Diéta hemodialyzovaného pacienta Medigate

Čo by mal a nemal jesť pacient na hemodialýze

Tu uvádzame všeobecné pokyny, príklady nájdete tu

Ak si chcete stránku vytlačiť, kliknite sem

Projekt Medigate

Pozývame vás tiež na našu facebookovú stránku

Pre koho to je?

Tieto pokyny a ponuky sú určené pre pacientov prijatých do hemodialyzačného programu. Tieto tipy nenahrádzajú konzultáciu s odborníkom na výživu alebo s dietológom.

Opatrne

Skôr ako sa budete riadiť týmito tipmi, opýtajte sa svojho lekára - niektoré vám nemusia vyhovovať.

Dialýzový pacient by mal jesť boyar, ale piť málo

bielkoviny

Dialýza odstraňuje z krvi spolu s mnohými toxínmi a mnohými výživnými látkami. Preto je pre pacienta na dialýze veľmi dôležité jesť a jesť boyar: mäso, syr, vajcia.

Chutné jedlá

Bojari všeobecne jedli nesolené. Pri stole použili iné korenie: korenie, paprika, zázvor, bazalka atď. Rovnako by si dialýza nemala pridávať do jedla soľ.

kvapaliny

Dialyzovaný pacient už časom nedokáže odstrániť tekutiny. Preto je dôležité, aby medzi dialýzami nekonzumoval veľa tekutín. Soľ hasí smäd, preto by sa jej malo zabrániť.

fosforečný

Je to minerál, ktorý sa môže hromadiť u dialyzovaných pacientov a má škodlivé účinky na kosti, srdce, cievy. Potraviny bohaté na fosfor (mliečne výrobky, kakao, pivo) alebo obsahujúce fosfáty - je potrebné sa vyhnúť látkam používaným ako konzervačné látky.

Draslík

Môže sa hromadiť v toxických množstvách medzi dialýzami; dialyzovaný pacient by preto nemal konzumovať potraviny bohaté na draslík. Preto sa treba vyhýbať ovocným šalátom alebo dezertom, hoci sú to boyar.

bielkoviny

sú podstatnou súčasťou každej ľudskej výživy. U dialyzovaného pacienta sú to kľúč k bojarovému životu. Príjem bielkovín by mal byť vysoký, preto sa odporúča konzumácia mäsa (ovce, hovädzie, bravčové, morčacie, kuracie mäso, ryby), nesoleného syra, vajec.

Potrebné bielkoviny g/kg tela

Rastlinné bielkoviny

Rastlinné potraviny sú ďalším zdrojom bielkovín - napríklad orechy, arašidy, fazuľa, hrášok, šošovica. Majú nižší obsah bielkovín (4 - 5 krát nižší), neobsahujú všetky potrebné prvky a navyše majú vysoký obsah draslíka a fosforu. Preto sa týmto potravinám majú pacienti s hemodialýzou vyhýbať.

pochybnosti

Pred vstupom do dialýzy sa odporúča pacientom s chronickým ochorením obličiek nízky príjem bielkovín. To sa úplne zmení, keď pacient začne dialýzu. Potreba bielkovín sa výrazne zvyšuje a strava prechádza od prísneho obmedzenia bielkovín k oveľa vyššiemu príjmu bielkovín ako bežný človek.

Draslík

Je to prvok, ktorý sa nachádza v hojnom množstve v ovocí a zelenine a má veľa výhod pre zdravých pacientov. Draslík sa vylučuje obličkami a môže sa hromadiť u dialyzovaných pacientov. Nadbytok draslíka môže byť smrteľný.

Maximálna denná dávka draslíka sú 2g.

