obsah týchto výrobkov znižuje o 18 percent
mávajú menej soli v mrazených pizzách

V porovnaní s rokom 2018: o 35 percent menej cukru v nealkoholických nápojoch pre deti

Spolková ministerka pre výživu a poľnohospodárstvo Julia Klöckner zdôrazňuje: „Hotové výrobky musia byť zdravšie. Zníženie obsahu solí, cukru a tukov musí obstáť pred kontrolou - vždy som to objasňoval. Rovnako aj moje nepochopenie toho, že výrobky zamerané na deti často obsahujú príliš veľa cukru a kalórií, ktoré sú nezdravé. Výsledky ukazujú, že sa veci uberajú správnym smerom. Pozitívne je, že v mnohých prípadoch sa celkový počet kalórií produktov tiež zníži, keď sa zníži obsah cukru. Je to rozhodujúce. Budem spolupracovať s poradným výborom, aby sa zabezpečilo, že sa toto zameranie nestratí. K dispozícii bude tiež dôkladná kontrola úspechu. Jedna vec je úplne jasná: stanovené ciele sa musia dosiahnuť. A tam, kde je problém, je potrebné ho vylepšiť. ““

Stratégia sa má rozšíriť

Prezident Inštitútu Maxa Rubnera, profesor Dr. Pablo Steinberg zdôrazňuje: „Z hľadiska výživy má zmysel, aby si spotrebitelia postupne zvykali na nižšiu celkovú sladkosť jedál. Spotreba menej cukru a celkovo menej energie sú dôležitými faktormi úspechu pri prevencii nadváhy a obezity, a teda oprávnene základnými cieľmi národnej stratégie znižovania a inovácie. ““

Nezávislý poradný výbor Národnej stratégie znižovania a inovácie si čoskoro bude vymieňať názory na výsledky monitorovania a ich hodnotenie. Na konci roka bude vypracovaná aj písomná správa ministerstva o stave implementácie. Cieľom je uzavrieť ďalšie cieľové dohody, a tým rozšíriť stratégiu.

Výsledky monitorovania sú podrobné

Vo svojej vedeckej štúdii MRI skúmala, či sa zlepšil obsah energie a živín v mliečnych výrobkoch, nealkoholických nápojoch, raňajkových cereáliách a mrazených pizzách. Vedci porovnali novo zozbierané údaje z prvého následného prieskumu z konca roku 2019 s údajmi zo základného prieskumu z roku 2016 (2018 pre nealkoholické nápoje). Súčasťou prieskumu sú výsledky 1 129 jogurtových prípravkov, 240 sladených tvarohových prípravkov, 373 výrobkov na pitie mliečnej zmesi, 1 709 sladených nealkoholických nápojov, 892 raňajkových cereálií a 394 mrazených pízz. Vo všetkých skúmaných skupinách výrobkov bolo zaznamenaných 267 výrobkov s detskou optikou.

Mliečne výrobky (jogurty a sladené tvarohové prípravky)

O 7 percent menej cukru v detských jogurtoch: V porovnaní so základnou štúdiou z roku 2016 obsahujú detské jogurty podstatne menej cukru. Zároveň poklesol energetický obsah týchto výrobkov o 18 percent.
O 18 percent menej cukru v tvarohových prípravkoch pre deti: V porovnaní so základnou štúdiou z roku 2016 sa energetický obsah tvarohových prípravkov pre deti znížil o 10 percent.

Nealkoholické nápoje sladené cukrom

V porovnaní s predchádzajúcim rokom majú nealkoholické nápoje pre deti v priemere o 35 percent menej cukru, pričom štvrtina týchto nápojov má v zozname prísad aj sladidlá.
V limonádach a kolových nápojoch je priemerné zníženie obsahu cukru celkovo porovnateľne nízke (dve percentá).
Nápoje studeného čaju („ľadové čaje“) vykazujú nižší obsah cukru v celom sortimente, varianty s vyšším obsahom cukru však končia častejšie v nákupnom košíku spotrebiteľov.

Cereálie na raňajky

V detských chrumkavých čokoládových cereáliách sa obsah cukru za tri roky znížil asi o 17 percent.
U väčšiny raňajkových cereálií možno pozorovať trend k nižšej hladine cukru v rokoch 2016 až 2019, aj keď to zriedka súvisí s výrazným znížením energie.
Pokiaľ ide o raňajkové cereálie, je zrejmé, že spotrebitelia často uprednostňujú výrobky s vyšším obsahom cukru ako varianty s nízkym obsahom cukru.

Mrazené pizze

Priemerný obsah soli v mrazených pizzách mal vo väčšine prípadov tendenciu klesať medzi rokmi 2016 a 2019.
Salámové pizze obsahujú vďaka svojej slanej jadrovej zložke často viac soli ako napríklad zeleninové pizze.
Pizze rovnakého druhu majú však tiež veľmi odlišný obsah solí - v niektorých prípadoch sa líšia o viac ako 200 percent. To ukazuje, že v prípade mnohých výrobkov stále existuje potenciál na zníženie.
Pizze s menším počtom solí sa často predávajú viac ako slané výrobky.

Ďalšie informácie

V rámci Národnej redukčnej a inovačnej stratégie pre cukor, tuky a soľ vo finálnych výrobkoch (NRI) doteraz deväť asociácií potravinárskeho priemyslu uzavrelo dohody o procesoch a cieľoch so svojimi členskými spoločnosťami. Preto sa má obsah cukru v raňajkových cereáliách pre deti znížiť do roku 2025 najmenej o 20 percent a v sladených mliečnych výrobkoch pre deti a nealkoholických nápojoch o 15 percent. Ďalej bolo dohodnuté 15-percentné zníženie pridaného cukru v ovocných nápojoch s prídavkom cukru a zníženie priemerného obsahu solí v mrazenej pizzi na 1,25 gramu na 100 gramov. Pekársky obchod tiež prisľúbil, že zníži obsah solí v chlebe. Ďalšie cieľové dohody sa majú uzavrieť s priemyselnými pekármi a mäsiarmi.

Správa o výsledkoch (PDF 5,8 MB) je k dispozícii na MRI.

Zdroj: Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo od 1. apríla 2020