Diéta; Jedzte, pite a buďte zdraví; diéty
Všeobecný rámec
Dr. Walter Willet je epidemiológ, ktorý začal skúmať súvislosti medzi výživou a zdravím v 70. rokoch. Pochopil, že v tom čase bolo k dispozícii veľa výživových rád, ale nebolo založené na vedeckom výskume.
„Jedzte, pite a buďte zdraví“ je výsledkom mnohoročného výskumu Willeta a jeho kolegov a má pomôcť širokej verejnosti skutočne pochopiť, čo znamená zdravá výživa.
Jedzte, pite a buďte zdraví - základy stravovania
Willet nesúhlasí s USDA navrhnutou Potravinovou pyramídou, nástrojom široko propagovaným ako spôsob, ako pomôcť ľuďom jesť zdravšie. Tvrdí, že táto pyramída zlyháva, pokiaľ ide o výber potravy, a mnohé z odporúčaní prispievajú k epidémiám, ako je obezita a predčasná úmrtnosť.
Pyramída USDA nám odporúča konzumovať 6 - 11 porcií sacharidov denne, nerozlišuje však medzi dobrými a zlými sacharidmi. Biely chlieb, biela ryža sú zaradené do rovnakej kategórie ako celozrnné výrobky a zelenina. Pyramída nám tiež odporúča obmedziť príjem tukov bez rozlišovania medzi esenciálnymi mastnými kyselinami a „trans“ kyselinami.
V reakcii na to Willet ponúka svoju vlastnú verziu tejto pyramídy, verziu, ktorá opravuje chyby urobené skôr. Podrobne vysvetľuje, ako sa stravovať zdravo v skupinách jedál, ktoré zahŕňajú sacharidy, tuky, bielkoviny, ovocie, zeleninu a nápoje. Aj keď to nie je strava, dokonca ani strava pre určitý stav, Willet upozorňuje tých, ktorí držia diétu, že váha a kontrola hmotnosti sú pre dobré zdravie nevyhnutné. Willet spochybňuje hodnoty Body Mass Index a jeho názor je, že v súčasnosti sú vyššie hodnoty nastavené príliš vysoko a odporúča väčšine populácie zamerať sa na dosiahnutie nižšieho indexu.
Odporúčané jedlá
Celozrnné výrobky, zelenina, ovocie a mastné rastliny (olivy, repka, sója, arašidy, slnečnica) sú základom pyramídy a tieto potraviny by mali byť súčasťou väčšiny jedál.
Ďalšia úroveň zahŕňa orechy a zeleninu, ktoré by sa mali konzumovať medzi jednou a 3 porciami denne.
Hore sú ryby, kuracie mäso a vajcia, ktoré by sa mali jesť dvakrát denne.
Na vrchole pyramídy sú mliečne výrobky, červené mäso, maslo a rafinované uhľohydráty; ich konzumácia sa neodporúča a odporúča sa obmedziť ich konzumáciu na 2 porcie denne.
Pyramída obsahuje aj odporúčania pre miernu konzumáciu alkoholu a užívanie multivitamínového doplnku každý deň.
Ukážka stravovacieho plánu
Raňajky
2 šálky vločiek z otrúb
1 šálka odstredeného mlieka alebo sójového mlieka
1 banán
Celozrnný chlieb
1 polievková lyžica marhuľového džemu
Obed
Špagety
Rolovať s olivami
Čerstvé pomaranče
Večera
Grilovaný losos
Omáčka z papáje
Zelené fazule
Celozrnný kuskus
Chlieb typu Pumpernickel
Večerné občerstvenie
Broskyne, ananás a marhule
Odporúčania k cvičeniu
Denné cvičenie sa kladie na základňu pyramídy, aby sa zdôraznil jej význam pre zdravie a kontrolu hmotnosti a zlepšila sa sekrécia inzulínu a metabolizmus glukózy.
Pro argumenty:
* Je založený na zrozumiteľnom vedeckom výskume.
* Nie je to nijako extrémne a nevylučuje žiadnu skupinu potravín.
* Zdôrazňuje príjem ovocia a zeleniny s 9 dávkami denne (bez zemiakov), obsahuje rôzne druhy a farby na maximalizáciu príjmu výživných fytochemikálií.
* Ľahko pochopiteľným spôsobom vysvetlite vedecké prvky, z ktorých vychádza výživa.
* Vysvetlite, prečo niektoré štúdie ponúkajú protichodné výsledky; uvádza tiež obmedzenia vedeckých štúdií.