Potraviny bohaté na draslík (vyhnúť sa):

Ovocie Zelenina Ostatné potraviny

banány	paradajky	mlieko
pomaranče	špenát	orechy, lieskové orechy
marhule	mrkva	semená
NECTARINY	zemiaky	artičok
melón	fazuľa	otruby
Sušené ovocie	zelený hrášok	citrónová soľ
figy	šošovica
koniec	biele huby
hrozienka	repa
mango	tekvica
brokolica
kaleráb

Príprava

Pre pacientov, ktorí skutočne chcú jesť tieto jedlá, však existuje riešenie:

1. Zelenina sa očistí a uchováva v studenej vode
2. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky alebo na hrúbku 0,3 cm
3. Umyte zeleninu
4. Nechajte vlažnú vodu 3 hodiny (5-krát viac vody ako zelenina)
5. Zeleninu opäť umyte
6. Zeleninu uvarte

Potraviny prijímané v malom množstve (s nízkym obsahom draslíka):

Ovocie Zelenina Ostatné potraviny

jablká	korenie	ryža
hrušky	uhorky	Veľkú noc
grapefruit	šalát	rezance
mandarínky	kapusta	chlieb a pekárenské výrobky
ananás	kukurica	káva
broskyne	tekvice	čo máš
slivky	baklažány
hrozno	fazuľa
čerešne	Cibuľa
jahody	karfiol
malina	petržlen
černice	reďkovka
brusnice	zeler
Vodný melón	špargľa

Soľ a tekutiny

Hemodialyzovaný pacient musí byť veľmi opatrný, koľko tekutín skonzumuje - všeobecné odporúčanie je nahradiť tekutinu vylučovanú močom, do ktorej je možné pridať maximálne 500 ml/deň. Pacient s diurézou 200 ml/deň tak môže konzumovať najviac 700 ml/deň tekutín.

Keď hovoríme o tekutinách, máme na mysli aj polievky, čaje, jogurty, kávu atď.

Soľ je zakázaná, pretože výrazne zvyšuje pocit smädu. Sú zakázané kvôli vysokému obsahu solí: údené mäso, kyslé uhorky, zaváraniny a tiež pridanie Knorru alebo Podravky.

fosforečný

Pacienti na dialýze by sa mali vyhýbať potravinám bohatým na fosfor, ako sú pivo, kakao (a čokoláda), mliečne výrobky (vrátane zmrzliny), zvieracie orgány. Mnoho prídavných látok a konzervačných látok v potravinách je na báze fosforu, preto by mali byť z potravy vylúčené polotovary, konzervy, údeniny.

sacharidy

Sú dôležitou súčasťou každého aristokratického menu. Jediné obmedzenie sacharidov, ktoré má pacient na dialýze, súvisí s počtom kalórií.

Odporúčajú sa pomaly sa vstrebávajúce sacharidy, ktoré sú bohaté na:

• obilniny
• pekárenské výrobky (chlieb, cestoviny)
• ryža
• zemiaky (pozor na vysoký obsah draslíka)

Vyhýbajte sa celozrnným výrobkom a hnedej ryži, pretože majú vysoký obsah fosforu.

vitamíny

Správna strava robí doplnky stravy nepotrebnými.

U dialyzovaného pacienta môžu mať nepriaznivé účinky na organizmus, pretože nie všetky sú organizmom odstránené z dialýzy (mastné vitamíny, napr. A, E, sa hromadia v tele a môžu byť veľmi toxické).

Ak váš lekár diagnostikuje nedostatok vitamínov alebo prvkov (najbežnejší je nedostatok železa, vápnika), môže vám predpísať doplnok. Potom ho môžete s istotou použiť.

závery:

• Pri každom jedle mäso, ryby (250-300g mäsa denne) alebo vajcia.
• Nie viac ako 2 - 3 porcie ovocie málo draslíka denne (jedna porcia znamená malé ovocie alebo pol šálky, napr. čerešne).
• Nie viac ako 2 - 3 porcie zeleninu málo draslíka za deň (jedna porcia znamená pol šálky).
• Málo mliečne výrobky (maximálne pol šálky mlieka alebo jogurtu denne alebo 30 gramov nesoleného syra).
• Pekáreň, cestoviny, ryža bez obmedzení.
• Pacienti by nemali jesť solené a nekonzumovať veľa likvidita.

Ak sa vám náš projekt páčil, podporte nás darom

Pozývame vás tiež na našu facebookovú stránku

Porcia sa môže líšiť v závislosti od kalorických požiadaviek pacienta. Tieto návrhy jedálnička nenahrádzajú konzultácie s dietológom.

Raňajky

Toast s vajíčkom

• vajce
• krajec chleba
• 1/2 lyžice olivového oleja
• lyžičku parmezánu

krajec chleba vymastený olivovým olejom je na strednej panvici z oboch strán opečený na panvici. Na tej istej panvici opečieme z oboch strán vajíčko, ktoré položíme na kraj krajca chleba a posypeme parmezánom.

Omeleta s jablkom a cibuľou

Porcie: 2 Veľkosť porcie: Polovica omelety
prísady:

• 3 veľké vajcia
• 1/4 šálky mlieka
• 1 polievková lyžica vody
• 1/8 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžica masla
• 3/4 šálky cibule
• 1 veľké jablko
• 2 lyžice nakrájaného syra čedar alebo strúhaného syra

Rúru predhrejte na 200 ° C. Olúpte a jemne nakrájajte jablko a cibuľu. Vajcia rozšľahajte s mliekom, vodou a korením v malej miske, potom odložte bokom. Na malom panvici odolnej voči rúre na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a jablko na panvicu a duste, kým cibuľa nebude priesvitná (asi 5 - 6 minút). Cibuľu a jablko rozložte rovnomerne na panvicu. Rovnomerne nalejte vaječnú zmes do panvice a varte ju na strednom ohni, kým nezačne tvrdnúť okraje. Na vrch posypeme syrom čedar alebo syrom. miesto
nastrúhame v rúre a pečieme, kým nie je stred pevný (asi 10 - 12 minút). Omeletu prekrojte na polovicu. Podávame ihneď.

Prilepte vajce a klobásy

Veľkosť porcie: 50 gramov klobásy a vajíčka
prísady:

• 50 gramov klobásy
• 1 alebo
• 1 malé lepidlo

Vložte klobásu do panvice na sporák na stredné teplo. Keď je takmer hotový, rozdrvte ho s
Vidlička. V prípade potreby vypustite prebytočný tuk a vodu. Akonáhle je mäso hotové,
pridajte 1 vajce za stáleho miešania, kým sa vajíčka nerozvaria.
Podávame v múkovej tortille.

Talianska omeleta s paprikou

Veľkosť porcie: asi 100 gramov

• 1/4 cibule cibule, nasekané
• 1/2 papriky, nakrájané na kocky
• 4 vajcia
• 1/4 lyžičky čierneho korenia

Na veľkej panvici podusíme cibuľu a zelené korenie, kým cibuľa nezozlatne. Vajcia rozšľaháme dohladka; pridajte čierne korenie. Nalejte do panvice s cibuľou a paprikou. Varte ich na strednom ohni, kým nie sú vajcia úplne husté. Podávame horúce.

Obed

Pečené bravčové kotlety

6 porcií

• pol pohára múky
• vajce
• štvrť šálky vody
• nastrúhané kukuričné ​​lupienky
• 6 bravčových kotletiek
• 2 lyžice masla
• lyžička papriky/pikantná
• 6 marhúľ kompótu

1. rúru vyhrejeme na 180 gr
2. múku položíme na rovný tanier
3. vajce rozšľaháme s vodou a potom pridáme kukuričné ​​lupienky
4. každý kotlet sa nechá prejsť múkou a potom sa namočí do rozšľahaného vajíčka
5. vložte kotlety do panvice a namažte ich maslom
6. pečieme 40 minút alebo kým nie sú pripravené
7. podávajte 6 porcií spolu s marhuľami

Pečené kura s ryžou a oranžovou oblohou

Veľkosť porcie: 120 gramov kuracieho mäsa a 50 gramov ryže

• pečené kura asi 2 kg
• 2/3 šálky nevarenej ryže
• 1 lyžica olivového oleja alebo slnečnicového oleja
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1/2 šálky nakrájaného zeleného korenia
• 1 zväzok nakrájanej zelenej cibule
• 1 oranžová

Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Kurča opláchnite a odstráňte vnútornosti. Mäso osušte poklepaním papierovou utierkou a namastite trochou oleja. Ryžu varíme v 4 pohároch vody asi 20 minút, potom scedíme. V strednej miske zmiešajte uvarenú ryžu, olej, čierne korenie, papriku, zelenú cibuľu a nasekaný pomaranč. Pridajte zmes do kuracej dutiny. Vložte kurča do panvice a vložte ho do predhriatej rúry. Nechajte to povariť hodinu a hodinu a pol, Ryžu vyberte z dutiny kurčaťa lyžicou a položte na podnos. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, pridáme na tanier a podávame.