* Zdôrazňuje význam udržania ideálnej hmotnosti pre dobré zdravie a zníženie rizika chronických chorôb.
* Zdôraznite zahrnutie dobrých tukov do vašej stravy, ako napríklad rybí olej, orechy a avokádo, ktoré znížia hladinu LDL (zlý cholesterol), riziko nepravidelného srdcového rytmu a upchatie tepien.
* Zahŕňa recepty a stravovacie plány.
* Zahŕňa tipy na zvýšenie príjmu celých zŕn.
Argumenty proti:
* Má všeobecný prístup k zdraviu a nešpecifikuje podrobnosti o osobitostiach každého tela.
* Nerozlišuje medzi zdravotnými účinkami rôznych rastlinných olejov a nehovorí o dôležitosti rovnováhy z hľadiska príjmu Omega 3 a Omega 6.
závery
Willetove nápady sú však relevantné a aktuálne a dôležité sú odporúčania pre každodenné cvičenie a dôležitosť ideálnej hmotnosti. Bez podrobnejších pokynov však môže byť ťažké rozhýbať sa a schudnúť.
Stále sa kladie dôraz na celé zrná a Willet sa nezameriava na rovnováhu tukov v strave, ale jeho odporúčania týkajúce sa pyramídy USDA sú inovatívne.
„Jedzte, pite a buďte zdraví“ je výsledkom mnohoročného výskumu Willeta a jeho kolegov a má pomôcť širokej verejnosti skutočne pochopiť, čo znamená zdravá výživa.
Pyramída USDA nám odporúča konzumovať 6 - 11 porcií sacharidov denne, nerozlišuje však medzi dobrými a zlými sacharidmi. Biely chlieb, biela ryža sú zaradené do rovnakej kategórie ako celozrnné výrobky a zelenina. Pyramída nám tiež odporúča obmedziť príjem tukov bez rozlišovania medzi esenciálnymi mastnými kyselinami a „trans“ kyselinami.
Ďalšia úroveň zahŕňa orechy a zeleninu, ktoré by sa mali konzumovať medzi jednou a 3 porciami denne.
Hore sú ryby, kuracie mäso a vajcia, ktoré by sa mali jesť dvakrát denne.
Na vrchole pyramídy sú mliečne výrobky, červené mäso, maslo a rafinované uhľohydráty; ich konzumácia sa neodporúča a odporúča sa obmedziť ich konzumáciu na 2 porcie denne.
Pyramída obsahuje aj odporúčania pre miernu konzumáciu alkoholu a užívanie multivitamínového doplnku každý deň.
2 šálky vločiek z otrúb
1 šálka odstredeného mlieka alebo sójového mlieka
1 banán
Celozrnný chlieb
1 polievková lyžica marhuľového džemu
Špagety
Rolovať s olivami
Čerstvé pomaranče
Grilovaný losos
Omáčka z papáje
Zelené fazule
Celozrnný kuskus
Chlieb typu Pumpernickel
Broskyne, ananás a marhule
* Nie je to nijako extrémne a nevylučuje žiadnu skupinu potravín.
* Zdôrazňuje príjem ovocia a zeleniny s 9 dávkami denne (bez zemiakov), obsahuje rôzne druhy a farby na maximalizáciu príjmu výživných fytochemikálií.
* Ľahko pochopiteľným spôsobom vysvetlite vedecké prvky, z ktorých vychádza výživa.
* Vysvetlite, prečo niektoré štúdie ponúkajú protichodné výsledky; uvádza tiež obmedzenia vedeckých štúdií.
* Zdôrazňuje význam udržania ideálnej hmotnosti pre dobré zdravie a zníženie rizika chronických chorôb.
* Zdôraznite zahrnutie dobrých tukov do vašej stravy, ako napríklad rybí olej, orechy a avokádo, ktoré znížia hladinu LDL (zlý cholesterol), riziko nepravidelného srdcového rytmu a upchatie tepien.
* Zahŕňa recepty a stravovacie plány.
* Zahŕňa tipy na zvýšenie príjmu celých zŕn.
* Nerozlišuje medzi zdravotnými účinkami rôznych rastlinných olejov a nehovorí o dôležitosti rovnováhy z hľadiska príjmu Omega 3 a Omega 6.
Stále sa kladie dôraz na celé zrná a Willet sa nezameriava na rovnováhu tukov v strave, ale jeho odporúčania týkajúce sa pyramídy USDA sú inovatívne.