Cestoviny s kuracím mäsom a dusenou zeleninou

Veľkosť dávky: asi 150 gramov

• 60 gramov zelenej cibule
• 60 gramov červenej papriky
• 200 gramov čerstvého alebo mrazeného ružičkového kelu
• 200 gramov varených cestovín
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica oleja
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
• 200 gramov vareného kuracieho mäsa, nakrájaného na kocky

Príprava: Nakrájajte zelenú cibuľu a červenú papriku. Vyberte hlávky z ružičkového kelu a povarte ich do mäkka. Cestoviny uvaríme podľa pokynov na obale, ale nesolíme. Keď sa cestoviny varia, scedíme ružičkový kel a odstavíme. Na panvici rozohrejeme maslo a olej a v tejto zmesi uvaríme zelenú cibuľku. Na panvicu pridáme červenú papriku a ružičkový kel, ktorý na okrajoch mieša dozlatista. Pridáme sójovú omáčku a zeleninovú zmes necháme zakryté na miernom ohni variť, kým sa cestoviny nerozvaria. Vložte cestoviny, kuracie mäso a varenú zeleninu do misy a premiešajte. Podávame teplé.

Hovädzí guláš s hubami a mrkvou

Veľkosť porcie: 150 gramov

• 120 gramov bieleho zemiaka
• 2 lyžice olivového oleja
• 120 - 150 gramov nakrájaných šampiňónov
• 2 šálky cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 šálka červeného vína
• 50 gramov univerzálnej bielej múky
• 2 kilogramy chudého hovädzieho mäsa
• 3/4 čajovej lyžičky zmesi korenia bez soli (odporúčame zmes SanoVita -125 g pri 4,75
  ron)
• 1/2 lyžice sušeného tymianu
• 1 bobkový list
• 2 šálky mrkvy
• 1/2 lyžičky čierneho korenia

Boršč z kapusty

Veľkosť porcie: 150-200 gramov

• 900 gramov hovädzieho alebo bravčového mäsa
• 6 pohárov studenej vody
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 šálky paradajkovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
• 1 stredná kapusta
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 3/4 lyžičky soli
• 1 lyžička korenia
• 6 lyžíc citrónovej šťavy

Príprava: dajte hovädzie alebo bravčové mäso do veľkého hrnca. Pridajte vodu, aby ste mäso úplne zakryli. Zakryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Po zovretí vody znížte teplotu na mierny oheň a duste ju, kým nie je mäso jemné a mierne sa nerozpadne. Pena pravidelne. Vyberte mäso z hrnca bez toho, aby ste vyhodili vodu, v ktorej sa varilo, a otvorte ho vidličkou. Kapustu nakrájame alebo nastrúhame. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu a mrkvu. V hrnci, v ktorom sa varilo mäso, nechajte vodu a pridajte olivový olej, paradajkovú omáčku, kapustu,
cibuľa, mrkva a mäso. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Dusíme 1-1/2 hodiny alebo kým nie je všetka zelenina uvarená.

Kuracie rezancová polievka

• vermicelli
• pár pramienkov petržlenu
• 1/2 póru
• 1 plátok zeleru
• 1 mrkva
• 1 kuracie prsia

Príprava: Kuracie prsia vykostíme a nakrájame na kocky, ktoré uvaríme v slanej vode. Vždy, keď je to potrebné, napeňte penu a potom, ako sa pena prestane tvoriť, utrite vnútro hrnca handrou so studenou vodou. Pridajte zeleninu nakrájanú na kocky a pokračujte vo varení. Po uvarení zeleniny vložte rezance, vopred uvarené osobitne, priveďte do varu a vypnite oheň. Polievku prineste na horúci stôl.

---